Modo de preparo - Grupo Natural da Terra

produtos da estação | B
Propriedades nutritivas
FUNDOS DE ALCACHOFRA
RECHEADOS
4 P O R Ç Õ E S
400 g | mussarela de búfala cortada
em cubos
16 | fundos de alcachofra em conserva
16 | fatias de presunto cru
80 ml | azeite de oliva
Manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino
moída na hora a gosto
Modo de preparo
1. Misture a mussarela de búfala com o manjericão
e recheie os fundos de alcachofra.
2. Disponha-os numa assadeira e leve para
gratinar em forno previamente aquecido até
a mussarela derreter e dourar levemente.
3. Retire do forno, arrume em um prato e
coloque as fatias de presunto sobre cada
fundo de alcachofra.
4. Misture o azeite, sal e a pimenta-do-reino
e regue as alcachofras. 5. Sirva quente decorado
com ervas frescas.
Receita do chef David Eleutério
Tel. (11) 3167-2147
A cada 100 g comestíveis, são encontradas boas doses de vitaminas do complexo B,
potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. A lista de suas qualidades
terapêuticas também é digna de registro. Para começar, o sabor amargo estimula as
secreções digestivas. A água do cozimento da alcachofra é um verdadeiro chá de
efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e ativador da digestão. Além disso,
a alcachofra é um eficiente auxiliar da digestão. A ciarina – substância amarga
encontrada na planta estimula as secreções do fígado e da vesícula – e, com isso,
ajuda a melhorar o funcionamento desses dois importantes órgãos do aparelho
digestivo. A medicina popular já consagrou esta iguaria como um perfeito alimento-remédio,
ideal para as pessoas com problemas hepáticos e para os diabéticos.
Várias experiências realizadas com o extrato da alcachofra atestaram sua eficiência
na redução do excesso de gordura no sangue, porém, o simples fato de consumila
já traz inúmeras vantagens, entre elas, o poder de combater anemias e raquitismo,
pela boa dose de ferro e vitamina C que contém.
FOTO | LUIZ ROBERTO PEREIRA
FOTOS | GUILHERME ANDRADE
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