Revista Girolando edição 129 jan/fev/mar 2022

Girolando
Andre Simões
disponíveis com parcimônia e esperar
as maiores turbulências passarem
para tomar decisões de investimentos.
Calcular os custos de produção é
realmente complicado na atividade
leiteira? O que leva o produtor a encarar
essa tarefa como algo difícil e
não fazer o cálculo?
Calcular o custo de produção não
é uma tarefa complicada, mas não
significa que seja trivial. Apesar de o
cálculo do custo ser feito com as operações
matemáticas básicas, como: somar,
subtrair, multiplicar e dividir, ele
envolve ainda uma parcela de teoria
econômica e de subjetividade.
Em tese, qualquer profissional das
ciências agrárias (incluo aqui a Medicina
Veterinária) tem conhecimento
para auxiliar o produtor a fazer as
contas corretamente. Apesar disso, eu
recomendo fortemente que o produtor
procure profissionais ou programas
de assistência técnica especializados
em planejamento e controle
gerencial da atividade leiteira, para
auxiliá-lo no cálculo, não só do custo,
mas da avaliação econômica da sua
atividade. Como falei anteriormente,
a avaliação econômica é resultante da
avaliação dos custos e das receitas.
Respondendo um pouco mais diretamente
a sua pergunta, em muitos
casos, o produtor fica envolvido com
as atividades operacionais da produção
de leite, manejo dos animais,
reparos de máquinas e benfeitorias,
produção, fornecimento de alimentos
etc. Quando chega o final do dia,
ele não tem “cabeça” ou ânimo para
sentar e anotar tudo que foi consumido
ou gasto naquele dia. Ou seja, o
produtor de leite geralmente é o responsável
pelo planejamento, pela organização,
pela execução e pelo controle
em todos os níveis da fazenda,
do operacional ao estratégico. Isso é
realmente cansativo e eu diria humanamente
impossível. Portanto, a parte
que é deixada de lado primeiro neste
processo é o controle gerencial e financeiro.
Sem ajuda de uma assistência
técnica qualificada, dificilmente o
produtor irá por si só, se autocobrar
sobre a necessidade de fazer a gestão
financeira da atividade.
Girolando
Andre Simões
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Andre Simões
Existem diversas metodologias
para se apurar e organizar os custos
de produção. Como o produtor pode
definir a metodologia que melhor se
aplica ao seu negócio?
Sim, existem algumas metodologias
de cálculo de custo de produção que podem
ser utilizadas para fazer a avaliação
econômica de uma atividade leiteira.
Sob a ótica da análise econômica simples
(sem levar em consideração métodos
de análise contábil ou de análise de
viabilidade ao longo do tempo) eu destacaria
que existem duas formas mais
utilizadas: a análise clássica, que divide
os custos em custos em fixos e variáveis,
e a análise de custo operacional.
A sua pergunta é muito interessante,
pois me dá a chance de falar uma coisa
que eu repito insistentemente com meus
alunos e com os técnicos que passam
por mim: uma vez que você decida qual
abordagem de custo utilizar, siga com
ela até o final sem misturar as coisas.
Sendo mais claro, se você optar por
usar a classificação de custo fixo e variável,
fique só com os indicadores que
ela lhe proporciona. Por outro lado, se
vai usar o método de custo operacional,
fique com o Custo Operacional Efetivo
(COE), Custo Operacional Total (COT)
e Custo total (CT), e não vá querer colocar
na mesma planilha os custos fixos
(CF) e variáveis (CV). Misturar as classificações
de custo só complica e não
traz informação relevante para a tomada
de decisão.
Na verdade, as duas abordagens que
eu citei trazem os mesmos itens de “gastos”;
eles só são organizados de forma
diferente em cada uma delas. Por isso, o
resultado da análise, seja Lucro ou Prejuízo,
deve ser igual nas duas formas.
Quais itens não podem ficar de
fora no cálculo do custo de produção
ou todas as despesas devem ser consideradas?
Usando a linguagem da metodologia
de custo operacional, que é a que eu
mais recomendo, eu diria que uma análise
econômica bem-feita deve contabilizar
os custos explícitos e os custos implícitos.
Os custos explícitos são aqueles
que envolvem desembolso de dinheiro
e são de mais fácil observação, como:
gastos com ração, medicamentos, mão
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