Magasin - Mynewsdesk

More documents

Recommendations

Info

20 philipsonsoderberg.se Full kontroll, full respekt Spanska Raimat är en av Europas största vingårdar. Här odlas vinet i ödmjuk samklang med naturen, utan kemikalier – och med hjälp av toppmodern satellitteknik. text Ing-Cathrin Nilsson På vingården lever vi ju mitt i naturen och kan se och förstå vad vår omgivning skulle må bättre av, säger Joan Esteve. Om Raimat blev en förverkligad dröm för grundaren Manuel Raventós är vingården också en dröm för ögat; Mitt i odlingarna tronar det vackra slottet på en höjd, omgärdat av milsvida vinodlingar, skötta med största aktning för miljön.
Det låter så självklart när Joan Esteve, 45, berättar om alla miljövänliga ansträngningar. Han är chef för vitikultur (lä ran om vinodling) och ansvarig för Spaniens största sammanhängande vingård, en av Europas största: Raimat. På arealer stora som Stockholms innerstad bedrivs en vinodling så varsam som det går att vara industriellt i dag. På de jättelika odlingarna pågår just nu 25 olika forskningsprojekt som alla syftar till att bedriva vinproduktion på ett sätt som är hänsynsfullare mot planeten. Joan Esteve kan berätta länge om de ständiga förbättringarna. Som att kemikalierna mot skadedjur har ersatts med ett naturligt hormon, feromon, som hindrar insekterna från att lägga ägg och fortplanta sig. – Inte så bussigt mot insekterna kanske men i dagsläget det mest miljövänliga sättet att skadedjursbekämpa, och definitivt bättre än kemikalier, säger Joan. Större djur får föröka sig obegränsat. Sedan jakt förbjöds på markerna för sju år sedan kom kaniner och rävar. Örnar, falkar och hökar också. Det fina är att rovfåglarna, trots att de föder sig rätt bra på kaniner och rävar, även tar starar som norpar druvor. – Balansen återställs per automatik. Börjar man jobba med naturen och sluta manipulera den så ordnar sig allting av sig självt, säger Joan. Energianvändningen har minimerats sedan smältvattnet från bergens reservoarer började ledas med hjälp av tyngdlagen i stället för med eldrivna pumpar. Bergen är Pyrenéerna, vid vars fot Raimat är beläget i Katalonien. Här, mitt i en dåvarande saltöken, planterade grundaren Manuel Raventós de första rankorna 1914. Redan från början var ambitionen att skapa miljövänliga förutsättningar och maximera kvaliteten på druvorna. Allteftersom den globala medvetenheten har blivit större har ansträngningarna ökat. – Ju mer vi lär oss, desto mer kan vi utveckla. Det är en ständigt pågående process, säger Joan. Huvudnyckeln till de väl må en Det fina är att rovfåglarna, trots att de föder sig rätt bra på kaniner och rävar, även tar starar som norpar druvor. ❜❜ de vinodlingarna på Raimat är ett avancerat högteknologiskt satellitsystem som gpspositionerar och signalerar exakt vilka områden som behöver lite mindre vatten, lite tjockare lager täckgröda eller är skördemogna. All mänsklig bearbetning blir optimal. Däcken på traktorerna tappas på luft för att inte jordarna ska pressas för hårt, förlora näring och påverka erosionen. Allt tar lite längre tid. – Och visst blir det lite dyrare, men sett till miljövinsterna är det inte dyrt. På vingården lever vi ju mitt i naturen och kan se och förstå vad vår omgivning skulle må bättre av, säger Joan Esteve. – Men, påpekar han, det viktiga är inte att bli bättre än någon annan, det viktiga är att få ett vin som är unikt för Katalonien, unikt för vår trakt, ett vin med personlighet, differentierad frukt och komplexitet som inte kopierar andra regioner. Först när man förlitar sig på naturen kan man få en råvara av högsta kvalitet och framställa riktigt genuina viner. Madrid Raimat HållbaRt joRdbRuk ... … är ett begrepp som på Barcelona engelska heter ”sustainable agriculture”. Men innebörden är densamma i både Sverige och England och hela industrivärlden, och det handlar inte bara om ekologisk odling utan också om engagemang för social och ekonomisk utveckling. För vinjordbruk kan ett bidrag till ekologisk utveckling till exempel vara att överge handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel till förmån för organiska alternativ, som att gröngödsla mellan stockraderna eller att hitta en ersättare till kopparsulfat mot bladmögel. Hållbar vinodling handlar också om att till exempel motverka diskriminering och barnarbete och bidra till jämställdhet och rättvisa samt att exempelvis återvinna vinbuteljer, klimatkompensera för leveranser och samordna transporter, vilket minskar koldioxidutsläppen. Raimat anstränger sig på alla områden och är på väg att bli hundraprocentigt ekologiska odlare. Ett gott aRv I närmare 500 år har den spanska familjen Raventós gjort vin, respektfullt och passionerat. De är ägarna bakom varumärket Cordorníu, och på slottet med samma namn växte Manuel Raventós upp vid tiden kring förra sekelskiftet. Det var han som såg potentialen i det närbelägna uttorkade området i Costers del Segre i provinsen Lleida. Han förstod framsynt att odlingsbetingelserna skulle bli riktigt goda när han hade skapat fem konstgjorda sjöar och lett fram vatten, och han skapade en vingård med odlingsförhållanden som skulle visa sig bli de bästa tänkbara med många zoner av mikroklimat och jordar rika på kalk och granit. Men det var inte utan umbäranden– till och med hustrun sållade sig till en början till belackarna. Men Manuel lyckades skapa en mönstergård som fortfarande styrs i rakt nedstigande släktled enligt den vision han lade grunden för. På Raimat gröngödslar man mellan stockraderna i stället för att använda handelsgödsel. philipsonsoderberg.se 21
Page 1 and 2: Magasin Per Morberg - livsnjutaren
Page 3 and 4: Trenden är tydlig. Som konsumenter
Page 5 and 6: Redaktör Stefan Johansson. stefan.
Page 7 and 8: OSTKNYTEN CIRKA 12 STYCKEN 2 ark fi
Page 9 and 10: Jag har egentligen lagat mat hela l
Page 11 and 12: Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm.
Page 13 and 14: Finlandia Vodka har ända sedan mä
Page 15 and 16: Barcelonas bästa Markus Aujalay ha
Page 17 and 18: Tapasfest! VaTTenMeLon Med fårosT
Page 19: Spanien bjuder friskt till fylligt
Page 23 and 24: Det finns ett naturligt vanillinäm
Page 25 and 26: Riktigt god smak får du när du ko
Page 27 and 28: DRYCKESGUIDEN I Dryckesguiden hitta
Page 29 and 30: 2007 Antonin Rodet Puligny-Montrach
Page 31 and 32: Scottish Royal Nr 442/Skottland 239
Page 33 and 34: usa 2009 Fetzer Zinfandel Nr 86580/
Page 35 and 36: www.lidhults.se se november

Magasin - Mynewsdesk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?