3.Curs procesare primara

More documents

Recommendations

Info

Curs procesare primara ______________________________________________________________________________ Pregatirea produsului in vederea prelucrarii Deoarece frunzele se innegresc usor daca nu sunt puse la uscat, aceasta operatie se va face cat mai repede, pe rame in straturi subtiri, acestea asezindu-se in poduri bine aerisite, soproane, camere incalzite. La uscare artificiala nu se va depasi temperatura de 30°C, deoarece se pierde un procent mare de ulei eteric. Partea aeriana poate fi conditionata sumar pentru a fi prelucrata in stare proaspata pentru ulei volatil sau poate fi uscata. Uscarea se face in aceleasi conditii ca la frunze, produsul intorcandu-se din cand in cand cu grija pentru a nu se rupe frunzele. Randamentele la uscare: pentru frunze: din 4,5 - 5,5kg rezulta 1kg de produs; pentru partea aeriana: din 4 - 5kg rezulta 1kg produs uscat. Conditiile tehnice de receptie: I. pentru frunze: ◦ impuritati maximum 3% frunze brunificate si maximum 1% resturi de tulpina; ◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 0,5% (pentru fiecare); ◦ piedere prin uscare - maximum 13%. II. pentru partea aeriana, produsul va fi format din tulpini foliate verzi (cele brunificate nu se admit) recoltate inainte de inflorire: ◦ impuritati maximum 2% frunze brunificate; ◦ corpuri straine organice si minerale - maximum 1%( pentru fiecare); ◦ piedere prin uscare - maximum 13%. II. pentru produsul in stare proaspata, destinat productiei de ulei eteric: ◦ se admit inflorescente cu peduncul lipsit de flori de maximum 5 cm lungime; ◦ maximum 5% impuritati (tije tulpinale peste 5 cm, dar nu mai lungi de 10 cm); ◦ corpuri straine organice - maximum 0,25%; ◦ minerale - maximum 0,5%; ◦ umiditatea normala a produsului proaspat. Valorificare: frunze
Curs procesare primara ______________________________________________________________________________ Flux tehnologic SALVIE (Salvia officinalis) Schema 18. Valorificare folium Melissae Materia prima: frunze (Folium Salviae) alungit ovate sau lanceolate, mai rar eliptice, lungi de 2 - 8 cm si late de 0,5 - 3 cm, cu baza rotunjita sau cuneata, mai rar usor cordiforma. La baza frunzele au uneori doi lobi mici arcuati sau rotunjiti. Marginea limbului este fin dintata, uneori aproape intreaga. Frunzele bazale si mijlocii sunt petiolate, iar cele superioare sesile, reticulat si penat nervate; pe partea inferioara si pe partile proeminente ale partii superioare frunzele sunt des albicios paroase cu peri pluricelulari, fini, ce le confera un aspect general verdeargintiu. Mirosul este caracteristic, gustul aromatic amar. Pregatirea produsului in vederea prelucrarii Frunzele se usuca imediat in podurile caselor sau alte incaperi bine aerisite.
Page 2 and 3: Mișu Moscovici Alina Popa Alis Mih
Page 4 and 5: Curs procesare primara ____________
Page 54: Curs procesare primara ____________

3.Curs procesare primara

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?