edição de 13 de fevereiro de 2017

opinião
Nastco/iStock
o problema é o valet
Flávio Waiteman
Era uma vez, num país muito distante,
um restaurante diferente. Nele você não
pagava o prato que comia. Nem o vinho que
bebia. Pagava apenas o estacionamento. O
valet.
E, até por falta de opção, esse restaurante
fez muito sucesso. Apesar de esquisito, o
restaurante não cobrava a comida, apenas o
valet. Aquilo se espalhou por todo o mercado
de alimentação daquele longínquo país.
Com o tempo, outros restaurantes seguiram
o mesmo modelo e, então, logo depois,
só era possível jantar em um restaurante se
pudesse pagar o valet.
Alguns até criaram uma lei para validar
isso. Mesmo que você chegasse a pé ao restaurante,
era necessário pagar o
valet, se quisesse comer. Para os
cozinheiros, esse sistema era estranho.
Eles perceberam que a
qualidade da comida quase não
importava, pois todos os restaurantes
só cobravam o valet. Por
outro lado, os cozinheiros eram
mestres em fazer um prato só de
carne, um só de massa e apenas
uma sobremesa. No máximo
uma entradinha.
“ApesAr de
esquisito, o
restAurAnte
não cobrAvA
A comidA,
ApenAs o
vAlet”
Mas o tempo passou e chegaram novas
tecnologias, novas formas de vender comida.
Alguns restaurantes abriram com
tapas, sem valet. Outros só serviam sanduíches.
E outros apenas comida vegetariana.
Mas essa novidade toda guardava um
segredo: todos eles sonhavam em ter um
valet, pois, na verdade, ele é quem trazia
muito dinheiro. Muito mais do que vender
um bom prato. Isso causou uma tremenda
confusão.
Os restaurantes dos valets passaram
também a servir tapas, saladas e, a cada semana,
inventavam algo novo, mas só pensando
no dinheiro do valet. Por isso, o que
os clientes dos restaurantes queriam pouco
importava. Estava lá a importância do valet
a reger a indústria gastronômica do país.
Chegou-se à bizarrice, devido à extrema
competição entre os restaurantes, em
dar descontos nos valets. Devolviam aos
clientes que iam ao restaurante uma parte
do valor do valet. Não é preciso dizer que a
qualidade da comida piorou muito. E ainda,
se fosse sempre ao mesmo restaurante,
devolvia ainda mais, numa progressão de
desconto que trouxe incerteza à indústria
da alimentação.
Os clientes deixaram de confiar nos restaurantes.
Isso abriu espaço para todo tipo
de aventureiro. Os agricultores começaram
a vender pratos, os contabilistas dos restaurantes
começaram a vender pratos. Os
advogados dos clientes começaram a vender
pratos e até mesmo alguns valets
vendiam umas quentinhas de
vez em quando.
Isso tirou o movimento dos restaurantes,
porém eles continuavam
a desejar o valet. E todos os
outros aventureiros também. Era o
valet que pagava as contas dos restaurantes
que já haviam sido vendidos
para grandes redes. Mas nem
tudo estava bem nessa história. Ao
final, os chefs que se dedicavam à
culinária se perguntavam: por que não fazer
um restaurante que venda pratos bem
feitos, com ingredientes frescos, e a pessoa
que estacione onde quiser?
Eles acharam uma boa ideia. Aboliram
o valet. Não chamaram os advogados e
contabilistas. Fizeram uma agenda dos
melhores produtores de ingredientes. Fizeram
também algo impensado naquele
país. Uma placa. Apenas uma placa: “Aqui
cobra-se o prato que você consumir”. E
passaram, então, a fazer naquele mercado
de alimentação uma coisa impensável e
completamente inovadora. Alguns diziam
que era pura loucura um restaurante fazer
culinária.
Flávio Waiteman é publicitário
flaviowaiteman@mac.com
jornal propmark - 13 de fevereiro de 2017 35