3.Curs procesare primara

Curs procesare primara
______________________________________________________________________________
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii
Deoarece frunzele se innegresc usor daca nu sunt puse la uscat, aceasta
operatie se va face cat mai repede, pe rame in straturi subtiri, acestea asezindu-se in
poduri bine aerisite, soproane, camere incalzite. La uscare artificiala nu se va
depasi temperatura de 30°C, deoarece se pierde un procent mare de ulei eteric.
Partea aeriana poate fi conditionata sumar pentru a fi prelucrata in stare
proaspata pentru ulei volatil sau poate fi uscata. Uscarea se face in aceleasi conditii
ca la frunze, produsul intorcandu-se din cand in cand cu grija pentru a nu se rupe
frunzele.
Randamentele la uscare:
pentru frunze: din 4,5 - 5,5kg rezulta 1kg de produs;
pentru partea aeriana: din 4 - 5kg rezulta 1kg produs uscat.
Conditiile tehnice de receptie:
I. pentru frunze:
◦ impuritati maximum 3% frunze brunificate si maximum 1% resturi de
tulpina;
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 0,5% (pentru fiecare);
◦ piedere prin uscare - maximum 13%.
II. pentru partea aeriana, produsul va fi format din tulpini foliate verzi (cele
brunificate nu se admit) recoltate inainte de inflorire:
◦ impuritati maximum 2% frunze brunificate;
◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 1%( pentru fiecare);
◦ piedere prin uscare - maximum 13%.
II. pentru produsul in stare proaspata, destinat productiei de ulei eteric:
◦ se admit inflorescente cu peduncul lipsit de flori de maximum 5 cm
lungime;
◦ maximum 5% impuritati (tije tulpinale peste 5 cm, dar nu mai lungi de 10
cm);
◦ corpuri straine organice - maximum 0,25%;
◦ minerale - maximum 0,5%;
◦ umiditatea normala a produsului proaspat.
Valorificare: frunze