Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mișu Moscovici<br />
Alina Popa<br />
Alis Mihaela Vezeanu<br />
Mihaela Claudia Marinescu<br />
Cătalina Florentina Trofosila<br />
Angela Casarica<br />
Daniela Mariana Ghera<br />
Ramona Ionela Vlase<br />
Amalia Ștefaniu<br />
Cornelia Nichita<br />
Virginia Vulturescu<br />
Colectiv tehnoredactare:<br />
Iris Mateescu<br />
George Roată<br />
Ștefan Popescu<br />
Laura Păun
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
INTRODUCERE<br />
Procesarea <strong>primara</strong> a plantelor medicinale si aromatice are ca scop<br />
transformarea materiei vegetale brute obtinuta dupa recoltare sau colectare in<br />
produs vegetal - materie prima pentru obtinerea de produse fitoterapice sau alte<br />
produse necesare in economie.<br />
Procesarea <strong>primara</strong> implica mai multe operatii (in functie de materia prima<br />
bruta si domeniul de utilizare a produsului vegetal) printre care: uscarea,<br />
prelucrarea specifica, sortarea, sau stabilizarea si fermentarea sau liofilizarea sau<br />
maruntirea. Alte operatii constau in ambalarea si depozitarea produsului vegetal.<br />
Fiecare operatie trebuie efectuata in conformitate cu normele de buna<br />
practica, obligatorii in Uniunea Europeana dar si in tara noastra.<br />
Norme de buna practica pentru <strong>procesare</strong>a plantelor medicinale<br />
Prelucrare <strong>primara</strong><br />
Masurile adecvate de prelucrare <strong>primara</strong> sunt dependente de materialele<br />
individuale.<br />
Aceste procese ar trebui efectuate in conformitate cu standardele de calitate,<br />
regulamentele si normele legislatiei nationale si/sau regionale. In unele cazuri,<br />
cumparatorii pot solicita ca protocoalele specifice sa fie respectate. Aceste<br />
protocoale trebuie sa respecte, de asemenea, cerintele de reglementare nationale<br />
si/sau regionale, care se aplica in tarile producatoare si importatoare.<br />
Pe cat posibil, procedurile standard de operare trebuie sa fie urmate. In cazul<br />
in care sunt facute modificari, acestea ar trebui sa fie justificate prin datele de<br />
testare adecvate care sa demonstreze ca nu este diminuata calitatea materialului<br />
obtinut din planta medicinala.<br />
Materia prima bruta constand in plantele medicinale recoltate sau colectate<br />
trebuie sa fie descarcata si despachetata imediat dupa sosirea la instalatia de<br />
prelucrare. Inainte de prelucrare, materia prima a plantelor medicinale trebuie<br />
protejata de ploaie, umiditate, precum si de orice alte conditii care ar putea cauza<br />
deteriorarea. Materia prima trebuie sa fie expusa la lumina directa a soarelui numai<br />
in cazul in care exista o necesitate specifica pentru acest mod de uscare.<br />
Materia prima constand in plantele medicinale care urmeaza sa fie utilizata in<br />
stare proaspata trebuie sa fie recoltata / colectata si livrata cat mai repede posibil
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
spre instalatia de prelucrare pentru a evita fermentarea microbiana si degradarea<br />
termica. Materialele pot fi stocate prin refrigerare, in borcane, in cutii cu nisip, sau<br />
folosind si alte masuri adecvate de conservare enzimatica, imediat dupa<br />
recoltare/colectare si in timpul transportului catre utilizatorul final. Utilizarea<br />
conservantilor trebuie evitata. Daca sunt utilizate, acestea trebuie sa fie in<br />
conformitate cu reglementarile nationale si / sau regionale pentru<br />
producatori/colectori si utilizatorii finali.<br />
Toata materia prima constand in plantele medicinale trebuie sa fie verificata<br />
in timpul etapelor de prelucrare <strong>primara</strong> a productiei, iar orice produse care nu<br />
corespund standardelor sau impuritatile ar trebui sa fie eliminate mecanic sau<br />
manual. De exemplu, materia prima uscata trebuie sa fie verificata, trecuta prin sita<br />
sau vanturata, pentru a elimina materialele decolorate, mucegaite sau deteriorate,<br />
cum ar fi pamant, pietre si alte materii straine.<br />
Dispozitivele mecanice, cum ar fi sitele, trebuie sa fie curatate periodic si<br />
intretinute.Toata materia prima prelucrata trebuie sa fie protejata de contaminare si<br />
descompunere precum si de insecte, rozatoare, pasari si a alti daunatori, si de<br />
animale salbatice si domestice.<br />
Uscarea<br />
In cazul in care materia prima este pregatita pentru utilizarea in forma uscata,<br />
continutul de umiditate trebuie sa fie mentinut cat mai scazut posibil pentru a<br />
reduce daunele produse de mucegai si alte infestari cu alte microorganisme.<br />
Informatiile privind continutul de umiditate corespunzatoare pentru materia prima<br />
specifica pot fi accesate din farmacopee sau alte monografii autorizate.<br />
Plantele medicinale pot fi uscate in mai multe moduri:<br />
in aer liber (la umbra);<br />
amplasate in straturi subtiri pe cadre de uscare, camere de sarma-ecranate sau<br />
cladiri;<br />
la lumina directa a soarelui, daca este cazul;<br />
in cuptoare de uscare / camere si uscatoare solare;<br />
la foc indirect;<br />
prin coacere;<br />
prin liofilizare;
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
in cuptorul cu microunde;<br />
dispozitive cu infrarosu.<br />
Atunci cand este posibil, este necesar a fi controlate temperatura si<br />
umiditatea pentru a evita degradarea principiilor active. Metoda si temperatura<br />
utilizata la uscarea pot avea un impact considerabil asupra calitatii materiei prime<br />
rezultate. De exemplu, uscarea la umbra este de preferat pentru a mentine sau a<br />
minimiza pierderea culorii frunzelor si florilor; ar trebui sa fie utilizate si<br />
temperaturi scazute in cazul materiei prime care contine substante volatile.<br />
Conditiile de uscare trebuie sa fie inregistrate.<br />
In cazul uscarii naturale in aer liber, materia prima ar trebui imprastiata in<br />
straturi subtiri pe rame de uscare si amestecate frecvent. In scopul asigurarii unei<br />
circulatii adecvate a aerului, ramele de uscare trebuie sa fie situate la o inaltime<br />
suficienta fata de sol. Ar trebui realizata o uscare uniforma a materiei prime pentru<br />
a evita formarea mucegaiului. Ar trebui evitata uscarea materiei prime direct pe sol.<br />
Daca este folosita o suprafata de beton sau ciment, materia prima ar trebui<br />
asezata pe o prelata sau alte tesaturi corespunzatoare. Insectele, rozatoarele,<br />
pasarile si alti daunatori, precum si animalele domestice ar trebui sa fie tinute<br />
departe de locurile de uscare.<br />
Pentru uscarea in interior, durata, temperatura, umiditatea si alte conditii ar<br />
trebui sa fie stabilite in functie de fiecare parte a plantei in cauza (radacina, frunze,<br />
tulpina, floare scoarta de copac, etc), precum si de substantele volatile naturale,<br />
cum ar fi uleiurile esentiale.<br />
Daca este posibil, sursa de caldura pentru uscarea directa (foc) ar trebui sa fie<br />
limitata la butan, propan sau gaze naturale, iar temperatura nu trebuie sa depaseasca<br />
60 °C.<br />
Prelucrarea specifica<br />
Unele materii prime necesita <strong>procesare</strong> specifica pentru: imbunatatirea<br />
puritatii fiecarei parti folosite din planta, reducerea timpului de uscare, prevenirea<br />
formarii mucegaiului, aparitiei altor microorganisme si insecte, detoxifierea si<br />
imbunatatirea eficacitatii terapeutice. Practicile specifice comune de prelucrare<br />
includ preselectie, peeling-ul radacinii si rizomilor, fierberea in apa, tratarea cu<br />
abur, inmuiere, decapare, distilare, fumigatie, prajire, fermentare naturala,<br />
tratamentul cu var si tocare. Procedurile de <strong>procesare</strong> care implica alcatuirea<br />
anumitor forme, gruparea si uscarea specifica pot de asemenea avea impact asupra
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
calitatii materiei prime. Tratamentele antimicrobiene ale materiilor prime (brute sau<br />
prelucrate) prin diferite metode, inclusiv iradiere, trebuie sa fie inregistrate iar<br />
materiile prime trebuie sa fie etichetate conform cerintelor.<br />
Numai personal instruit corespunzator, folosind echipament aprobat trebuie<br />
sa efectueze astfel de aplicatii, iar acestea trebuie sa se desfasoare in conformitate<br />
cu procedurile de operare standard si cu legislatiatia nationala sau regionala, atat in<br />
tara de cultivare/colectare cat si in tara utilizatorului final. Limitele maxime de<br />
reziduuri, asa cum este de catre autoritatile nationale si/sau de autoritatile regionale,<br />
trebuie sa fie respectate.<br />
Conditii de prelucrare<br />
Locatia: in zone libere de mirosuri neplacute, fum praf si alti contaminanti.<br />
Cladirile trebuie sa fie destinate pentru:<br />
a asigura lucrul in spatiul adecvat;<br />
a facilita operatiile in mod igienic si eficient;<br />
a permite controlul potrivit al temperaturii si umiditatii;<br />
a permite separarea prin compartimentare sau prin alte metode a proceselor<br />
care pot cauza contaminarea incrucisata, in special izolarea suprafetelor<br />
murdare de cele curate;<br />
a permite controlul accesului catre difererite sectii, unde este cazul;<br />
a permite curatarea adecvata si cu usurinta si pentru a facilita supravegherea<br />
adecvata a igienei;<br />
a preveni contaminarea mediului cu fum, praf, etc.;<br />
a preveni intrarea si adapostirea daunatorilor, a animalelor salbatice si<br />
domestice;<br />
a preveni expunerea directa la soare a sectiunilor specifice, unde este cazul.<br />
Zonele de manipulare a materiilor prime:<br />
podelele: impermeabile, non-absorbante, lavabile, nealunecoase, alcatuite din<br />
materiale non-toxice, fara fisuri, usor de curatat si de dezinfectat;<br />
peretii: acoperiti cu materiale impermeabile, non-absorbante, lavabile, bine<br />
captusiti si vopsiti in culori deschise; netezi, fara fisuri, usor de curatat si<br />
dezinfectat;<br />
plafoanele trebuie sa fie proiectate, construite si finisate pentru a prevenii<br />
acumularea impuritatilor si pentru minimizarea formarii condensului si a
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
mucegaiului;<br />
ferestrele trebuie sa fie construite in asa fel incat sa evite acumularea<br />
impuritatilor, sa fie prevazute cu plase impotriva insectelor;<br />
usile trebuie sa aiba o suprafata neteda, non-absorbanta cu inchidere<br />
automata si etansa;<br />
treptele, lifturile si structurile auxiliare cum ar fi platformele, scarile si<br />
benzile rulante trebuie sa fie amplasate si construite astfel incat sa nu duca la<br />
contaminarea materiei prime;<br />
acoperisurile trebuie sa fie instalate in asa maniera incat sa se evite<br />
contaminarea materiei prime prin formarea condensului.<br />
Sursa de apa:<br />
gheata trebuie sa provina din apa potabila, trebuie sa fie produsa, manipulata<br />
si stocata astfel incat sa fie protejata de contaminanti;<br />
aburii care intra in contact direct cu materiile prime, nu trebuie sa contina<br />
substante periculoase pentru sanatate sau care pot contamina materia prima;<br />
reteaua de apa non-potabila folosita pentru producerea aburilor, pentru<br />
refrigerare, stingerea incendiilor si pentru alte scopuri similare trebuie sa fie<br />
separata de reteaua de apa potabila;<br />
apa potabila trebuie sa fie folosita pentru procedurile de spalare si sterilizare<br />
umeda.<br />
Efluenti si deseuri<br />
Facilitatile trebuie sa aiba un sistem eficient de eliminare a deseurilor, care<br />
trebuie sa fie mentinut in stare buna.<br />
Facilitati de igienizare<br />
Trebuie asigurate surse de apa calda si rece si o solutie adecvata de curatare a<br />
mainilor.<br />
Facilitati de dezinfectare<br />
Acestea trebuie construite din materiale rezistente la coroziune, usor de<br />
curatat si prevazute cu sursa de apa rece si apa calda.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Iluminarea<br />
Trebuie ca spatiul sa fie prevazut cu iluminare atat naturala cat si artificiala.<br />
Unde este cazul, iluminarea nu ar trebui sa altereze culorile iar intensitatea nu<br />
trebuie sa fie mai mica de:<br />
-540 lx in toate punctele de verificare<br />
-220 lx in camerele de lucru<br />
-110 lx in alte spatii<br />
Ventilarea<br />
Trebuie asigurata o ventilare adecvata pentru a preveni supraincalzirea,<br />
condensul, praful si pentru a inlatura aerul contaminat. Fluxul de aer contaminat nu<br />
trebuie sa ajunga la spatiile curate.<br />
Stocarea deseurilor<br />
Aceste spatii ar trebui sa fie proiectate in asa fel incat sa previna accesul<br />
deseurilor provenite de la daunatori si sa evite contaminarea materiei prime, apei<br />
potabile, echipamentelor si cladirilor<br />
Etapele procesarii primare pentru obtinerea produsului vegetal necasar<br />
industriei farmaceutice<br />
Materia prima<br />
Materia prima pentru obtinerea medicamentelor naturale o constituie plantele<br />
medicinale;<br />
de la o planta medicinala se poate folosi:<br />
partea aeriana, in intregime (herba);<br />
organele subterane: radacina (radix), rizom (rhizoma), tubercul (tubera), bulb<br />
(bulbus);<br />
frunza (folium);<br />
mugurii (turiones, gemmae);<br />
floarea (flores);<br />
fructul (fructus);
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
samanta (semen);<br />
scoarta de pe trunchi sau de pe radacina (cortex).<br />
Produsul vegetal reprezinta organul sau o anumita parte a plantei (uscata si<br />
prelucrata) care poate fi folosit pentru prepararea unor produse farmaceutice sau in<br />
industria de medicamente. Tot produse vegetale sunt si anumite produse de<br />
metabolism: uleiuri volatile, substante grase, rezine, gume.<br />
Actiunea terapeutica se poate datora:<br />
unei singure substante, de regula organica (principiu activ);<br />
unui grup de substante cu aceeasi structura de baza, deosebindu-se prin<br />
natura radicalilor;<br />
unui complex fitochimic (fitocomplex) format dintr-un principiu dominant si<br />
principii secundare (efect sinergetic).<br />
In zilele noastre, cele mai folosite plante medicinale sunt cele cultivate in<br />
mod controlat, in conditii prielnice cresterii, dezvoltarii si recoltarii lor. Se mai<br />
utilizeaza insa si plantele medicinale din flora spontana, iar mai nou, culturi de<br />
tesuturi si celule.<br />
Pentru obtinerea produselor vegetale din plante trebuie parcurse urmatoarele<br />
etape:<br />
colectarea (din flora spontana) sau recoltarea (din flora cultivata) - se face<br />
in momentul in care organul vegetal sau chiar intreaga planta (in functie de<br />
localizarea principiului activ) contine cantitatea maxima de principiu activ;<br />
poate fi manuala, mecanizata sau se recurge la metode specifice;<br />
sortarea sau indepartarea corpurilor straine si a impuritatilor, care pot fi:<br />
- corpuri straine organice: toate plantele sau partile altor plante decat cea<br />
recoltata. Astfel, la musetel sunt socotite drept corpuri straine organice florile altor<br />
specii de musetel, de patlagina si de graminee, resturi de tulpini si flori de urdavacii,<br />
fragmente de nuiele, rogojini, paie etc.;<br />
- corpuri straine minerale: nisip, praf, pietricele, bucati de pamant. Ele se<br />
amesteca cu plantele cand recoltarea s-a facut cu diferite unelte, mecanic sau cand<br />
plantele recoltate au fost intinse pana la transportul lor in locuri nepodite sau<br />
necorespunzator pregatite;<br />
- impuritati sunt si alte parti din planta medicinala decat organul recoltat.<br />
Astfel, la frunzele de afin, resturile de tulpini, ramurile sau radacinile constituie<br />
impuritati precum si partile decolorate sau brunificate ale produsului respectiv.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Corpurile straine organice, minerale si impuritatile nu pot depasi anumite<br />
limite, exprimate in procente si stabilite prin conditiile tehnice de receptie specifice<br />
fiecarei plante.<br />
stabilizarea si fermentarea- sunt doua operatii care se aplica unor produse<br />
vegetale imediat dupa recoltare si inaintea uscarii. In esenta, stabilizarea este<br />
procesul prin care este stopata (inhibata) actiunea enzimelor care catalizeaza<br />
procese de hidroliza, oxido-reducere, polimerizare, in urma carora se obtin<br />
compusi mai putin activi sau inactivi din punct de vedere terapeutic.<br />
Stabilizarea se poate face in mai multe moduri:<br />
I. inactivarea enzimatica cu vapori de alcool (la 1,25atm, 10-15min) sau cu alcool<br />
fierbinte cu adaos ce carbonat de calciu (pentru neutralizarea aciditatii sucului<br />
celular);<br />
II. mentinerea produselor vegetale la valori extreme de temperatura: la 60 o C timp<br />
de o ora sau congelarea: liofilizarea materialului vegetal de interes;<br />
III. precipitarea enzimelor cu sulfat de amoniu;<br />
IV. inhibarea enzimelor cu sulfamide, antiseptice, antibiotice, acidifianti etc.<br />
Uneori, pentru a elibera un anumit principiu activ, materialul vegetal ce il<br />
contine trebuie supus fermentarii. Fermentarea presupun declansarea unor reactii de<br />
oxidare, hidroliza, condensarea, etc si are ca efect secundar schimbari de culoare,<br />
gust, aroma s.a.<br />
uscarea, eventual liofilizarea . Uscarea este procesul de indepartare a apei<br />
din produsele vegetale proaspat si se face:<br />
Uscarea produselor vegetale<br />
Problema uscarii plantelor medicinale impune o abordare diferentiata in<br />
functie de:<br />
organele (partile) de planta folosite, textura si continutul in apa al acestora;<br />
natura principiilor active si a echipamentului enzimatic din organele supuse<br />
deshidratarii.<br />
Uscarea reprezinta veriga finala in obtinerea unui produs de calitate,<br />
intelegand prin aceasta nu numai aspectul comercial al produsului, ci in mod<br />
deosebit pastrarea neschimbata a continutului si a compozitiei chimice a acestuia.<br />
Ea incepe in momentul recoltarii plantei.<br />
Pentru a nu fi expuse alterarii si pentru mentinerea aspectului si continutului in<br />
principii active majoritatea produselor uscate din plantele medicinale si aromatice<br />
nu trebuie sa contina mai mult de 14% apa.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Uscarea corecta a diferitelor parti de planta recoltate necesita cunoasterea<br />
structurii chimice a principiilor active. Cu toate ca nu se cunoaste in detaliu esenta<br />
proceselor biochimice ce se produc in timpul uscarii, practica indelungata a stabilit<br />
ca pentru uscarea plantelor ce contin uleiuri volatile temperatura maxima nu trebuie<br />
sa depaseasca 30-35 o C, iar pentru cele cu heterozide si alcaloizi este cuprinsa intre<br />
50 si 80 o C, respectiv.<br />
Uscarea plantelor medicinale se poate realiza pe doua cai, si anume: naturala,<br />
la soare sau la umbra si artificiala.<br />
Uscarea la soare. Aceasta este cea mai simpla si mai economica metoda,<br />
fiind utilizata numai pentru anumite parti ale plantei ca: radacini, rizomi, scoarte,<br />
muguri, fructe sau seminte, al caror continut este mult mai stabil, razele solare<br />
neputand deprecia aspectul comercial al produsului. Direct in brazde se pot usca si<br />
herba sau chiar frunzele unor specii, dar acestea numai in zone calde lipsite de<br />
precipitatii si roua. In orice caz, uscarea direct in camp este intotdeauna insotita de<br />
multe pierderi irecuperabile. De aceea, se practica uscarea pe platforme special<br />
amenajate. In vederea utilizarii rationale a acestora produsele supuse uscarii, se vor<br />
aseza pe rame suprapuse. Pentru evitarea pierderilor atat ramele, cat si platformele<br />
de uscare vor fi acoperite cu prelate, rogojini sau coli de hartie. Locurile de uscare<br />
vor fi neaparat protejate de curenti de aer. In timpul uscarii produsele vor fi<br />
permanent supravegheate si intoarse pentru grabirea si uniformizarea deshidratarii.<br />
Prin uscarea la soare foarte multe parti ale plantei se decoloreaza, deoarece razele<br />
solare distrug repede clorofila din partile verzi si pigmentii galbeni din flori.<br />
Uscarea la umbra. Metoda este cea mai raspandita in zonele cu conditii<br />
climaterice instabile si mai ales in regiunile deluroase si montane. Pentru uscarea la<br />
umbra se vor folosi podurile caselor, scolilor, orice incaperi goale, soproane, suri,<br />
magazii, etc. Aceste spatii vor fi in prealabil dezinfectate, varuite, curatite, reparate<br />
etc. si in special se vor crea posibilitati de aerisire continua. Se recomanda ca intr-o<br />
incapere sa se usuce un singur produs pentru a se evita amestecul si imprumutarea<br />
reciproca a mirosului.<br />
Uscarea artificiala. Aceasta metoda s-a impus ca urmare a extinderii si<br />
concentrarii culturilor de plante medicinale si aromatice, a necesitatii scurtarii<br />
duratei de uscare si a sporirii garantiei obtinerii unor materii prime de calitate<br />
corespunzatoare. Se cunosc uscatoare cu aer rece si cu aer cald. Prin uscare,<br />
produsul sufera o serie de modificari. Datorita pierderii apei, volumul sau scade,<br />
din care cauza isi modifica aspectul, mai ales la suprafata. Numai partile tari isi
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
schimba putin forma (scoartele, semintele, radacinile), in timp ce frunzele, fructele,<br />
florile si partile aeriene se zbarcesc. Culoarea produsului vegetal uscat trebuie sa<br />
ramana insa neschimbata. Frunzele raman verzi, florile isi pastreaza culoarea<br />
naturala. Culoarea arata daca uscarea a fost facuta sau nu in mod corespunzator.<br />
Produsul uscat trebuie manuit cat mai putin posibil, pentru ca se sfarama la cea mai<br />
mica atingere, uneori pierzandu-si complet valoarea.<br />
Liofilizarea consta in indepartarea apei prin congelare (la -20 o C) urmata de<br />
sublimarea cristalelor de gheata formate, prin incalzire treptata (+10, +20 o C), la<br />
presiune scazuta. Cantitatea de apa dupa uscare este apa de constitutie si contribuie<br />
la mentinerea elasticitatii produselor vegetale. Este un proces laborios, utilizat mai<br />
mult pentru obtinerea unor produse apicole (laptisor de matca), plasma, hormoni.<br />
Conditionarea - consta in aducerea produselor vegetale la normele de<br />
calitate standardizate: se selecteaza de partile degradate sau de impuritatile<br />
ramase, se taie la dimensiunile cerute, se pulverizeaza (in concasoare, mori),<br />
se mai tin putin in incaperi cu o umiditate realativa a aerului de 24 - 26%<br />
pentru a isi recapata elasticitatea<br />
Maruntirea produselor vegetale in vederea prelucrarii lor ulterioare prin<br />
extractie trebuie facuta cu putin timp inainte de a incepe operatia, pentru a<br />
preintampina modificarile nedorite ale principiilor active induse de factorii externi.<br />
Teoretic, un produs vegetal supus extractiei ar trebui sa fie cat mai bine<br />
maruntit, pulverizat chiar, pentru a asigura o extractie cat mai eficienta.<br />
Practic, un grad prea avansat de maruntire sau pulverizare are efecte negative<br />
prin aceea ca ingreuneaza filtrarea sau creste extractia si a unor substante fara<br />
interes, asa-numitele substante balast.<br />
De aceea, gradul de maruntire se alege in functie de structura produselor<br />
vegetale: scoartele, radacinile, semintele care au tesuturi tari, se maruntesc mai fin<br />
decat florile, fruzele sau ierburile, care au tesuturi moi.<br />
In cazul in care pentru extractie se folosesc solventi anhidri, pulverizarea<br />
produsului vegetal trebuie sa fie foarte avansata, deoarece extractia nu se face prin<br />
osmoza si difuziune, ci prin simpla dizolvare.<br />
In continuare se executa o maruntire cat mai fina pentru a obtine pulberi ale<br />
caror granule sa respecte conditiile de lucru impuse.<br />
Pulberile sunt preparate farmaceutice solide, alcatuite din particule uniforme<br />
ale uneia sau mai multor substante active, asociate sau nu cu substante auxiliare;<br />
sunt folosite ca atare sau divizate in doze unitare.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pulberile se pot administra pe cale orala sau se pot aplica pe piele sau pe<br />
mucoase (pudre).<br />
Preparare. Plantele, in prealabil uscate (daca este cazul), se aduc la gradul de<br />
maruntire prevazut in monografia respectiva, prin pulverizare si cernere, apoi se<br />
omogenizeaza prin amestecare. In cazul pulberilor divizate, amestecul obtinut se<br />
repartizeaza in doze unitare.<br />
La prepararea pulberilor compuse, substantele se amesteca in ordinea<br />
crescanda a maselor, cu exceptia substantelor cu densitate mare, care se adauga la<br />
inceput. Cand masa pulberii depaseste 20g, cernerea finala este obligatorie. In<br />
general, substantele se pulverizeaza fara reziduu; un eventual reziduu se<br />
pulverizeaza din nou si se incorporeaza in amestec.<br />
Substantele foarte active se prepara sub forma de pulberi titrate (1:10 sau<br />
1:100), prin diluare cu lactoza uscata.<br />
Pulberile care se aplica pe plagi, pe arsuri si pe pielea sugarilor se prepara<br />
prin metode care le asigura sterilitatea (IX.F.1) si care permit evitarea unei<br />
contaminari ulterioare cu microorganisme.<br />
Omogenitate. Pulberile trebuie sa prezinte un aspect uniform; intinse in strat<br />
subtire pe o lama de sticla si examinate cu lupa (4,5x) nu trebuie sa prezinte<br />
aglomerari de particule.<br />
Gradul de finete al pulberii. Se determina cu ajutorul sitelor standard<br />
numerotate conventional in functie de dimensiunea laturilor interioare ale<br />
ochiurilor (in milimetri), de numarul de ochiuri corespunzator pe centimetru patrat<br />
si de diametrul sarmei (in milimetri), conform tabelului I:
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Numarul<br />
sitei<br />
Grad de finete<br />
Latura<br />
interioara a<br />
ochiului<br />
(in<br />
milimetri)<br />
Numarul de<br />
ochiuri pe<br />
centimetru<br />
patrat<br />
I fragmente mari 6,3 1292 2,5<br />
II fragmente<br />
mijlocii<br />
4,0 3,18 1,6<br />
III fragmente mici 2,0 11,1 1,0<br />
IV pulbere<br />
groscioara<br />
0,8 59,1 0,5<br />
V pulbere mijlocie 315 362 0,2<br />
VI pulbere<br />
semifina<br />
0,25 595 0,16<br />
VII pulbere fina 0,16 1478 0,1<br />
VIII pulbere foarte<br />
fina<br />
0,12 2500 8<br />
IX pulbereextrafina 0,08 5910 0,05<br />
Diametrul<br />
sarmei (in<br />
milimetri)<br />
Uniformitatea finetii pulberilor se determina astfel: 20g pulbere se introduc<br />
in sita prevazuta cu capac si recipient, specificata in monografia rspectiva si se<br />
agita, daca nu se prevede altfel, timp de 20min. Reziduul de la cernere obtinut cu<br />
sita specificata nu trebuie sa fie mai mare de 5% si nu trebuie sa fie mai mic de<br />
60% cu sita superioara, daca nu se prevede altfel.<br />
Observatie. Pentru pulberile la care marimea particulelor este mai mica decat<br />
dimensiunea sitei IX se pot folosi si alte metode prevazute in monografia<br />
respectiva.<br />
ambalarea si marcarea- se face in scopul depozitarii sau livrarii catre<br />
beneficiar (unitate industriala, laborator, farmacie);<br />
depozitarea si conservarea- presupun camere speciale, bine curatate,
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
aerisite, cu umiditatea controlata, cu iluminare indirecta, ferite de agenti<br />
daunatori (insecte, rozatoare). Pentru conservarea pulberilor se utilizeaza<br />
recipiente bine inchise.<br />
Albastrele (Centaurea cyanus)<br />
Materia prima: Flores Cyani cum receptaculis - flori formate din antodii<br />
cilindric ovoidale lungi de 11 - 14 mm si late de 6 - 8 mm recoltate in timpul<br />
infloririi cu peduncul de maximum 1 cm. Florile discului au culoare violacee, iar<br />
cele marginale albastra. Au gust dulceag, usor astrigent.<br />
Flores Cyani sine receptaculis - formate din florile marginale ligulate de<br />
culoare albastra caracteristica. Sunt fara miros, cu gust dulceag, usor astringent.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Se indeparteaza inflorescentele decolorate, trecute in fructificare; produsul se<br />
usuca pe cale naturala la soare sau in poduri acoperite cu tabla, in strat subtire, pe<br />
rame, cat mai rapid, deoarece uscarea inceata il decoloreaza; pe cale artificiala nu<br />
se depasesc 35°C deoarece se produce brunificarea florilor.<br />
Randamentul la uscare: din 3 - 4kg flori la inflorescenta se obtine 1kg si din<br />
4 - 4,5kg de flori tubuloase se obtine 1kg .<br />
Conditiile tehnice de receptie pentru produsul Flores Cyani sine<br />
receptaculis, format numai din florile laterale mari si albastre, admit (FR):<br />
◦ impuritati maximum 5% flori decolorate, maximum 1% resturi de bractee<br />
sau de receptacul si maximum 5% flori centrale tubuloase;<br />
◦ corpuri straine minerale si organice - maximum 0,5% pentru fiecare;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 12%.<br />
Valorificare: flori de albastrele.<br />
Flux tehnologic
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Anghinare (Cynara scolymus)<br />
Schema 1. Valorificare Cyani flores<br />
Materia prima: frunze de anghinare (folium) - frunze mari 1 - 2 penat<br />
partite, aproape glabre pe fata superioara, tomentos paroase pe fata inferioara, cu<br />
lobi neregulat rotunjiti sau ascutiti, cu sau fara spini. De culoare verde sau verdealbicioasa<br />
pe fata superioara si alb-cenusie pe fata inferioara. Sunt fara miros<br />
specific, cu gust foarte amar.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Se recolteaza frunzele pana in momentul infloririi in anul II si eventual in<br />
anul III de pe parcelele lasate pentru a produce seminte.<br />
Uscarea frunzelor se face la umbra, in poduri sau incaperi bine aerisite, pe<br />
rame sau pe rogojini, hartie, in strat subtire de un rand de frunze. Pentru grabirea<br />
uscarii petiolul se despica in lung. Uscarea la umbra se face cu rezultate foarte bune<br />
si pe sfoara, ca la frunzele de tutun. Frunzele sunt uscate atunci cand petiolul se<br />
rupe cu zgomot.<br />
Durata uscarii este de aproximativ 3 saptamani, in functie de anotimp.<br />
Uscarea se poate face si la soare, cand se scurteaza durata la 7 - 10 zile, dar<br />
continutul in principii active este mai scazut, ca si in cazul uscarii pe cale<br />
artificiala, in uscatorii la o temperatura de 40-45°C.<br />
Randament la uscare: din 6 - 8kg frunze de anghinare proaspete rezulta 1kg<br />
produs uscat.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Conditiile tehnice de receptie admit (FR):<br />
◦ maximum 5% impuritati (frunze brunificate sau patate);<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 0,5% ;<br />
◦ minerale - maximum 1%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 13%.<br />
Valorificare: frunze<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 2. Valorificare Cynara folium
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Armurariu ( Silybum marianum / Carduus marianus )<br />
Materia prima: fructele (fructus Cardui Mariae) - achene lungi de 6-7(8)<br />
mm, netede, de culoare galben-bruna pana la brun-negru, uneori brune cu pete mai<br />
inchise. Fara miros sau gust caracteristice.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Dupa recoltare, antodiile se intind pentru uscare completa timp de 5 - 10 zile.<br />
Treieratul se poate executa in stationar cu combina C-12 adaptata ca pentru<br />
treieratul anghinarei sau schinelului destinat materialului de inmultire. Dupa<br />
treierat, in 2 zile consecutive semintele (fructele) se trec prin vanturatori sau<br />
selectorul SU-4 cu deschiderea curentilor de aer la maximum.<br />
Prelucrarea materiei prime - fructele recoltate se conditioneaza, se usuca,<br />
se ambaleaza si se pastreaza. Conditionarea se face imediat dupa recoltare cu<br />
selectorul sau cu vanturatoarea, prilej cu care se inlatura resturile vegetale. Uscarea<br />
fructelor se face la soare, in strat subtire. Se lopateaza de 2 - 3 ori pe zi, timp de 2<br />
zile, pana cand umiditatea se reduce la 12 %. Fructele (achenele) se pastreaza in<br />
saci de panza sau de hartie, in magazii uscate.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit (FR):<br />
◦ maximum 1% impuritati (resturi de codite si alte parti din planta);<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 1,5%;<br />
◦ minerale - maximum 0,5%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 12%.<br />
Valorificare: fructe<br />
Flux tehnologic
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Schema 3. Valorificare fructus Cardui Mariae<br />
Busuioc (Ocimum basilicum)<br />
Materia prima: Herba Basilici - formata din tulpini si ramuri tinere<br />
acoperite cu frunze de culoare verde, terminate cu sau fara inflorescente; florile au<br />
corola alba sau alburie-roz cu tubul scurt, bilabiata. Mirosul este placut aromat,<br />
caracteristic, gustul aromatic specific. De la busuioc se recolteaza partile aeriene<br />
ale plantei pana la 3 ori pe an. Recoltarea se face cu cutitul sau secera, la inceputul<br />
infloririi, taindu-se planta la 8 - 12 cm de pamant.<br />
Pentru obtinerea semintelor se aleg plantele bine dezvoltate, sanatoase si cu<br />
multe inflorescente. Se lasa pana cand 50% din inflorescente ajung la maturitate, se<br />
recolteaza ca si iarba, se usuca complet la soare, pe prelate, rogojini, pentru a evita<br />
pierderea semintelor prin scuturare. Se treiera, se conditioneaza, ca sa corespunda<br />
conditiilor de calitate cerute.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Uscarea: Plantele recoltate se usuca pe cale naturala in strat subtire, in locuri<br />
aerisite si numai la umbra. La uscarea artificiala temperatura nu trebuie sa<br />
depaseasca 35°C. In timpul uscarii produsul nu se intoarce.<br />
Randamentul de uscare: din circa 6kg se obtine 1kg produs uscat.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
I. pentru produsul format din tulpini si ramuri inflorite:<br />
◦ - impuritati maximum - 5% - frunze brunificate, cu fructificatii, ramuri<br />
fara frunze;<br />
◦ - corpuri straine organice si minerale, maximum 0,5% pentru fiecare;<br />
◦ - umiditate maximum 13%.<br />
II. pentru produsul in stare proaspata destinat uleiului, conditiile tehnice de<br />
receptie sunt identice ca la menta.<br />
Valorificare: ramuri tinere cu inflorescenta<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 4. Valorificare Herba Basilici
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Cicoare (Cichorium intybus)<br />
Materia prima: partea aeriana a cicorii (herba) - formata din partile aeriene<br />
ale plantei recoltate in timpul infloririi. Frunzele bazale sunt lungi de 15 - 20 cm,<br />
late de 1 - 5 cm, ovale, usor sinuoase pe margini si paroase pe fata inferioara (mai<br />
ales pe nervura mediana); frunzele tulpinale sunt mai mici, lunguiete pana la<br />
lanceolate. Antodiile sunt geminate (dispuse cate 2 alipite) sau aglomerate, cu flori<br />
ligulate de culoare albastra, sesile sau scurt pedun-culate. Culoarea este verde<br />
caracteristica. Fara miros specific, cu gust amarui; radacina cicorii (radix) - formata<br />
din radacini sau fragmente de radacini usor ondulate, cu striatiuni longitudinale,<br />
avand scoarta subtire, un cilindru central neregulat (vizibil la lupa) delimitat de<br />
scoarta. Exteriorul de culoare bruna-cenusie, interiorul alb-galbui. Fara miros<br />
caracteristic, cu gust mucilaginos si amar.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Partea aeriana se curata de tulpini lignificate, ca si de frunze brunificate sau<br />
ingalbenite. Uscarea se face la umbra, in poduri sau soproane aerate, fara a se<br />
intoarce plantele in ultima parte, caci tulpinile se defoliaza usor. Radacinile se<br />
curata de pamant, se spala intr-un curent de apa, se indeparteaza cele cioturoase,<br />
seci, apoi se pun la uscat la soare (pe timp nefavorabil in incaperi, de preferinta<br />
incalzite). Pentru o uscare mai rapida se pot despica in lungime.Uscarea artificiala<br />
pentru ambele produse se face la 40-50°C.<br />
Randamentul la uscare: din 5 - 7kg din partea aeriana rezulta 1kg produs si<br />
din 4 - 5kg de radacini rezulta 1kg.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit :<br />
▪ pentru partea aeriana:<br />
◦ impuritati maximum 3% plante decolorate sau brunificate (se refera la<br />
plante in intregime decolorate, caci florile in mod obisnuit isi pierd<br />
culoarea prin uscare) si maximum 2% plante cu tulpini lignificate;<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 2%;<br />
◦ minerale - maximum 1%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 13%.<br />
II. pentru radacini:
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
◦ maximum 3% impuritati (radacini seci sau brunificate la interior);<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 0,5%;<br />
◦ minerale - maximum 1,5%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 13%.<br />
Valorificare: flori, radacini<br />
Flux tehnologic<br />
Cimbru (Thymus vulgaris)<br />
Schema 5. Valorificare flores Cichory<br />
Materia prima: partea supraterestra (herba): formata din partile aeriene<br />
nelignificate ale plantei recoltate inainte de inflorire.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Inainte de a se pune la uscare, din produs se indeparteaza tulpinile groase si<br />
alte impuritati. Uscarea se face la umbra, in poduri curate, bine aerisite sau in alte<br />
incaperi cu curent puternic de aer, pe rame, prelate sau hartie. Pe cale artificiala nu
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
se vor depasi 35°C, pentru a nu se pierde din uleiul volatil.<br />
Randamentul la uscare: din 4 - 5kg parti aeriene rezulta 1kg produs.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
I. pentru produsul uscat format din tulpini si ramuri foliate, recoltat inainte de<br />
inflorire:<br />
◦ maximum 2% impuritati, tulpini lignificate si frunze brunificate si -<br />
maximum 1%, tulpini lipsite de frunze;<br />
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 1% (pentru fiecare);<br />
◦ umiditate - maximum 13%.<br />
II. pentru produsul in stare proaspata destinat extractiei de ulei:<br />
◦ impuritati maximum 10% frunze brunificate si maximum 1% alte<br />
impuritati;<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 1%;<br />
◦ minerale - maximum 2%;<br />
◦ umiditate normala a produsului in stare proaspata.<br />
Valorificare: flori, frunze<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 6a. Valorificare Thymus herba
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Schema 6b. Valorificare Thymus flores<br />
Cimbrul de gradina (Satureja hortensis)<br />
Materia prima: Herba Saturejae - formata din ramuri tinere cu frunze<br />
opuse, scurt petiolate sau sesile, liniar-lanceolate, glabre, lungi de 1 - 3 cm, late de<br />
2 - 5 mm, cu marginea intreaga de culoare verde, cu flori mici de culoare alba-roz.<br />
Mirosul este placut aromat, mai pronuntat prin frecare, gustul pronuntat aromatic.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Uscarea: inainte de a se pune la uscare, din produs se indeparteaza tulpinile<br />
groase si alte impuritati. Uscarea se face la umbra, in poduri curate, bine aerisite<br />
sau in alte incaperi cu curent puternic de aer, pe rame sau prelate. Pe cale artificiala<br />
nu se vor depasi 35°C, pentru a nu se pierde din uleiul volatil.<br />
Randamentul la uscare: din 4 - 5kg se obtine 1kg produs uscat.<br />
baza:<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
I. pentru materia prima formata din ramuri tinere, fara partea lignificata de la<br />
◦ impuritati maximum 2% tulpini lemnificate, cu frunze brunificate si<br />
maximum 1% frunze scuturate;<br />
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 0,5% pentru fiecare;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 13%.<br />
II. pentru produsul in stare proaspata destinat extractiei de ulei:<br />
◦ impuritati maximum 10% frunze brunificate si maximum 1% alte<br />
impuritati;<br />
◦ corpuri straine minerale - maximum 1% si organice maximum 2%;<br />
◦ umiditatea normala a produsului in stare proaspata.<br />
Valorificare: ramuri tinere si inflorescenta<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 7. Valorificare Herba Saturejae
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Coriandru (coriandrum sativum)<br />
Materie prima: fructus Coriandri - fruct glabru, globulos sau sferic cu<br />
diametrul de 4 - 5 mm, cu carpofor intreg si doua mericarpe (achene) concave la<br />
partea comisurala si convexe la partea exterioara, de cele mai multe ori unite.<br />
Fiecare mericarp este prevazut cu 5 coaste primare longitudinale, flexuos ondulate<br />
si 4 coaste intercalate pronuntate si crenelate. In partea superioara a fructului se<br />
observa stilopodul. Fructele au culoare galbena sau galbena-maronie-deschis.<br />
Mirosul si gustul la fructele uscate aromat, caracteristic, placut. La cele verzi<br />
dezagreabil. In scop medicinal se utilizeaza tulpinile cu frunze (Coriandri<br />
aetheroleum) si fructele (Coriandri fructus), din care se extrag uleiurile volatile care<br />
contin monoterpene aciclice.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Reglarea combinei se face prin incercari repetate pentru a evita frecarea<br />
fructelor si spargerea lor.<br />
Cand se treiera cu batoza sau combina, sinele metalice se inlocuiesc cu sine<br />
de lemn, se deschide toba, se reduce turatia la 700 - 750 ture pe minut, se deschide<br />
toba la maximum, batatorul cu sine de lemn, contra-batatorul imbracat in tabla,<br />
darmonul mare acoperit 1/3 cu tabla, curatirea I sita de pleava: 16 mm, curatirea I<br />
sita de boabe: 7 - 8 mm, curatirea I sita buruieni: 1,5 oarba, curatirea II sita I 1-12<br />
mm, curatirea II sita II 7-10 mm, curatirea II sita III 1,5 oarba.<br />
Fructele destinate consumului se conditioneaza la selector. Pentru realizarea<br />
unui produs de calitate se folosesc urmatorele site : sita mica cu orificii rotunde de<br />
3 - 3,5 mm, cu deschizaturi dreptunghiulare de 2,5 - 3 mm ; sita mare cu orificii<br />
rotunde de 2-2,5 mm, cu deschizaturi dreptunghiulare tot de 2 - 2,5 mm, precum si<br />
sitele de panza de sarma numerele 10 - 14 - 16.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
I.pentru produsul format din fructe intregi:<br />
- impuritati maximum 9% jumatati de fruct (spartura) si maximum 3%<br />
fructe innegrite;<br />
- corpuri straine organice - maximum 2%;<br />
- minerale - maximum 1%;
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
- pierdere prin uscare - maximum 12%.<br />
Spartura (jumatatile de fruct) rezultata prin selectare formeaza un produs<br />
aparte, cu utilizare industriala.<br />
Valorificare: frunze, fructe<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 8a. Valorificare folium coriandrum
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Schema 8b. Valorificare fructus coriandrum<br />
Craite (Tagetes patula, Tagetes erecta)<br />
Materia prima: Momentul optim de recoltare il constituie deschiderea a<br />
peste 70% din florile linguate. Se recolteaza, pe timp frumos, cand s-a ridicat roua,<br />
dimineata, deoarece mai tarziu plantele isi pierd turgescenta si recoltarea se va face<br />
cu dificultate. Dupa recoltarea manuala, materialul va fi pus in cosuri si va fi<br />
transportat la locurile de uscare, unde sunt indepartate receptaculul, impuritatile si<br />
corpurile straine.<br />
Uscarea se face de obicei natural, la umbra, in spatii curate, aerisite,<br />
materialul vegetal fiind asezat in straturi subtiri. Se poate usca si la soare, deoarece<br />
compozitia chimica nu este afectata, sau se poate usca artificial la temperatura<br />
maxima de 30-35 o C, timp de 4-6 ore.<br />
Randametul de uscare: din 5kg se obtine 1kg produs. Dupa uscare produsul<br />
se ambaleaza in saci de hartie si se pastreaza in conditii bune pana la livrare.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
maximum 3% flori brumificate sau decolorate, maximum 3% resturi de<br />
planta, bractei si receptacul;<br />
corpuri straine organice nu se admit;<br />
minerale trebuie sa fie de maximum 0,25%;<br />
pierdere prin uscare maximum 12%;<br />
continutul in helenine minimum 0,7%.<br />
Valorificare: flori<br />
Flux tehnologic<br />
Fenicul (Foeniculum vulgare)<br />
Schema 8. Valorificare Tagetes flores<br />
Materia prima: fructe de fenicul (fructus): deoarece fructele de fenicul se<br />
scutura usor si trebuie sa aiba o culoare verzuie cu usoare nuante brune pentru a<br />
corespunde necesitatilor de consum, ele se recolteaza in doua faze. Din anul II si<br />
pana in anul V se obtin recolte mari si constante de 1 300 - 1 800 kg/ha.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Inainte de livrare, fructele de fenicul trebuie conditionate pentru a elimina<br />
din ele corpurile straine. La conditionare cu selectorul se folosesc site in<br />
urmatoarele dimensiuni: sita mica cu orificii rotunde de 3 - 3,5 mm, cu deschizaturi<br />
dreptunghiulare de 3,5 - 4 mm; sita mare cu orificii rotunde de 2 - 2,5 mm, cu<br />
deschizaturi dreptunghiulare de 2,5 - 5 mm, precum si sitele de panza de sarma<br />
numerele 14 -16 -18.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
◦ maximum 1% impuritati, in resturi de codite si alte parti din planta si<br />
maximum 0,5% fructe zdrobite, innegrite, seci;<br />
◦ corpuri straine organice maximum 1,5%;<br />
◦ minerale - maximum 0,5%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 12%.<br />
Valorificare: fructe<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 9. Valorificare fructus Foeniculum
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Galbenele (Calendula officinalis L.)<br />
Materia prima: flori (flores Calendulae cum receptaculis) - formate din<br />
antodii uscate de culoare galben-portocalie inconjurate de bractee verzi, fara<br />
peduncul; miros slab aromat, gust amarui sarat; flori (flores Calendulae sine<br />
receptaculis) - formate din florile ligulate uscate, de culoare galben-portocalie. Au<br />
miros slab aromat, gust amarui sarat.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrari<br />
Florile nu se tin in gramezi, deoarece se incing si isi pierd culoarea. Pe<br />
masura ce se aduna, se transporta la locul de uscare. Florile se usuca in straturi<br />
subtiri, afinate, pe rame, site, hartie, asezate intr-un loc curat, la umbra.<br />
Durata de uscare este in functie de anotimp. Este important ca florile cu<br />
receptacul sau cele ligulate sa fie stranse in cosuri de nuiele si transportate fara<br />
intarziere la locul de uscare. Florile ligulate se pot usca usor si la soare caci ele nu<br />
se decoloreaza in 4 - 5 ore, cat tine timpul de uscare. Florile cu receptacul isi pierd<br />
culoarea portocalie, se albesc in timpul uscarii la soare pentru ca au nevoie de 1 - 2<br />
zile pana la uscarea completa. De retinut faptul ca uscarea la soare nu dauneaza<br />
calitatii, daca se procedeaza cu atentie. In timpul uscarii florile se intorc zilnic de 1<br />
- 2 ori pentru inlesnirea evaporarii apei.<br />
Dupa uscare, se ambaleaza imediat in lazi speciale pentru a evita decolorarea<br />
lor, care are loc in contact cu lumina. La florile cu antodii ofilite se detaseaza mai<br />
usor florile ligulate, deci se poate realiza o cantitate mai mare de flori ligulate, intrun<br />
timp mai scurt.<br />
Randamentul la uscare pentru Flores Calendulae cum receptaculis: din 6 -<br />
8,5kg flori rezulta 1kg produs, iar la Flores Calendulae sine receptaculis cca 1kg<br />
din 8 kg produs.<br />
Conditii tehnice de receptie:<br />
I. produsul Flores Calendulae cum receptaculis este format din inflorescente<br />
fara peduncul; nu se admit inflorescente scuturate de flori ligulate si corpuri straine<br />
organice;<br />
- maximum 3% impuritati in flori brunificate si 10% flori cu codita pana la<br />
3 cm;<br />
- corpuri straine minerale - maximum 0,1%;
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
- pierdere prin uscare- maximum 13%.<br />
II. produsul Flores Calendulae sine receptaculis este format numai din flori<br />
ligulate:<br />
- maximum 2% impuritati (flori brunificate sau decolorate), maximum<br />
10%( flori tubuloase) si maximum 1% resturi de bractee;<br />
- fara corpuri straine si organice;<br />
- piedere prin uscare - maximum 11%.<br />
Valorificare: flori<br />
Flux tehnologic<br />
Isop (Hyssopi herba)<br />
Schema 10. Valorificare flores Calendulae<br />
Materia prima: Hyssopi Herba - Iarba de Isop<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Uscarea se face in locuri umbroase si bine aerisite (magazii sau poduri), sau
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
artificial la o temperatura de 35 o C. Se obtine o recolta anuala cuprinsa intre 3500-<br />
6000 kg plante proaspete sau 900-1500 kg iarba uscata.<br />
Valorificare: iarba<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 11. Valorificare Hyssopi Herba<br />
Lavanda (Lavandula angustifolia)<br />
Materia prima: flori (Flores Lavandulae) uscate desprinse de pe pedunculii<br />
inflorescentelor, de culoare albastru-violet. Florile au bractee ovate, brune,<br />
membranoase, caliciul cilindric, paros si glandulos, cu peri glandulari unicelulari<br />
sau 8 - 12 celulari, au 4 - 6 mm lungime si diametrul de 3 - 4 mm; de culoare<br />
violet-cenusiu cu 10 -15 nervuri paralele, cu 5 dinti mici dintre care doi mai<br />
dezvoltati. Corola este bilabiata, de 5-8 mm lungime, de culoare albastra-violeta,<br />
pubescenta si glanduloasa, cu tubul aproape drept. Labiul superior este bilobat, cel<br />
inferior trilobat cu lobii obtuzi. Nuanta florilor difera de la albastru-violaceu pina la<br />
albastru-deschis. Mirosul este placut, aromat, iar gustul usor amarui.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Inflorescentele se usuca pe cale naturala in incaperi bine aerisite, uscate,
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
ferite de soare, sau artificial, la o temperatura de maximum 35°C. Cand se usuca pe<br />
cale naturala, inflorescentele se asaza in straturi subtiri, pe rame, rogojini etc. In<br />
timpul uscarii se vor intoarce cu grija din cand in cand pentru a se evita<br />
brunificarea si uscarea neuniforma. Inflorescentele uscate se strujesc, florile se<br />
ambaleaza in lazi care se pastreaza in locuri curate, uscate si aerisite.<br />
Randamentul la uscare: din 5 - 7kg de flori se obtine 1kg produs uscat.<br />
Cand inflorescentele sunt folosite pentru extragerea uleiului, imediat dupa<br />
recoltare se transporta in cosuri sau lazi la locul de prelucrare pentru a se evita<br />
incalzirea lor, ceea ce duce la pierderi mari de ulei. Pentru extragere de ulei nu este<br />
permisa recoltarea unei cantitati mai mari de inflorescente care sa depaseasca<br />
capacitatea de extragere in 24 ore. Inflorescentele plantei de lavanda se folosesc<br />
aproape in exclusivitate pentru obtinerea uleiului volatil. Obtinerea uleiului volatil<br />
de lavanda se poate realiza prin distilarea inflorescentelor dupa 3 metode diferite:<br />
- distilarea in apa - prin aceasta metoda materia prima se introduce in cazan<br />
si se acopera cu apa. Incalzirea apei poate fi facuta la foc direct, sau aburi produsi<br />
direct sau indirect;<br />
- distilarea in apa si cu aburi - in cazan sub materia prima se pune apa. Aburi<br />
trec mai intai prin apa si apoi prin materia prima din care preiau uleiul volatil;<br />
- distilarea cu aburi - materia prima se pune in cazan uscat, fara apa. Aburii<br />
sunt produsi in afara cazanului in instalatii speciale si se introduc direct sub materia<br />
prima.<br />
Conditii tehnice de receptie:<br />
- nu se admit corpuri straine organice;<br />
- se admit impuritati maximum 5% (resturi de tulpini florale, flori<br />
brunificate, fructificatii);<br />
- se admit corpuri straine minerale - maximum 0,5%;<br />
- pierdere prin uscare- maximum 11%.<br />
II. pentru produsul in stare proaspata, destinat productiei de ulei eteric, se<br />
admit:<br />
- inflorescente cu peduncul lipsit de flori de maximum 5 cm lungime;<br />
- maximum 5% impuritati (tije tulpinale peste 5 cm, dar nu mai lungi de 10<br />
cm);<br />
- corpuri straine organice - maximum 0,25%;<br />
- minerale - maximum 0,5%;
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Valorificare: flori<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 12. Valorificare flores Lavandulae<br />
Marar (Anethum graveolens)<br />
Materie prima: Planta erbacee anuala glabra, cu miros caracteristic; tulpina<br />
atinge 130 cm in lungime; frunzele alterne, de 3 - 4 ori penat-sectate, cu segmente<br />
liniar-filiforme; flori mici, hermafrodite, actinomorfe, cu petale galbene, grupate in<br />
umbele compuse; infloreste in iulie-august; fructul – mericarpic de tip dicariopsa cu<br />
mericarpii alungite având coastele principale evidente, alburii.<br />
Organe recoltate:<br />
Recoltarea in diferite faze ale vegetatiei, functie de cerinte:<br />
- la inflorit deplin, masa verde;<br />
- coacerea fructelor (faza lapte-ceara), masa verde;<br />
- fructe mature.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Valorificare<br />
-fructe de marar;<br />
-frunze de marar.<br />
Flux tehnologic<br />
Menta (Mentha piperita )<br />
Schema 13. Valorificare folium anethum<br />
Materia prima: frunze petiolate (folium Menthae piperitae) - petiol lung<br />
pina la 1 cm si paros pe partea inferioara. Au limbul oblong-lanceolat, acuminat,<br />
lung de 3 - 8 cm si lat de 1,5 - 3 cm, inegal dintat pe margini, de culoare verdeinchis<br />
pe partea superioara, mai deschisa pe cea inferioara, uneori cu nuante<br />
rosietice. Pe ambele fete frunzele au peri mici, setiformi, cu numeroase glande.<br />
Mirosul este fin, patrunzator, specific, iar gustul este aromatic, puternic, lasand in<br />
gura senzatia de racoare placuta.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Uscarea frunzelor de menta se face pe hartie alba, rogojini, panza de sac sau<br />
pe rame, intinse intr-un strat subtire (un rand de frunze), in incaperi, poduri,<br />
soproane sau la soare. In timp de 5 - 6 ore, intre orele 10 - 17, frunzele de menta se<br />
usuca aproape complet la soare. In incaperi uscate dureaza 5 - 6 zile, cu conditia<br />
asigurarii unei bune ventilatii. In timpul uscarii la umbra stratul de frunze se va<br />
intoarce de 2 - 3 ori in prima zi si cate o data in urmatoarele trei zile. Intreaga<br />
cantitate de frunze uscate la soare in cursul unei zile se depoziteaza seara intr-un<br />
strat subtire de cea 5 cm in incaperi, pe rame, rogojini, prelate, hartie alba, panza de<br />
sac, unde se continua cu uscarea inca una-doua zile.<br />
Frunzele de menta astfel uscate isi pastreaza culoarea verde caracteristica si<br />
continutul in principii active. Uscarea la soare este foarte eficienta scutind<br />
cultivatorul de folosirea unui numar mare de brate de munca, de rame de uscat si de<br />
spatii mari, care sunt necesare in cazul uscarii la umbra.<br />
Produsul este bine uscat cand frunzele isi pierd elasticitatea si cand prinse<br />
intre doua degete nervura principala se rupe cu zgomot. Iarba in stare proaspata<br />
recoltata se transporta si se asterne intr-un strat subtire de 5 - 8 cm direct la soare,<br />
pe rogojini, prelate, rame etc. Uscarea dureaza 1 - 2 zile (dupa ora 19 ramele cu<br />
iarba se string si se adapostesc, urmand ca a doua zi, dupa ce roua s-a ridicat, sa se<br />
expuna din nou la soare), timp in care se usuca in proportie de 70 - 75%. In<br />
continuare uscarea se face in poduri, intr-un strat de 10 - 15 cm, unde produsul se<br />
lasa inca 3 - 4 zile. In timpul uscarii direct la soare stratul de iarba va fi intors de 2 -<br />
3 ori pe zi, pentru o uscare cat mai uniforma. In poduri sau alte incaperi acest lucru<br />
nu se mai face pentru a nu scutura frunzele.<br />
In afara uscarii mixte, care grabeste mult terminarea operatiunii, cultivatorii<br />
pot usca iarba de Menta numai in poduri, in strat subtire de cea 5 cm. Uscarea in<br />
poduri poate dura 8 -12 zile, timp in care produsul va fi intors zilnic o singura data,<br />
in primele 5 zile. Ea poate dura si mai mult daca timpul este rece sau noros. In<br />
general, dupa 15 septembrie durata de uscare se prelungeste cu 50 - 100%, timp in<br />
care trebuie acordata o deosebita asistenta tehnica, pentru a evita innegrirea<br />
produsului.<br />
Atat frunzele de menta cat si plantele, pot fi uscate pe cale artificiala la o<br />
temperatura de 35°C.<br />
Frunzele de menta se ambaleaza in lazi speciale. Herba Menthae se<br />
ambaleaza in saltele pentru livrare. In timpul ambalarii frunzelor se efectueaza
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
conditionarea lor, prin inlaturarea partilor din planta, a frunzelor innegrite<br />
pronuntat, patate si a altor corpuri straine. Din materia prima (Herba Menthae) se<br />
inlatura buruienile de cimp, paiele etc.<br />
Randamentul la uscare, atat pentru frunze cat si pentru partile aeriene ale<br />
plantei: din este 4 - 6kg rezulta 1kg produs uscat.<br />
Conditiile tehnice de receptie prevad urmatoarele:<br />
pentru frunze (Folia Menthae) - in functie de marimea frunzelor si<br />
continutul de impuritati si corpuri straine, se pot obtine 3 calitati, dupa<br />
cum urmeaza:<br />
proprietatea<br />
CALITATE<br />
SUP.<br />
CALITATE CALITATE<br />
I II<br />
-lungime minima 5 4 sub 4<br />
-impuritati, maximum 1,5 2,5 5<br />
-frunze brunificate, decolorate,<br />
1,5<br />
maximum %<br />
5 10<br />
-corpuri straine<br />
%maximum<br />
organice<br />
1 2 4<br />
-corpuri straine minerale<br />
0,5 1 2<br />
%maximum<br />
-pierdere prin uscare %<br />
14 14 14<br />
maximum<br />
pentru partea aeriana proaspata (Herba Menthae recens), recoltata<br />
pentru ulei, produsul nu va contine cotoare (tulpini mai lungi de 10<br />
cm inainte de ultima ramificatie), iar corpurile straine se scad<br />
cantitativ si valoric din totalul cantitatii (portiunile de planta atacata<br />
de rugina nu se considera corp strain);<br />
pentru partea aeriana uscata (Herba Menthae) nu se admit ramuri si<br />
tulpini fara frunze, la impuritati nu se va depasi maximum 5%<br />
frunze brunificate si maximum 3% tulpini mai groase de 2 cm,<br />
corpuri straine organice - maximum 2% si minerale - maximum<br />
1%, pierdere prin uscare - maximum 13%.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Valorificare: frunza de menta<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 14. Valorificare folium Menthae piperitae<br />
Mustar alb ( Sinapis alba)<br />
Materie prima: seminte de mustar (semen).<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
maximum 3% impuritati (alte parti din planta, seminte zdrobite);<br />
corpuri straine organice si minerale - maximum 1% la fiecare;<br />
pierdere prin uscare - maximum 12%.<br />
Valorificare: seminte
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
] Flux tehnologic<br />
Schema 15. Valorificare semen Sinapis alba<br />
Musetel (Matricaria camomilia)<br />
Materia prima: Flores Chamomillae - flori compuse dispuse in antodii<br />
heterogame late de 15 - 20 mm, rar mai late, cu involucru semiglobulos;<br />
receptaculul emisferic sau conic, inalt de aproape 6 mm si lat de cea 2 mm este gol<br />
la interior. Fiecare antodiu are un involucru format din 3 rinduri de bractee verzi,<br />
lanceolate, scuamoase, imbricate. Florile marginale (12 - 18 pe fiecare antodiu) sint<br />
femele, au ligule albe lungi de cate 4 - 6 mm, cu 3 - 4 dinti, fiind parcurse de 3 - 4<br />
nervuri; florile centrale foarte numeroase sunt galbene, hermafrodite, tubuloase,<br />
lungi de aproximativ 3 mm si au corola cu 5 diviziuni, cu 5 nervuri si androceu<br />
sinanter. Ambele feluri de flori au numerosi peri glandulari de tip compozee, iar in<br />
tesutul receptaculului se afla numeroase glande secretorii. Au miros specific
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
aromat, puternic, placut, iar gustul este amarui-aromatic. La cerere se recolteaza si<br />
partile aeriene ale plantei in timpul infloririi Herba Chamomillae, folosita in special<br />
pentru extragerea uleiului volatil.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Dupa recoltare se face predarea in cel mai scurt timp la centrul de preluare,<br />
chiar in ziua recoltarii; daca nu este posibila predarea in aceeasi zi, se va pastra<br />
produsul in strat subtire, pentru a nu se incalzi.<br />
La centrul unde se face preluarea, musetelul trebuie vinturat si ciuruit prin<br />
ciurul mecanic sau manual care are 2 site confectionate din tabla groasa de 1-1,5<br />
mm: cea superioara cu ochiuri de 11 mm, iar cea inferioara de 7 mm. Prin aceste<br />
operatii se urmareste eliminarea ierburilor, impuritatilor, resturilor de pamint,<br />
separarea musetelului pe loturi, ca si racorirea produsului. Pe sita superioara raman<br />
florile cu peduncul lung, buruienile, resturile de pamant si alte corpuri straine. Prin<br />
sita inferioara trec capitulele nedezvoltate, bobocii si pulberea (florile tubulare care<br />
s-au desprins de pe capitul), deci produsul corespunzator este cel ramas pe sita<br />
inferioara.Pulberea se usuca separat.<br />
Pastrarea produsului pana la uscare se face in incaperi bine aerate, umbrite,<br />
intinse in strat sub 10 cm grosime pe ciment sau pe pamant batatorit si umezit cu<br />
stropitoarea.<br />
Uscarea florilor de musetel se poate face pe cale naturala sau pe cale<br />
artificiala, aceasta din urma fiind recomandata in situatia unor cantitati mari. Pe<br />
cale naturala, capitulele de musetel selectate de impuritati se usuca intr-un strat<br />
subtire pe hartie, rame, saci, prelate, la umbra in incaperi sau poduri si soproane<br />
bine curatate si aerisite.<br />
Cand timpul este calduros, uscarea dureaza 4 - 5 zile. Cand este frig si timp<br />
noros, durata de uscare ajunge la 7 - 8 zile. Nu se recomanda uscarea musetelului la<br />
soare deoarece se reduce simtitor continutul in ulei eteric si azulen.<br />
Pe cale artificiala, musetelul se usuca cu rezultate foarte bune, in uscatoarele<br />
mecanice cu banda de tip B.B.M. si tip Tunel la temperaturi de 30 - 33°C.<br />
Depasirea acestei temperaturi nu este permisa deoarece duce la scaderea cantitatii<br />
de ulei eteric si azulen, principii active de baza cerute de Farmacopeea Româna si<br />
Internationala. Durata uscarii pe cale artificiala poate fi de 5-6 ore pentru o sarja.<br />
Musetelul scos din uscator nu va fi ambalat imediat, ci ramane in gramezi<br />
mici timp de 1-3 zile pentru a recapata umiditatea normala de conservare, de
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
pastrare.<br />
Randamentul de uscare: din 5 - 5,3kg de flori proaspete se obtine1kg de<br />
produs.<br />
Daca se recolteaza intreaga parte aeriana (Herba) aceasta se usuca in aceleasi<br />
conditii ca si florile. Randamentul de uscare: din 3 - 4kg se obtine 1 kg.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
I. pentru florile in stare proaspata:<br />
◦ codita inflorescentei de maximum 1 cm;<br />
◦ impuritati: tulpini si frunze - maximum 5%, peduncul peste 1 cm -<br />
maximum 5%;<br />
◦ corpuri straine organice maximum 2% si minerale 0,5%; umiditatea<br />
normala a produsului proaspat recoltat.<br />
II. pentru partile aeriene inflorite se prevad:<br />
◦ maximum 1% resturi de radacini;<br />
◦ corpuri straine organice maximum 1%;<br />
◦ minerale maximum 0,5%;<br />
◦ umiditate maximum 13%.<br />
Valorificare: flori
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 16. Valorificare flores Chamomillae<br />
Patlagina (Plantago lanceolata.)<br />
Materia prima: frunze (folium Plantaginis lanceolatae) - sunt de forma<br />
alungit-lanceolata, ascutite la varf, cu petiol subtire si lung, cu nervuri paralele mai<br />
vizibile pe partea inferioara, lungi de cca 20 cm si late pana la 4 cm, cu marginea<br />
intreaga sau indepartat denticulata, paroase pana la glabrescente cu petiolul lanat<br />
paros de obicei. De culoare verde specific, cu pete brune rezultate din uscare in<br />
proportie de maximum 10%. Fara miros specific, cu gust acrisor amarui.<br />
Se admite si amestecul de frunze din cele trei specii (Folium Plantaginis<br />
species) care are elementele specifice de identificare descrise la caracterele de<br />
recunoastere ale plantei pentru fiecare specie in parte.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii- din produs se inlatura<br />
tulpinile, frunzele ingalbenite si cele atacate de insecte. Uscarea se face cat mai<br />
repede, pentru a se evita brunificarea, la umbra, in locuri cat mai bine aerate,<br />
frunzele fiind intinse in strat subtire pe rame, pe hartii puse pe podele. Pe cale<br />
artificiala se usuca la 40 - 50°C.<br />
Randamentul la uscare: din 6 - 9kg frunze se obtine 1kg de produs.<br />
Conditiile tehnice de receptie:<br />
I. pentru Folium Plantaginis lanceolatae se admit:<br />
impuritati frunze total brunificate - maximum 4% (restul pot avea pete<br />
brune rezultate din uscare - maximum 10%) si resturi din tulpina florala -<br />
maximum 4%;<br />
corpuri straine organice - maximum 0,5%;<br />
minerale - maximum 1%;<br />
pierdre prin uscare - maximum 13%.<br />
II. pentru folium Plantaginis species care este format din frunze provenite de<br />
la oricare din cele 3 specii descrise, se admit:<br />
impuritati - frunze total brunificate - maximum 10% si resturi din tulpina<br />
florala - maximum 1%;<br />
corpuri straine organice si minerale - maximum 1% pentru fiecare;<br />
pierdere prin uscare - maximum 13%.<br />
Prezenta frunzelor de Degetel linos (Digitalis lanata) in produs, chiar in<br />
cantitate redusa, duce la respingerea intregului lot, dat fiind toxicitatea degetelului.<br />
Valorificare: frunze, seminte
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 17. Valorificare folium Plantaginis lanceolatae<br />
Roinita (Melissa officinalis L.)<br />
Materia prima: frunzele (Folium Melissae) recoltate in timpul infloririi. Ele<br />
sunt petiolate, ovoide, cu varful obtuz, usor cordiforme la baza, dintate pe margini,<br />
lungi de 5 - 8 cm, late de 4 - 5 cm, cu nervatiunea reticulat proeminenta pe<br />
suprafata inferioara, de culoare verde mai inchisa pe suprafata superioara, acoperite<br />
cu peri albi si scurti si mai deschis la culoare pe suprafata inferioara. Au miros si<br />
gust aromat, placut, de lamiie.<br />
La cerere sau pentru obtinerea uleiului volatil se poate utiliza ca materie<br />
prima si partea aeriana recoltata la inceputul infloririi: Herba Melissae.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Deoarece frunzele se innegresc usor daca nu sunt puse la uscat, aceasta<br />
operatie se va face cat mai repede, pe rame in straturi subtiri, acestea asezindu-se in<br />
poduri bine aerisite, soproane, camere incalzite. La uscare artificiala nu se va<br />
depasi temperatura de 30°C, deoarece se pierde un procent mare de ulei eteric.<br />
Partea aeriana poate fi conditionata sumar pentru a fi prelucrata in stare<br />
proaspata pentru ulei volatil sau poate fi uscata. Uscarea se face in aceleasi conditii<br />
ca la frunze, produsul intorcandu-se din cand in cand cu grija pentru a nu se rupe<br />
frunzele.<br />
Randamentele la uscare:<br />
pentru frunze: din 4,5 - 5,5kg rezulta 1kg de produs;<br />
pentru partea aeriana: din 4 - 5kg rezulta 1kg produs uscat.<br />
Conditiile tehnice de receptie:<br />
I. pentru frunze:<br />
◦ impuritati maximum 3% frunze brunificate si maximum 1% resturi de<br />
tulpina;<br />
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 0,5% (pentru fiecare);<br />
◦ piedere prin uscare - maximum 13%.<br />
II. pentru partea aeriana, produsul va fi format din tulpini foliate verzi (cele<br />
brunificate nu se admit) recoltate inainte de inflorire:<br />
◦ impuritati maximum 2% frunze brunificate;<br />
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 1%( pentru fiecare);<br />
◦ piedere prin uscare - maximum 13%.<br />
II. pentru produsul in stare proaspata, destinat productiei de ulei eteric:<br />
◦ se admit inflorescente cu peduncul lipsit de flori de maximum 5 cm<br />
lungime;<br />
◦ maximum 5% impuritati (tije tulpinale peste 5 cm, dar nu mai lungi de 10<br />
cm);<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 0,25%;<br />
◦ minerale - maximum 0,5%;<br />
◦ umiditatea normala a produsului proaspat.<br />
Valorificare: frunze
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Flux tehnologic<br />
SALVIE (Salvia officinalis)<br />
Schema 18. Valorificare folium Melissae<br />
Materia prima: frunze (Folium Salviae) alungit ovate sau lanceolate, mai<br />
rar eliptice, lungi de 2 - 8 cm si late de 0,5 - 3 cm, cu baza rotunjita sau cuneata,<br />
mai rar usor cordiforma. La baza frunzele au uneori doi lobi mici arcuati sau<br />
rotunjiti. Marginea limbului este fin dintata, uneori aproape intreaga. Frunzele<br />
bazale si mijlocii sunt petiolate, iar cele superioare sesile, reticulat si penat nervate;<br />
pe partea inferioara si pe partile proeminente ale partii superioare frunzele sunt des<br />
albicios paroase cu peri pluricelulari, fini, ce le confera un aspect general verdeargintiu.<br />
Mirosul este caracteristic, gustul aromatic amar.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Frunzele se usuca imediat in podurile caselor sau alte incaperi bine aerisite.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Cand recoltarea are loc toamna, uscarea pe cale naturala este mai greu de facut,<br />
intrucit frunzele se innegresc, in aceasta situatie sunt bune incaperile incalzite sau<br />
uscatoriile. Frunzele se astern in straturi si se intorc din cand in cand. Pe masura<br />
uscarii straturile se pot ingrosa. Pe cale artificiala se usuca la temperatura de 30 -<br />
40°C. Din 4 kg frunze crude se obtine un kg frunze uscate. Pe o rama de uscat se<br />
pot aseza 1 - 1,5 kg frunze. Inainte de ambalare frunzele uscate se pun in incaperi<br />
curate, uscate, bine aerisite si se lasa in gramezi pentru a absorbi umiditate din<br />
incapere, apoi se cern prin site pentru inlaturarea prafului.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit:<br />
◦ impuritati maximum 5% frunze brunificate si maximum. 15% resturi de<br />
tulpini si varfuri tulpinale;<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 1%;<br />
◦ minerale maximum 0,5%;<br />
◦ piedere prin uscare - maximum 14%.<br />
Valorificare: frunze<br />
Flux tehnologic<br />
a) Flux de productie (materie prima proaspata)<br />
Schema 19a. Valorificare salviae folium
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
b) Flux tehnologic (materie prima uscata)<br />
SCORUS (Aronia prunifolia)<br />
Schema 19b. Valorificare salviae folium<br />
Materia prima: Fructus Sorbi sau Baccae Aucupariae sunt fructe false,<br />
globuloase, ovate, rar elipsoidale, de 8-10 mm in diametru, negre. Semintele sunt<br />
alungite, ascutite, rosietice.<br />
Se utilizeaza fructele (zemoase, acre-dulci, de culoare neagra-albastruie, de<br />
circa 1 cm diametru), care se maturizeaza in lunile septembrie- octombrie.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Uscare: Dupa ce se indeparteaza resturile de pedunculi, fructele se pun la<br />
uscat numai in uscatorii, deoarece procesul trebuie sa se desfasoare repede. Se<br />
incepe 3 - 4 ore cu temperatura de 35 - 40°C, apoi se continua la 60 - 70°C (daca se<br />
porneste de la inceput cu temperatura mare zaharurile ies la suprafata si dau un
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
aspect necomercial, albicios).<br />
Randamentul la uscare: din 4 - 5kg fructe se obtine 1kg produs uscat.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit pentru produsul format din fructe fara<br />
codite:<br />
◦ impuritati maximum 3% fructe innegrite, fructe imature – maximum 1%,<br />
alte parti din planta maximum 3%;<br />
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 0,5 % pentru fiecare;<br />
◦ pierdere prin uscare – maximum 14%.<br />
Pastrare: Scorusele negre se pot pastra in ladite, la 0 - 5 0 C, pana la 3 luni.<br />
Valorificare: fructe<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 20. Valorificare fructus Sorbi
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Sovarv (Origanum vulgare)<br />
Materia prima:tulpini drepte, ramificate, de 15 - 25 cm lungime, cu<br />
inflorescenta, fara partea inferioara lignificata, de culoare rosiatica.<br />
Conditii tehnice de receptie: pentru produsul format din terminatiile<br />
inflorite, in lungime de 20 cm de la varf, se admit:<br />
- impuritati maximum 5% (plante decolorate, brunificate sau cele care<br />
depasesc 20 cm lungime)<br />
- corpuri straine organice maximum 1%;<br />
- minerale maximum 0,5%.<br />
Metode de uscare: uscarea in strat subtire pe rame sau hartii intinse;<br />
uscarea plantelor legate in forma de buchet si atarnate pe sarme, sfori etc.;<br />
in acest caz, plantele se pun la uscat mai lungi, iar dupa uscare se taie la<br />
lungimea necesara, indepartandu-se astfel partea unde au fost legate si<br />
care de obicei se degradeaza, mucegaind;<br />
uscarea artificiala se face la temperaturi pana la 35°C pentru a nu se<br />
pierde uleiul eteric.<br />
Valorificare: frunze
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 21. Valorificare folium origanum<br />
Valeriana (Valeriana officinalis)<br />
Materia prima: Rhizoma et Radix Valerianae - formata dintr-un rizom scurt,<br />
cilindric, adesea cu stoloni subterani scurti, cu numeroase radacini care se<br />
impletesc intre ele. Rizomul este de 2 - 4 cm lungime si 1 - 3 cm grosime, avand la<br />
extremitatea superioara un mic rest din tulpina aeriana; la interior este uneori<br />
lacunos si septat. Radacinile sunt fin ramificate, lungi de 6 - 12 cm, groase de 2 - 3<br />
mm, cilindrice, fin striate longitudinal. Rizomul este de culoare galbena-bruna pana<br />
la brun la exterior si albicios la interior. Radacinile sunt de culoare bruna-inchis,<br />
bruna-galbuie sau cenusie-bruna.<br />
Mirosul materiei prime este caracteristic, de acid valerianic, gustul dulceag, aromat,<br />
putin amar.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Partea aeriana se taie de la colet, dupa care radacinile se curata de pamint<br />
prin scuturare, se pun in cosuri de nuiele, se spala bine intr-o apa curgatoare, intr-un<br />
timp cit mai scurt posibil pentru a nu-si pierde calitatile. Printr-o verificare atenta se<br />
indeparteaza resturile de tulpini si frunze netaiate, resturile de pamint ramase intre<br />
radacini, rizomi si resturile de radacini innegrite.<br />
Dupa spalare, rizomii cu radacini se lasa la zvantat timp de 1 - 2 zile, in<br />
straturi de 10 - 15 cm, in aer liber, pe timp frumos sau in incaperi aerisite atunci<br />
cind timpul este ploios. Odata uscati, radicelele (firele foarte subtiri ale radacinii)<br />
se inlatura prin scuturare sau pieptanare.<br />
Pentru uscare rizomii se asaza in poduri de case, soproane sau incaperi bine<br />
aerisite, intr-un strat de numai 5 cm. Pe o rama de 1 x 0,70 m se asaza 2 kg rizomi<br />
in stare proaspata. Radacinile fiind foarte fragile, nu se intorc in timpul uscarii.<br />
In uscatorii artificiale, la o temperatura de 35 - 40°C, uscarea se face in doua<br />
zile, iar la soare se realizeaza in 20 zile.<br />
Se considera produsul bine uscat cand rizomii (partea groasa) se pot rupe si<br />
in interior sint uscati. Radacinile fiind subtiri, sfaramicioase, produsul uscat se lasa<br />
un timp inainte de ambalare, pentru revenirea si uniformizarea umiditatii.<br />
Rizomii cu radacini se pastreaza in vrac, in poduri sau camere aerisite, ferite<br />
de pisici. Nu se tin in aceeasi incapere cu alte plante carora le pot transmite<br />
mirosul.<br />
Conditiile tehnice de receptie admit pentru produsul format din rizomi cu<br />
radacini:<br />
◦ rizomi cu resturi de tulpini mai lungi de 3cm, cel mult 3%;<br />
◦ corpuri straine organice - maximum 0,5%;<br />
◦ minerale - maximum 4%;<br />
◦ pierdere prin uscare - maximum 14%.<br />
Valorificare: radacini
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Flux tehnologic<br />
Schema 22. Valorificare Radix valerinae