Uso de quitosana e embalagem plástica associado à ... - IAC

qualidade da embalagem com 25% cada um, pela perecibilidade do fruto (15%) e pelalanosidade (dano pelo frio), com 3% das respostas.Entre os cuidados que devem ser tomados para conservar a qualidade dopêssego, 50% dos compradores entrevistados citou a refrigeração e os demais sedividiram entre melhorias no armazenamento, no transporte, na logística e no manuseiopós-colheita (GUTIERREZ, 2005).A temperatura recomendada para armazenamento de pêssegos é 0 a 4ºC e operíodo de conservação está na faixa de 2 a 6 semanas, dependendo do cultivar(INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION, 1980). Deacordo com KLUGE et al. (1997) outros fatores são estádio de maturação dos frutos, aépoca da colheita - a variedade precoce possui normalmente menor capacidade dearmazenamento que a tardia – e a suscetibilidade aos danos pelo frio.A lanosidade é um fator de considerável importância econômica já que é um dosprimeiros sintomas de dano pelo frio, limitante do potencial de armazenagem. Éconsiderada como sério problema em pêssegos e nectarinas chilenos de exportação paramercados como os Estados Unidos, no qual o período de transporte é de 12 a 14 dias.Devido a grande susceptibilidade varietal LUCHSINGER (2000) enfatiza que éimportante que os estudos de potencial de armazenamento devam ser realizados paracada cultivar nas condições locais.Como muitas fisiopatias, a lanosidade só é visível ao se partir o fruto, sendomuito difícil de determinar externamente. O sintoma não se manifesta durante ouimediatamente à saída do armazenamento refrigerado, porém o faz no período deamadurecimento ou comercialização, geralmente após um dia a 15-20 o C(LUCHSINGER, 2000). Portanto, comumente passa despercebido no controle dequalidade nos galpões de embalagem, manifestando-se então ao nível do consumidor.O armazenamento de 8 a 10 o C embora reduza os danos pelo frio, causam orápido amolecimento do fruto e subseqüente senescência (LILL et al., 1989). Trabalhorealizado por BRON et al. (2002) mostrou que no 35º dia de armazenamento a 6ºC ospêssegos dos cultivares Aurora-1 e Dourado-2 apresentavam-se excessivamentemaduros. De acordo com LILL et al. (1989) a faixa de temperatura de 2 a 5 o C resultaem rápido desenvolvimento de sintomas. O sintoma de lanosidade é caracterizado porpolpa seca e farinhenta, perda de sabor, brilho e firmeza, e ausência de sucosidade.O que explica a aparente falta de suco é a presença de substâncias pécticasdesesterificadas de alto peso molecular que são capazes de capturar a água e formar gel.19