Uso de quitosana e embalagem plástica associado à ... - IAC

equivalente a 14°Brix. Após serem mantidos por 3 dias a 24°C, os pêssegosapresentaram os sólidos solúveis, com valor médio de 10,20° Brix.Os teores de sólidos solúveis obtidos nos pêssegos após 14, 21 e 28 dias dearmazenamento a 3 o C seguido de 3 dias em condições ambiente não mostraramdiferenças entre os tratamentos (Figura 16). Este fato foi constatado por DAREZZO(1998) em pêssegos ‘Aurora-1’ cujos teores de sólidos solúveis não apresentaramdiferenças significativas entre os tratamentos controle e as embalagens plásticas aolongo da vida útil dos futos. Os valores dos sólidos solúveis se situaram entre 9,50 e11,50°Brix (Figura 16). Um dos fatores para a pequena variação do teor de sólidossolúveis totais, é que os pêssegos acumulam pouca reserva na forma de carboidratoscomplexos, portanto, quanto mais tempo ficarem na planta-mãe, maior será o conteúdode sólidos solúveis no momento da colheita (GIRARDI et al., 2001; CANTILLANO etal., 2003).controle quitosana Polietileno Polietileno aditivadoSólidos Solúveis Totais (°Brix)141210864200 14+3 21+3 28+3Tempo armazenamentoFigura 18 - Sólidos solúveis de pêssegos ‘Aurora-1’ após 14, 21 e 28 dias dearmazenamento refrigerado a 3 o C seguido de 3 dias em condições ambiente.Teores de sólidos solúveis similares aos determinados neste trabalho foramobtidos por BRON et al. (2002) em pêssegos cultivar Aurora-1 após período dearmazenamento refrigerado seguido de dois dias a temperatura ambiente. CRISOSTO etal. (1994) comenta em seu estudo que pêssegos com teor superior a 11°Brix sãoaltamente aceitos pelos consumidores. Estes valores mostrados na figura 18 sãoinferiores aos encontrados por DAREZZO (1998) e BARBOSA et al. (2001) esuperiores aos valores obtidos por ALMEIDA (2005) para este cultivar.49