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Pág. 62
PRESSÃO DE VA POR DA
EXPERllNCIA
CAt-DEIRk;- • • • • • • • • • • • • • 1
VA RIACÃO DE PRESSÃO
Setembro/Outubro de 1984 Revista do ILCT
Figura 1 - Ficha do Ejetor de Vapor
I
DATA I I I
PRESSÃO DE VAPOR
DO EJETOR • • • • • • • • •
DA CALDEIRA • • • • • • • • • • • • • L- _____ L-___________ -:-. _ __
TEMPERATURA DO LEITE CRU
TEMPERATURA TI .(APÓS
EJETOR ). • • • • • • • • • • • • • •
TEMPERATURA DE RESFR'I - r
AMENTO DO LEITE o o • o • • o o • _
TEMPO DE RETENCÃ " ••••• (
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--- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -
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QUANTIDADE INICIAL DE LEITE o • QUANTIDADE FINAL DE LEITE
INICIO DO- PROCESSO . ... . ..
POSICÃO DO BICO DO
EJETOR • • • • • • o .... . 0 . ..
VAZÃO DE LEITE . _ • • o • • • • [
POSICÃO_ DA VÁLVULA .1
DE VAZAO • • • • • • o • • o . 0 0 o . _
I _____ --J TÉRMINO 00 PROCESSO o'' .. ...
...
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Revista do ILCT Setembro/Outubro de 194
TEMPO lllin.
Figura 2 - Ficha de Fabricação de Queijo Prato
FICHA DE FABRICACÃO DE QUEIJO PRATO
PROCE.S SO ...
EXPERI Ê NCIA 11..-____ --'
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LEITE
FERMENTO
1 __ ---'
Quantidade Acidez pH Tem peratUtll "Iogardura
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llÓ Ql) L..ElIE
CaCI
Total (-I latão =
COALHO
CORANTE 22 LATAO
FLOCULACÃO Acidez Ta manha do arã o
pH
Corte
19 MEXEDURA
RET. DE SORO
I . .
Agua Adlc.
MASSA
2 NEXEDURA
Ponto
Quantidade
PRENSAGEM !!l TANQUE
Enformagem I
I
Unidades
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I
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QUEIJO A
QUEIJO B
digitalizado por
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Acidez pH Tempo tota r mino
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