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A acidez (0,33%) dos frutos de Aurora-1 determinada na colheita coincidecom resultados obtidos por GUTIERREZ (2005) para este cultivar, que apresentouvalores de 0,07 a 0,464 g de ácido málico/100g e ALMEIDA (2006) que obteveresultados de acidez em pêssegos da série Aurora em torno de 0,30%.Os teores referentes à acidez titulável dos pêssegos, após 14, 21 e 28 dias dearmazenamento a 3 o C seguido de 3 dias de comercialização simulada a 24 o Cmantiveram o valor médio de 0,3 g de ácido málico/100 g de polpa nos frutos comdiferentes tratamentos (Figura 19). NUNES et al. (2004) relataram que a acidez titulávelnão foi influenciada pelos tratamentos película de fécula de mandioca e embalagem depolietileno em pêssegos ‘Aurora-2’ armazenados sob refrigeração. Estes valores sãoconcordantes aos encontrados por DAREZZO (1998) e TEIXEIRA et al. (1983).DESHPANDE & SALUNKLE (1964) comentam que o valor adequado deacidez deve ser inferior a 0,65% nos pêssegos maduros.controle quitosana Polietileno Polietileno aditivadoAcidez titulável0,400,350,300,250,200,150,100,050,000 14+3 21+3 28+3Tempo de armazenamentoFigura 19 - Acidez titulável de pêssegos ‘Aurora-1’ com diferentes tratamentos após14, 21 e 28 dias de armazenamento refrigerado seguido de 3 dias de comercializaçãosimulada a 24 o C.O ‘ratio’ – relação sólidos solúveis/acidez dos pêssegos ‘Aurora-1’, após 14, 21 e 28dias de armazenamento a 3 o C seguido de 3 dias de comercialização simulada a 24o C, apresentam valores maiores que 25 (Figura 20) o que é considerado adequado porDESHPANDE & SALUNKLE (1964) nos pêssegos no ponto de consumo. Portantoos pêssegos com os diferentes tratamentos nas épocas de avaliação estudadasestavam maduros para o consumo (Figura 20). Não houve interferência dos50
tratamentos nos resultados obtidos após 14 e 21 dias de armazenamento a 3 o Cseguido de 3 dias de comercialização simulada (Figura 20).De acordo com ALMEIDA (2006) o valor médio da relação sólidossolúveis/acidez apresentada pelos frutos maduros da série Aurora foi de 36,68. Valoresaproximados a este foram obtidos nos pêssegos ‘Aurora-1’ controle após 21 dias dearmazenamento a 3 o C seguido de 3 dias de comercialização simulada.controle quitosana Polietileno Polietileno aditivadoRatio504540353025201510500 14+3 21+3 28+3Tempo ArmazenamentoFigura 20 – Relação sólidos solúveis/acidez de pêssegos ‘Aurora-1’ com diferentestratamentos após 14, 21 e 28 dias de armazenamento refrigerado seguido de 3 dias decomercialização simulada a 24 o C.51
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