Revista Carta Premium Número 10

Entrevista Especial
bares e restaurantes. Alguns já
podem sim ser comparados a
outros já consagrados.
Atualmente, o gim vem em
uma crescente absurda. Vitoria
Régia, Torquay, Minna
Marie, entre outras marcas.
Elas oferecem diversas opções
de variações para o coquetel
Gim&Tônica clássico, por
exemplo, e também podem ser
utilizados em releituras de clássicos
mais conhecidos como o
Negroni.
DICAS FINAIS
Os coquetéis clássicos nunca
perderão sua força e sua história
na coqueteleira e no mercado
mundial, diversificando e
agradando todo tipo de paladar
. Mas não se pode esquecer de
equilibrar sua carta, conforme
o tipo de empreendimento, harmonizando
os clássicos , autorais
e até mesmo releituras .
DRINQUE AUTORAL
MALEGO
Ingredientes
- 50 ml cachaça envelhecida;
- 25 ml xarope de açúcar
- Pimentão vermelho
- Extrato de Caju
demanda aumenta, contudo é precisa ainda ocorrer mudanças dos
empreendimentos e os bartenders precisam parar de se limitar a algumas
situações.
O bartender, para mim, tem de ser o conhecedor do que faz, elabora e
apresenta ao consumidor, sempre apto a esclarecer dúvidas que possam
surgir sobre um drinque ou destilado, criativo sempre tentando buscar o
resultado final, a satisfação do cliente, agilidade , proatividade, organização,
técnica, buscar conhecimento, gostar do que faz, pois a coqueteleira
é uma grande arte .
ESSÊNCIA NACIONAL
Nossos destilados vêm dando um salto qualificativo, inovando, quebrando
barreiras e criando tendências, obtendo maior consumo e vendas nos
Preparo: na coqueteleira coloque
um pedaço de pimentão
sem o miolo, acrescente o xarope
e o extrato de caju, de uma
leve macerada para quebrar as
moléculas do pimentão, misture.
Em um copo on the rock coe
os ingredientes da coqueteleira,
acrescentado gelo e a cachaça.
Mexa levemente harmonizando.
Guarnição: um ramo de tomilho
e um pequeno pedaço de
pimentão vermelho para aromatizar.
CONTATOS
Auto também como palestrante
e consultor, faço consultoria
para bares e restaurantes ,
com treinamentos de equipes e
montagem de cartas. E-mail:
tiaybartenders@gmail.com
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