Uso de quitosana e embalagem plástica associado à ... - IAC

simulação da comercialização, por três dias a 20ºC e UR de 75 a 80%, os pêssegos comcera sem diluição tiveram as menores médias devidos à presença de manchas, odor esabor estranho.A quitosana possui a propriedade de inibir o crescimento micelial de amploespectro de fungos fitopatogênicos. É um polissacarídeo natural, derivado da quitina(extraído da carapaça de crustáceos), e completamente inócuo. Por esses motivos podeser um substituto ideal dos atuais produtos fitossanitários, altamente nocivos ao meioambiente e à saúde humana (PARRA & RAMÍREZ, 2002).Devido à sua capacidade de formar um recobrimento semipermeável, aquitosana prolonga a vida pós-colheita dos frutos tratados, minimizando a taxa derespiração e reduzindo a perda d’água (BAUTISTA-BAÑOS et al., 2006).O revestimento com quitosana pode manter a qualidade dos frutos e prolongar avida de armazenamento, além de um revestimento comestível. Estes revestimentosdevem apresentar certas peculiaridades como serem invisíveis, terem aderênciasuficiente para não serem facilmente removidos no manuseio e não introduziremalterações no sabor (ASSIS & LEONI, 2003).A natureza policatiônica deste composto é a chave para as suas propriedadesantifúngicas e o comprimento da cadeia de polímeros aumenta esta propriedade(HIRANO & NAGAO, 1989).A expressão de mecanismos de resistência do hospedeiro após o tratamento comquitosana pode restringir a expansão do patógeno invasor, bem como atrasar a retomadade desenvolvimento de infecções quiescentes (EL GHAOUTH et al., 1994).Os efeitos da quitosana sobre a incidência de podridão parda, atributos dequalidade e fisiologia da senescência de pêssegos foram pesquisados por LI & YU(2000). Constatou-se que o tratamento com quitosana (5 ou 10 mg/mL) foi efetivo naredução da podridão parda em relação ao controle. Também o revestimento comquitosana apresentou efeito benéfico na manutenção da firmeza, após 12 dias a 23 o C.Houve retardamento da evolução da maturação, indicada pelo alto teor de acideztitulável, nas duas concentrações utilizadas. O maior efeito observado foi na maiorconcentração de quitosana, que também apresentou frutos com maior conteúdo devitamina C.No trabalho de BASSETTO (2006) os frutos de pêssego do cultivar TropicBeauty tratados com quitosana a 1% apresentaram menor severidade e incidência dedoenças do que os frutos da testemunha, porém ainda esses valores foram bastante23