Relatório Geral - Senac

• Em sintonia com o Programa de Segurança Alimentar e em parceria com o Sebrae,
o Departamento Regional do Mato Grosso do Sul revisou os padrões de
seu Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais voltado para empresas
do setor de alimentos.
• Minas Gerais promoveu uma série de palestras sobre boas práticas de segurança
alimentar para 1.433 donos de restaurantes de diversos municípios, como
Belo Horizonte, Mateus Leme, Itaúna, Pará de Minas, Ouro Branco, Bom Despacho,
Diamantina, Governador Valadares, Juiz de Fora, Patrocínio, Tiradentes, Ubá,
Conselheiro Lafaiete e outros.
• O Paraná ofereceu treinamento de boas práticas na manipulação de alimentos
e consultoria para adequação à legislação da Vigilância Sanitária a 16 estabelecimentos
da praça de alimentação do Cascavel JL Shopping. Oito empresas receberam
a Declaração de Conformidade do Programa de Segurança Alimentar e as
demais apresentaram melhoria significativa e estão dando continuidade à ação.
• No Piauí, foi realizada capacitação e implementação de boas práticas de manipulação,
o que envolve organização e higiene, para empresas do segmento Mesa
(que abrange restaurantes, serviços de catering, cozinhas hospitalares, bares, lanchonetes,
padarias e similares). Em parceria com o Sebrae, o objetivo foi garantir a
segurança e a qualidade dos alimentos e evitar doenças.
• Sergipe concluiu sua primeira turma de Formação de Responsável Técnico I –
Programa de Segurança Alimentar, capacitação voltada para gerentes de supermercados
de Aracaju. O conteúdo envolveu teoria e prática supervisionada para
elaboração de diagnóstico de não conformidades.
Relatório Geral 2012
Relacionamento com o Mercado
Em todo o país, o Senac realiza ações para atender melhor seus clientes e criar
novas oportunidades de negócios.
• Monitorando demandas e tendências, o Senac na Bahia produziu o Relatório
de Mapeamento de Mercado e identificou oito profissões como oportunidades
de lançamento de novos produtos: churrasqueiro, pizzaiolo, sushiman, mensageiro
de hotel, atendente de alimentos e bebidas, cumim de restaurante, copeiro e
almoxarife.
• O Departamento Regional do Ceará promoveu o evento Dragão Pensando
Moda, como parte do Dragão Fashion Brasil, realizado de 9 a 13 de abril, em Fortaleza.
Tratou-se de um
reality-show em que o
designer e estilista Jum
Nakao, à frente de uma
equipe de 20 profissionais,
produziu em tempo
real a coleção A Hora do
Brasil, inspirada nas riquezas
do Nordeste e utilizando
elementos regionais,
como couro, crochê,
renda, corda e osso, entre
outros materiais. Tudo foi
33