Steel nr2 2018
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TREVLIGA TING!<br />
Marmelad, kex och frukt –<br />
tillbehören som serveras till ost<br />
är många. Men det är inte bara<br />
osten du kan pimpa! Se till att<br />
ha rätt prylar hemma så sätter<br />
du guldkant på din ostkväll.<br />
RÄTT VIN<br />
& GLAS<br />
Att vissa viner<br />
passar bättre till<br />
vissa ostar kanske<br />
du har koll på,<br />
men glöm inte<br />
bort att även<br />
matcha vinet med<br />
rätt glas.<br />
Lyckans Ostar!<br />
Ost delas vanligen in i sex olika familjer<br />
baserat på ostens tillverkningsmetod<br />
samt utseende, doft och smak. Ostfamiljerna<br />
består av: hårdost, kittost,<br />
grönmögelost, färskost, getost och vitmögelost.<br />
Inom varje familj finns förstås<br />
en mängd variationer. Ostarna får olika<br />
karaktär beroende på vilken typ av<br />
mjölk som används, om mjölken är<br />
pastöriserad eller inte, om den är färsk<br />
eller surnad, om bakterie- eller svampkultur<br />
har tillsatts, om osten är lagrad<br />
och i så fall hur länge den har lagrats.<br />
Sverige toppar listan över de länder<br />
som äter mest ost i världen. För oss<br />
är ost mycket mer än ett pålägg på<br />
smörgåsen. Gårdsproducerade, opastöriserade<br />
ostar är nästan som primörer<br />
som har olika säsonger då de smakar<br />
som bäst. Det behövs inte tio olika<br />
ostar för att sätta ihop en bra ostbricka.<br />
Två, tre olika ostsorter räcker<br />
gott. Beräkna cirka 20 gram per person<br />
av varje ostsort och servera ostarna<br />
rumstempererade för bästa smak.<br />
Det finns också några enkla regler<br />
gällande ost och dryck. Rödvin och ost<br />
är en klassisk kombination, men faktum<br />
är att ett torrt, fruktigt vitt vin ofta är<br />
det bästa valet. Allra helst med en temperatur<br />
på 10–12 grader. Till salta och<br />
lagrade ostar fungerar söta viner bra, då<br />
de ger en fin smakbrytning. Äppelcider<br />
och öl kan också vara väldigt gott till ost.<br />
Här finns det dessutom många härliga<br />
alkoholfria alternativ att välja bland. Till<br />
exempel passar både alkoholfri cider och<br />
äppelmust utmärkt till kitt-, hård-, vitoch<br />
grönmögelostar. Till get- och färskost<br />
är i stället veteöl en bra match.<br />
BRA BRICKA<br />
Vi äter även ju med ögat, så se<br />
till att ostarna serveras på bästa<br />
sätt. På en vacker skärbräda i<br />
olivträ från Zassenhaus kommer<br />
ostarna till sin rätt och du kan<br />
presentera en riktigt snygg<br />
ostbricka.<br />
LYXTRIO<br />
Njut med stil med ett ostoch<br />
vinset från Laguiole en<br />
Aubrac. Setet består av knivar<br />
för både hård och krämig ost<br />
samt en vacker vinöppnare.<br />
36 STEEL Nº 2 <strong>2018</strong>
Change language