You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Curs <strong>procesare</strong> <strong>primara</strong><br />
______________________________________________________________________________<br />
Anghinare (Cynara scolymus)<br />
Schema 1. Valorificare Cyani flores<br />
Materia prima: frunze de anghinare (folium) - frunze mari 1 - 2 penat<br />
partite, aproape glabre pe fata superioara, tomentos paroase pe fata inferioara, cu<br />
lobi neregulat rotunjiti sau ascutiti, cu sau fara spini. De culoare verde sau verdealbicioasa<br />
pe fata superioara si alb-cenusie pe fata inferioara. Sunt fara miros<br />
specific, cu gust foarte amar.<br />
Pregatirea produsului in vederea prelucrarii<br />
Se recolteaza frunzele pana in momentul infloririi in anul II si eventual in<br />
anul III de pe parcelele lasate pentru a produce seminte.<br />
Uscarea frunzelor se face la umbra, in poduri sau incaperi bine aerisite, pe<br />
rame sau pe rogojini, hartie, in strat subtire de un rand de frunze. Pentru grabirea<br />
uscarii petiolul se despica in lung. Uscarea la umbra se face cu rezultate foarte bune<br />
si pe sfoara, ca la frunzele de tutun. Frunzele sunt uscate atunci cand petiolul se<br />
rupe cu zgomot.<br />
Durata uscarii este de aproximativ 3 saptamani, in functie de anotimp.<br />
Uscarea se poate face si la soare, cand se scurteaza durata la 7 - 10 zile, dar<br />
continutul in principii active este mai scazut, ca si in cazul uscarii pe cale<br />
artificiala, in uscatorii la o temperatura de 40-45°C.<br />
Randament la uscare: din 6 - 8kg frunze de anghinare proaspete rezulta 1kg<br />
produs uscat.
Change language