Modo de preparo - Grupo Natural da Terra

açougue |
Paixão
nacional
CONHEÇA TODOS OS CUIDADOS QUE O AÇOUGUE
NATURAL DA TERRA TEM PARA SEMPRE
OFERECER CARNE COM MÁXIMA QUALIDADE
Acarne é um dos ingredientes
principais da mesa brasileira.
Tanto que alguns ícones,
como o nosso tradicional
churrasco, e a suculenta
picanha, ganharam fama
mundial. Se você
só de pensar, já fica
com água na boca,
precisa conhecer o Açougue Natural da
Terra, setor que merece destaque dentro
da rede. Quem supervisiona tudo é
José Eduardo Passuelo, profissional que
conhece muito bem o mercado. “Como
todo menino, cresci admirando meu pai,
que era proprietário de um açougue.
Com 8 anos, adorava ficar com ele por
lá. Fui crescendo e o que era diversão
passou a ser o meu trabalho”, conta
emocionado Passuelo, que comemora a
evolução do setor ao longo de seus 45
anos de experiência na área.
Entenda como tudo acontece...
Para a carne chegar fresquinha aos
seus clientes, há um rigoroso padrão de
qualidade. Sob a coordenação de
POR CONSUELO ZURLO
Passuelo, uma equipe especializada
acompanha toda a logística – da escolha
dos frigoríficos, cuidados com o
transporte na temperatura ideal até o
recebimento nas lojas Natural da Terra.
O próximo passo é fiscalizar se o produto
segue as normas estabelecidas pela
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa) e pelo Ministério da Agricultura.
“Observamos a textura e a coloração da
carne, aspectos que identificam um produto
fresco”, afirma Jussara de Macedo,
nutricionista responsável pelo processo.
No setor de manuseio, uma área devidamente
climatizada e de acesso restrito
a funcionários uniformizados, com máscaras,
luvas e toucas, há a seleção em
cortes especiais. Há ainda a facilidade
de comprar carnes já temperadas e
embaladas a vácuo, sistema que
aumenta o tempo de validade do produto.
“Muitos lugares não seguem esse
padrão, mas no Natural da Terra é primordial
todo esse cuidado, porque a
carne chega ao cliente com suas melhores
características de frescor, sabor e
maciez”, diz Passuelo.
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