edição de 15 de janeiro de 2018

STORYTELLER
Gilaxia/iStock
Vinhos e chutes
Quando saio com amigos, alguns,
para impressionar, pedem vinhos que
significam meio mês de salário-mínimo
Lula Vieira
Durante as inúmeras festas de fim de
ano, mais uma vez tive de fingir que
entendo alguma coisa sobre vinhos. E, para
minha desgraça, entrou na moda a cerveja
artesanal, assunto cuja minha ignorância é
verdadeiramente abissal. Entre um chope
vagabundo de pé sujo e uma cerveja feita
por um ex-operador do mercado financeiro
que mistura água, malte e lúpulo mais
especiarias vindas do Oriente Médio, meu
cansado paladar teima em não saber exatamente
a diferença entre um e outro. Mas
voltemos à enologia. Confesso que sou totalmente
incapaz de reconhecer as diferenças
entre os vinhos de preço médio dos
absurdamente caros. Claro que depois de
passar uma vida bebendo vinho, consigo
perceber a diferença entre um vinho verde
e um Barolo. Eventualmente, antes de
começar a beber, posso até mesmo distinguir
um Malbec de um Camernere. Claro
que também consigo reconhecer, antes da
azia, a diferença entre uma zurrapa e um
vinho de categoria mediana, produzido por
uma vinícula de responsabilidade. Mas não
passo muito disso. Não chego a afirmar que
todas as pessoas que deitam falação sobre
as sutis referências olfato-gustativas entre
um produto e outro estão chutando. Longe
de mim. Sou um crédulo de nascença e não
duvido que existam papilas educadas capazes
de perceber um fugidio traço de sela
velha com pitadas de amoras orvalhadas
num único gole de vinho.
Não só acredito como tenho vontade de
aplaudir de pé, como na ópera. Entre os talentos
que invejo, não existe outro. Seria
eu um homem extremamente feliz se numa
degustação pudesse extrair de uma taça
tantas sensações. O melhor exemplo de
orgasmo múltiplo para mim é exatamente
esse: fazer de uma coisa boa, uma coisa infinitamente
boa. Pois bem, a BBC acaba de
divulgar uma pesquisa realizada durante
o Festival de Ciência de Edimburgo, pelos
pesquisadores da Universidade de Hertfordshire,
que prova, com números indiscutíveis,
que a maioria das pessoas tem esta
mesma limitação sensorial. Eles fizeram
um teste com 578 pessoas apreciadoras de
vinho. Pediram para que elas separassem
os vinhos que experimentavam num teste
cego entre produtos baratos e caros. Eram
considerados baratos os vinhos com preço
abaixo de 5 libras (R$ 13) e caros entre 10
e 30 libras (R$ 26 e R$ 78). Ou seja: garrafas
que num supermercado são vendidas a
R$ 20 (os baratos) e entre R$ 50 e R$ 100
(os caros). Por consequência, algo em torno
de R$ 60 na categoria barato e de R$
100 a R$ 300 num restaurante médio. Claro
que entre duas opções, as pessoas têm
50% de chance de errar e 50% de acertar e
isso foi levado em conta. Vai daí que a absoluta
maioria das pessoas não conseguiu
distinguir as diferenças dos vinhos por esse
critério. Neguinho precisava de rótulo,
garrafa e ambiente para saber a diferença
de preço entre os vinhos que tomava.
O psicólogo Richard Wiseman, que conduziu
o estudo, disse que no momento
de dificuldades econômicas que estamos
vivendo (ele se referia à Europa), ter consciência
da enorme influência que fatores
externos tem sobre a apreciação de um
vinho pode ser importante. Fico muito
feliz em saber disso. Quando saio com
amigos, alguns, para impressionar, pedem
vinhos que significam meio mês de
salário-mínimo. Fico constrangido em
sugerir baixar a bola, e acabo tendo de
engolir os olhares de desprezo de minha
mulher (que, aliás, ganha mais do que eu)
pela minha fraqueza. Nos últimos tempos
desenvolvi uma técnica. Quando saio
com algum perdulário desse tipo, tomo
a iniciativa. Peço a carta de vinho, passo
uma eternidade estudando, chamo o
maître e aponto para um vinho de preço
intermediário. E sentencio: “este é um
Malbec que está fazendo o maior sucesso,
pois traz toda a característica da uva, mas
seu tempo de permanência na madeira
lhe empresta uma consistência raríssima,
principalmente num vinho jovem. É bem
verdade que esta safra foi boa na região
inteira, mas esses caras da Finca Guason
Del Retiro acertaram em tudo!” Um dia me
pegam, mas não vou fazer isso com quem
realmente conhece. No dia que jantar com
Robert Paker não pretendo abrir a boca para
falar de vinhos.
Lula Vieira é publicitário, diretor da
Mesa Consultoria de Comunicação,
radialista, escritor, editor e professor
lulavieira@grupomesa.com.br
20 15 de janeiro de 2018 - jornal propmark