Nosso Livro de Receitas - C.VALE

Iscas de Lombo Suíno ao Molho Agridoce
suínos
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno Frimesa
Quanto baste de farinha de trigo
3 dentes de alho
Suco de 2 limões
Quanto baste de louro em pó
2 cebolas pequenas
150 ml de vinho branco
150 ml de suco de tangerina
2/3 de xícara (chá) de vinagre
3/4 de xícara de chá de açúcar
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta calabresa
4 colheres (sopa) de manteiga
Frimesa
1 hora
80
8 porções
413,23 calorias (kcal)
Dica do Chef
A carne suína é excelente para
todas as preparações, substitua
o lombo pelo pernil e o suco de
tangerina pelo suco de laranja
ou maracujá.
Modo de preparo
1. Pique o lombo em iscas, tempere-o com suco de limão, cebola ralada, alho picado, um toque de
louro em pó, sal e pimenta calabresa a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
2. Seque as iscas, coloque-as num saco plástico com farinha de trigo e chacoalhe-as. Tire o excesso
de farinha numa peneira.
3. Numa frigideira, aqueça metade da manteiga e coloque o lombo para dourar.
4. Quando as iscas de lombo estiverem douradas, retire-as do fogo e reserve-as aquecidas.
5. Acrescente o vinho branco na frigideira para deglaçar o fundo a fim de obter um molho. Junte o
vinagre e o suco de tangerina. Adicione o açúcar, o ramo de alecrim e deixe ferver até o molho
encorpar. Acerte o açúcar, se necessário.
6. Passe o molho por uma peneira e retorne-o à frigideira.
7. Coloque as iscas de lombo na frigideira e deixe-as cozinhar por alguns minutos.
8. Sirva as iscas com pão.