Uso de quitosana e embalagem plástica associado à ... - IAC

efrigeração, os frutos embalados transferidos para condições ambiente obtiverammaior perda de massa, diferindo significativamente dos outros tratamentosutilizados (Figura 5 e 6). Isto ocorreu, de modo similar ao trabalho de Kluge et al.(1999), com pêssegos ‘Flordaprince’ porque a embalagem plástica foi retiradadurante o período de exposição à temperatura ambiente.As perdas de massa totalpara os pêssegos embalados em polietileno e polietileno aditivado foram,respectivamente, de 5,5% e 5,1% após 21 dias refrigerados seguido de 3 dias a 24o C (Figura 5 e 6).Estudando a conservação pós-colheita em refrigeração do cultivar Aurora-1, DAREZZO (1998) constatou maiores perdas de massa dos pêssegos controlecomparado a frutos embalados em polietileno.Ao contrário do que se esperava, a quitosana não teve efeito protetor contraa perda de massa dos pêssegos do cultivar ‘Douradão’ que devido à sua habilidadede formar um filme semi-permeável, pode modificar a atmosfera interna ediminuir as perdas por transpiração e desidratação dos frutos como relatado porEL GHAOUTH et al. (1991) para morango; ZHANG; QUANTICK (1997) paralichia. Os frutos tratados com solução de quitosana apresentaramsignificativamente as maiores perdas de massa após 14, 21 e 28 dias dearmazenamento refrigerado (Figura 3 e 4), mostrando sinais visíveis dedesidratação que comprometeram o aspecto externo do fruto (Figura 7). Estareação adversa na epiderme do fruto pode ter sido ocasionada pelos reagentesquímicos utilizados na extração e formulação comercial da quitosana, como alertaASSIS & LEONI (2003). Para o uso de zeína como cobertura comestível de frutosde cereja cv. Ambrunés, CARVALHO FILHO et al. (2006) também obtiveramresultados desfavoráveis para controle da perda de massa dos frutos. Os autorescomentam que neste tratamento a permeabilidade dos frutos ao vapor de águaaumentou, favorecendo a perda de umidade.33