Uso de quitosana e embalagem plÃ¡stica associado Ã ... - IAC

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com quitosana apresentaram maior valor de a (Tabela 3). Comparando o valor deb da polpa dos frutos controle houve diferença em relação a quitosana, queapresentou menor valor (frutos com menos amarelo), mostrado na tabela 3. Emconseqüência os frutos com quitosana apresentaram significativamente menorvalor de ângulo de Hue. Os tratamentos controle, polietileno e polietileno aditivadonão apresentaram diferenças significativas com relação ao ângulo de Hue entre si(Tabela 3).Tabela 3 – Valores médios de L, a, b, C e h da polpa de pêssegos ‘Aurora-1’ comdiferentes tratamentos após armazenamento refrigerado seguido de 3 dias decomercialização simulada.Cor de PolpaTratamento L a b C hControle 68,36 a 9,52 b 48,00 a 49,14 a 78,96 aQuitosana 68,20 a 11,91 a 43,54 c 45,30 b 74,36 bPolietileno 68,04 a 8,54 b 44,49 bc 45,36 b 79,06 aP.K. 69,11 a 9,37 b 46,60 ab 47,56 ab 78,62 aL: luminosidade; a: coloração vermelho; b: coloração amarelo; C: cromaticidade; h: ângulo de Hue.verde, amarelo, vermelho. PK = polietileno aditivado. Médias seguidas pela mesma letra na colunanão diferem pelo Teste de Tukey a 5%.ROBERTSON et. al. (1989) relatou aumento nos valores de a em pêssegosde diversos cultivares durante o amadurecimento. Os valores de “C” – croma,intensidade da cor, aumentaram durante o amadurecimento tanto na casca quantona polpa. O valor de “b”, também aumentou correspondente ao aumento da coramarela na casca e polpa. Houve diminuição no ângulo de cor (h) indicando que osfrutos passaram de verde amarelado para amarelo avermelhado, comoconseqüência do aumento do valor de a. VITTI (2004) também verificou estadiminuição em pêssego ‘Dourado-2’. Durante o armazenamento refrigeradoseguido de dois dias sob temperatura ambiente, BRON et al. (2002) constataramque as cultivares Aurora-1 e Dourado-2 apresentaram decréscimos nos valores deangulo de cor externa, ou seja, no desenvolvimento da cor amarela.4.3 LanosidadeA ausência visual de suculência, sintoma da lanosidade é observado quandoos pêssegos ‘Douradão’ foram abertos para avaliação durante a etapa decomercialização simulada (Figura 8). Foi constatado o distúrbio fisiológicolanosidade, causado pela baixa temperatura de armazenamento, em todos ospêssegos com diferentes tratamentos a partir dos 21 dias de armazenamento38
seguidos de três dias em condições ambiente. Não se constatou diferenças naseveridade da lanosidade devido a efeito de tratamentos.Figura 8 – Aparência interna de pêssegos ‘Douradão’com lanosidade, após 21 diasde armazenamento refrigerado seguido de 3 dias a 24 o C.No presente estudo, a sensibilidade do ‘Douradão’ ao armazenamentorefrigerado pode ser explicada pelo fato deste cultivar ser originado do ‘Dourado-1’(IAC 976-6). Este cultivar é precoce e de caroço solto, cujos progenitores ‘Tutu’ e‘Maravilha’ são pêssegos de polpa branca e delicada. CRISOSTO et al. (1999)relata que os cultivares de pêssegos de caroço solto são mais sensíveis amanifestação da lanosidade em relação aos de caroço preso.O trabalho de BRON et al. (2002) mostra que pêssegos da cultivar Dourado-2 (mesmas características de Dourado-1) são sensíveis ao armazenamentorefrigerado. Os frutos apresentaram sintoma de lanosidade, caracterizados pelaausência visual de sucosidade e queda brusca da firmeza, após sete dias dearmazenamento a 3 o C, seguido de dois dias em condições ambiente.De acordo com VITTI (2004), os frutos de ‘Dourado-2’ apresentaram-semoles, porém com aparência seca e nenhuma ou pouca extração de suco, sintomascaracterísticos de dano pelo frio, após os pêssegos serem armazenados a 0 o C,seguidos de três dias em condições ambiente.Há grande variação entre as diferentes seleções e/ou cultivares de pêssegoem relação à sensibilidade ao este dano fisiológico causado pelo frio. Entre muitosfatores, a herança genética exerce grande influência na ocorrência dos sintomas39
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