3.Curs procesare primara

Curs procesare primara
______________________________________________________________________________
mucegaiului;
ferestrele trebuie sa fie construite in asa fel incat sa evite acumularea
impuritatilor, sa fie prevazute cu plase impotriva insectelor;
usile trebuie sa aiba o suprafata neteda, non-absorbanta cu inchidere
automata si etansa;
treptele, lifturile si structurile auxiliare cum ar fi platformele, scarile si
benzile rulante trebuie sa fie amplasate si construite astfel incat sa nu duca la
contaminarea materiei prime;
acoperisurile trebuie sa fie instalate in asa maniera incat sa se evite
contaminarea materiei prime prin formarea condensului.
Sursa de apa:
gheata trebuie sa provina din apa potabila, trebuie sa fie produsa, manipulata
si stocata astfel incat sa fie protejata de contaminanti;
aburii care intra in contact direct cu materiile prime, nu trebuie sa contina
substante periculoase pentru sanatate sau care pot contamina materia prima;
reteaua de apa non-potabila folosita pentru producerea aburilor, pentru
refrigerare, stingerea incendiilor si pentru alte scopuri similare trebuie sa fie
separata de reteaua de apa potabila;
apa potabila trebuie sa fie folosita pentru procedurile de spalare si sterilizare
umeda.
Efluenti si deseuri
Facilitatile trebuie sa aiba un sistem eficient de eliminare a deseurilor, care
trebuie sa fie mentinut in stare buna.
Facilitati de igienizare
Trebuie asigurate surse de apa calda si rece si o solutie adecvata de curatare a
mainilor.
Facilitati de dezinfectare
Acestea trebuie construite din materiale rezistente la coroziune, usor de
curatat si prevazute cu sursa de apa rece si apa calda.