Cecília Oliveira Carvalho - uea - pós graduação

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É muito comum também encontrarmos essa palmeira ao longo das margens de
rodovias espalhadas por toda a região Amazônica. O buriti possui grande mecanismo de
dispersão por meio principalmente da água, ocasionando, nesses ecossistemas, extensas
populações de buritizais (MIRANDA & RABELO, 2008).
3.1.4 Composição centesimal da polpa do buriti
Segundo Ribeiro (2008), a composição centesimal da polpa do fruto de buriti é
descrita no Quadro 01, em termos percentuais, comparando várias referências (g/100 g de
polpa). É também verificado um teor significativo de vitamina C (ácido ascórbico), entre 19,8
e 26 mg, e de cálcio, entre 113 e 156 mg por 100 g de polpa de buriti, além do altíssimo teor
de vitamina A derivado das concentrações presentes de β-caroteno.
Quadro 01- Composição centesimal obtida da polpa do fruto do buriti, segundo Ribeiro, 2008.
Componentes
Mariath et Tavares et al Santos Manhães
al (1989) (2009) (2005) (2007)
Água 64,2 67,2 49,77 62,93
Proteína 1,8 1,5 2,82 2,1
Lipídios 8,1 3,8 19,8 13,85
Carboidratos 25,2 26,1 26,76 20,18
Cinzas 0,7 1,4 0,85 0,94
FONTE: Ribeiro, 2008
3.1.5 Características Gerais de Mauritia flexuosa L. f.
O buriti (Mauritia flexuosa L.) é uma das palmeiras presentes em maior proporção na
região Amazônica do Brasil, que fornece materiais para uma variedade de aplicações, como
frutos para produzir licores, vinhos e até raízes para uso medicinal (DURÃES et al., 2006).