Relatório Geral - Senac

Senac
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Programa Senac de Segurança Alimentar
Em 2012, o Programa Alimentos Seguros (PAS) – voltado para a disseminação de
tecnologia, metodologia e conteúdos direcionados à segurança de alimentos em
todo o país – foi incorporado a uma proposta mais ampla: o Programa Senac de
Segurança Alimentar.
Esse novo programa abrange tanto a questão da segurança de alimentos como
a oferta de cursos e consultorias voltados para temas como qualidade nutricional,
elaboração de cardápios, qualidade no atendimento em serviços de alimentação e
administração de custos em alimentos e bebidas.
• Em parceria com o Sebrae, o Departamento Regional do Amazonas ofereceu
consultoria em boas práticas na manipulação de alimentos a restaurantes e profissionais
do segmento de Hospitalidade.
• Na Bahia, a principal iniciativa foi uma palestra de sensibilização, com foco no
público consumidor, sobre os procedimentos de boas práticas de higiene a serem
adotados no momento da compra, da guarda e do preparo de alimentos.
• No Ceará, destaque para a implantação orientada de boas práticas para empresas
do segmento de alimentos e bebidas na região do Cariri. A iniciativa ofereceu
consultoria e aperfeiçoamento em parceria com a Abrasel.
• O Departamento Regional do Distrito Federal treinou 163 funcionários da Base
Aérea de Brasília em higiene, boas práticas na manipulação de alimentos e procedimentos
operacionais padronizados. Foram realizadas dinâmicas de grupo e
testes sobre os conhecimentos adquiridos.
• A palestra Segurança alimentar: orientações ao consumidor foi levada às Unidades
operativas do Senac em Cachoeiro de Itapemirim, Linhares, Colatina, Vila
Velha e Guarapari, no Espírito Santo. A iniciativa, voltada para a disseminação de
informações sobre cuidados em seleção, transporte e armazenamento de alimentos,
foi desenvolvida em parceria com o Instituto de Atendimento Socioeducativo
do Espírito Santo (Iases) e beneficiou 238 pessoas, incluindo diversos internos
adolescentes do instituto.
• No Maranhão, em parceria com o Exército, foi desenvolvido um treinamento
de recrutas em fase de baixa com relação às boas práticas na manipulação de
alimentos, beneficiando participantes do programa Soldado Cidadão.
• Em Mato Grosso, em ação desenvolvida em parceria com o Regional de São
Paulo e voltada para funcionários do Grupo Pão de Açúcar, foi realizada capacitação
sobre higiene e manipulação segura de alimentos.