Nosso Livro de Receitas - C.VALE

Picanha com Alho
bovinos
2 horas
Ingredientes
1 peça de picanha
12 dentes de alho grandes e inteiros
1 xícara (chá) de manteiga Frimesa com ervas
200 ml de suco concentrado de tangerina
100 ml de água
70 g de nozes picadas
Óleo a gosto para untar
Papel alumínio para cobrir
120
4 porções
862 calorias (kcal)
Dica do Chef
Se preferir, substitua as nozes por
castanha de caju ou amendoim.
Manteiga aromatizada de ervas:
deixe a manteiga em temperatura
ambiente, depois pique as ervas de
sua preferência e misture, devolva
no pote e leve à geladeira.
Molho: se preferir mais encorpado,
dissolva uma colher de amido
de milho e acrescente no molho,
mexendo para não empelotar.
Modo de preparo
Carne
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
3. Com uma faca de ponta fina, faça vários furos na carne e coloque, em cada um, os dentes de alhos deixandoos
inteiramente dentro da carne.
4. Besunte a carne com 1 colher (sopa) de manteiga com ervas. Coloque-a na assadeira reservada. Cubra a carne
com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.
5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até a carne dourar e ficar macia.
6. Reserve.
Molho
1. Em uma panela pequena, dissolva o suco na água.
2. Cozinhe em fogo médio até ferver.
3. Diminua o fogo e deixe por mais 2 minutos.
4. Acrescente 1 colher de manteiga com ervas e misture até obter um molho homogêneo.
5. Misture metade das nozes e reserve.
6. Fatie a carne reservada. Coloque as fatias em uma travessa, cubra-as com o molho reservado e decore com o restante das nozes.
7. Sirva em seguida.