Empreenda Revista - Edição Julho

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GESTÃO E NEGÓCIOS
RIBEIRÃO PIRES ESTIMULA
EMPREENDEDORISMO NO
12º FESTIVAL DO CHOCOLATE
Alunos qualificados em curso de
chocolateiro participam, com o apoio do
Fundo Social, do tradicional evento cultural
e gastronômico da Estância
O Festival do Chocolate de Ribeirão Pires cumpre importante
papel social e de estímulo à economia local na Estância
Turística do ABC. Neste ano, a festa chega à 12ª
edição com algumas novidades, entre as quais três finais
de semana de programação (uma a mais em relação ao
ano anterior) e a oportunidade para que moradores coloquem
na prática conhecimentos adquiridos em curso de
formação profissional.
Entre os dias 20 de julho de 5 de agosto, a Prefeitura de Ribeirão
Pires promoverá o evento que reúne, em um único
espaço – Complexo Ayrton Senna, apresentações culturais e
gastronomia de qualidade, em ambiente seguro e familiar.
Nos chalés gastronômicos, por meio de parceria celebrada
com a Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Ribeirão
Pires (ACIARP) serão comercializados, entre outros produtos,
itens preparados por grupo de alunos formados em curso
gratuito do Fundo Social de Solidariedade do município.
Na Formação de Chocolateiros, promovida por meio de
parceria entre a entidade, o Sebrae-SP e o Centro Paula
Souza, foram capacitados 30 moradores, que agora ganham
chance de ingressar no mercado em grande estilo.
Segundo a primeira-dama e presidente do Fundo Social de
Solidariedade do município, Flávia Dotto, o valor arrecadado
com as vendas dos produtos feitos pelo grupo será destinado
aos novos produtores. “É um estímulo nesta fase
inicial de empreendedorismo
e geração de renda.
Assim os novos chocolateiros
poderão colocar
em prática tudo que
aprenderam no curso e,
de quebra, ter um retorno
financeiro para continuar
com a produção”, completou.
Palha italiana (tradicional e releitura), trufa de brigadeiro, ovo
de páscoa mesclado, recheios, muffin, ganache, pavê, bolo,
espetinho de frutas, barrinhas de chocolate, trufas com variação
de recheios e brownie fizeram parte do cronograma
de aulas práticas do curso, ministrado por Jane Cristina da
Silva, formada em Gastronomia e especializada em Confeitaria.
Dentre essas opções, três delas serão comercializadas no
Festival: bombom, barra de chocolate e pirulito de chocolate.
Além das técnicas para produção do chocolate, o Curso
de Formação de Chocolateiro orienta sobre as diferenças
entre os tipos de chocolate (hidrogenado, fracionado ou
nobre), propriedades e composição das variedades de
chocolate (meio amargo, ao leite, branco, diet e blend);
teor nutricional, manipulação, importância da temperagem
(processo responsável pelo resultado de um chocolate
brilhante e crocante) entre outros aspectos.