Vizita št. 59 marec 2013 - Splošna bolnišnica Novo mesto

dober tek
Danica Jožef
Pomlad in Velika noč
si podajata roki
letošnja zima nas je že večkrat obdarila
s precejšnjo količino snega in tudi Pust
s kurenti ni imel čarobne moči, da bi
odgnal zimo, saj je na sam pustni dan
obilno snežilo. druga leta smo v tem
času že lahko opravili zimsko škropljenje
koščičastega sadja in nabrali prvi regrat...
sicer pa ima sonce vsak dan večjo moč in
bo sneg pobralo.
sedaj so še dnevi posta in najbolj vztrajni so
se postili, pili samo vodo, nekateri pa zeliščne
čaje, sadne sokove, po novem smothije (iz
soka 2 pomaranč ali polovice limone, 1-2 dcl
vode, žlice ječmenove trave v prahu in/ali
1/2 žličke alge spirulina v prahu, možnost:
ščepec naravne ali himalajske soli - in že je
tu jutranji napitek za razstrupljanje), kuhali
so razne zelenjavne juhe ter popili veliko
vode. v času pred veliko nočjo je težko
pisati o zdravi prehrani, potem pa jesti
veliko mesa, jajc in še kaj. vendar pravijo
prehrambeni strokovnjaki, da se lahko uživa
vse, samo v zmernih količinah. vse bolj pa
poudarjajo pomen lokalne pridelave sadja
in zelenjave.
da bo volk sit in koza cela, sem tokrat
pripravila vsakega nekaj. Priporočam:
juho iz kopriv (špinače ali blitve), mesne
zvitke z namazi, za prilogo žličnike iz
kolerabe, za sladico pa pečene hruške z
medeno kremo iz rikote. to je jedilnik za
popraznične dni.
64
za velikonočne praznike naj bo na mizi
dober kos domače šunke, nastrgan hren
in seveda pirhi.
ZELIŠČNA ROLADA
Z AJDOVO KAŠO
(za 10 oseb)
Testo bomo naredili iz 6 jajc, 12 dag moke,
konice noža pecilnega praška, 2 dag margarine,
2 dl kisle smetane, 1/4 žličke soli,
1/2 žličke zdrobljenega timijana in majarona,
malo muškatnega oreška, 1 žlice
sesekljanega drobnjaka in peteršilja.
za nadev potrebujemo: 4 dl kisle smetane,
20 dag kuhane kaše, 10 dag kremnega sira
(tamar), 10 dag sveže, rdeče paprike, po
četrt žličke majarona, timijana, peteršilja,
drobnjaka.
Priprava: pečico segrejemo na 180
stopinj, velik plitev pekač obložimo
s peki papirjem. beljake stepemo v
čvrst sneg, vmešamo presejano moko
skupaj s pecilnim praškom, dodamo
rumenjake, smetano in zelišča. vse narahlo
premešamo, zlijemo v pekač, damo v
ogreto pečico in pečemo od 8 do 9 minut.
Pečen biskvit skupaj s papirjem zvijemo in
pustimo, da se ohladi. skuhani in odcejeni
kaši dodamo kislo smetano, kremni sir, na
drobno zrezano papriko, začimbe in zelišča
ter premešamo. ohlajeno testo razvijemo,
namažemo z nadevom, tesno zvijemo
in zavijemo v prozorno folijo. najboljše
je, da je rolada preko noči v hladilniku,
da se okusi prepojijo. razrezano rolado
ponudimo k šunki. res je malo več dela,
vendar jo lahko pripravite dan prej in je
resnično polnega okusa.
JUHA IZ KOPRIV
Potrebujemo 25 dag opranih in skuhanih
kopriv (v slani vodi poparimo
večino kopriv, nekaj svežih prihranimo za
konec), oljčno olje z namočeno baziliko in
namočeno rezino kruha, 3 stroke česna,
ščep soli.
v ponev zlijemo zeliščno olje, dodamo
zrezane koprive in namočen kruh, vse
popražimo in dolijemo vodo od kuhanih
kopriv, nato pa s paličnim mešalnikom
zmešamo, da nastane kremna juha. na
koncu lahko dodamo še zrezane surove
koprive in za okus malo muškatnega
oreška. juha je krepčilna.
MESNI ZVITKI
Potrebujemo: poljubno meso, narezano
na zrezke (puranje, piščančje, teletina,
svinjina), šop peteršilja, česen, pistacije,
pinjole in posušene paradižnike, 3 žlice
parmezana ali drugega naribanega sira,
nekaj žlic olja.