Magasin - Mynewsdesk

Morberg
livsnjutaren
råd. Nu blir jag mer och mer kräsen men är fortfarande tacksam över
att kunna välja.
Även om Per saknar sommelierens kunnande har han bestämda uppfattningar
om viners karaktär och vet mycket väl vilket vin som passar till
vad. Det händer till och med att han lagar extra god mat, så att han får
en ursäkt att öppna något av sina finare viner. Han skrattar:
– Det är lite alkovarning på den. Men så gör nog många vinintresserade,
så de kan dricka ymnigt.
I vinkällaren finns främst franska viner från 80- och 90-talen men
även några fina flaskor från 1969. Dyrgriparna öppnar han tillsammans
med frun Inese när de ska äta mat på tu man hand. eller när de bästa
vännerna är på besök. om det är en måndag eller lördag spelar ingen
roll.
– om jag öppnat en flaska som jag inte tycker lirar med maten, då
slår jag i korken igen och provar en annan. om man köpt ett vin utomlands
för 500 kronor är det synd att stjälpa i sig det till fel sorts mat, säger
han och fortsätter:
– Jag har några polare som verkligen uppskattar vin, som känner en
oerhörd njutning. Det är roligare att bjuda dem än de som skjutsar i sig
ett glas på tre klunkar. Som jag, säger Per och skrattar igen.
Vad äter du helst till de fina vinerna?
– Älgfilé, hjort, hängmörad biff eller färsk fisk. Ska jag och Inese äta
undviker jag att öppna ett vin som jag vet inte matchar. ofta talar man
om att man ska dricka kraftfulla viner till tunga rätter. Jag gör tvärtom.
10 philipsonsoderberg.se
Om jag öppnat en flaska som jag
inte tycker lirar med maten, då slår jag
i korken igen och provar en annan. ❜❜
Jag tycker att det är gott med ett lätt vin till en viltgryta.
Vilken är den perfekta trerättersmiddagen nu i vår – med tillhörande
dryck?
– Förrätten är en nässelsoppa med ett torrt vitt vin. Huvudrätten är
gödkyckling, lax eller lamm – med en bourgogne. Till efterrätt blir det
färska bär och ett eiswein, det där vinet av druvor som skördats under
frosten. Jag brukar undvika att dricka avec. Jag blir så dålig av det. Men
om jag väljer avec blir det calvados, cognac eller en gammal god rom.
Inte whisky.
Vilket är ditt dyraste lyxköp?
– Jag har ett par magnumflaskor med champagne och röda viner från
bra slott för ett par tusen kronor styck.
Bästa vinminnet?
– I min ungdom åkte jag med jobbet till Köpenhamn och bytte prislapp
på en Châteauneuf-du-Pape. Det var tegelrött och gav en fantastisk
stränglack på insidan av glaset. Den upplevelsen kommer jag aldrig att
glömma. Man kan skratta åt det nu, men jag hade ju kunnat åka fast för
det.
Och bästa matupplevelsen?
– Det är middagen som jag åt tillsammans med det vinet. Fotografen
Martin Löf hade köpt med sig ett örtsmör från Argentina, och så åt vi
biff och färskpotatis från landet. Den middagen är fortfarande mitt bästa
mat- och vinminne.
Per Morberg är i vår aktuell med sin egen tidning, Magasin Morberg.
Han ser den som en fullt naturlig fortsättning på sina egna kokböcker,
som gått bättre än vad många – inklusive förlaget – trodde. Själv
var han optimistisk inför boklanseringen och har en minst lika stark tro
på tidningsprojektet, som spelar på det Morberg gillar bäst: jakt, mat och
kultur. Allt kocken och skådespelaren tar i verkar bli till guld just nu. och
han talar sig varm för tidningen, som han hoppas ska tilltala alla med
intresse för mat och dryck.
– Magasin Morberg är ett magasin för mannen och kvinnan som levt
ett liv, lever ett liv och vill leva ett liv, säger han något högtidligt och tittar
på den målande kompisen.
– Som Peter här. Han är den största livsnjutare jag känner.
Peter skrattar:
– Ja, och Pers smak – den har blivit bättre med åren.
Penseldragen har givit den morbergska våningen en doft av slöjdsal.
Arbetet med bordsbenen är färdigt. Skillnaden ser nog bara finsmakare
Morberg.