03/2003 - Ñ Ð»ÐµÐ±+вÑпеÑка
03/2003 - Ñ Ð»ÐµÐ±+вÑпеÑка
03/2003 - Ñ Ð»ÐµÐ±+вÑпеÑка
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Производство//Холод<br />
Компрессоры в подвале<br />
Система1<br />
Горизонтальный поток воздуха<br />
в открытой двухкамерной системе<br />
Система2<br />
>> около 2,5 т продукции. Натяжение<br />
ленты постоянно измеряется и<br />
регулируется. Устройство натяжения<br />
ленты находится в месте перехода<br />
ленты, движущейся назад, из зоны<br />
охлаждения в зону расстойки. Измерения<br />
производятся на самом двигателе,<br />
привод которого расположен в<br />
середине башни.<br />
В расстойной башне теплый, влажный<br />
воздух, проходит внутрь через<br />
воздушные каналы, в башне охлаждения<br />
поток воздуха движется свободно,<br />
нет прямого обдува, а в зоне замораживания,<br />
напротив, холодный воздух<br />
обдувает продукты в горизонтальном<br />
направлении.<br />
В обеих установках, в морозильной<br />
и двойной башнях, гигиена обеспечивается<br />
автоматической моечной установкой.<br />
Каждый раз на обратном пути<br />
лента обрабатывается моющими<br />
средствами и ополаскивается. …//<br />
Холодильные установки от «Каак»<br />
Для охлаждения и заморозки продуктов фирма «Каак» предоставляет на<br />
выбор три системы, которые можно использовать в зависимости от продукта<br />
и конструктивных условий помещения:<br />
Система 1: Горизонтальный поток воздуха<br />
в открытой двухкамерной системе<br />
Воздух циркулирует в одинаковом количестве и с одинаковой скоростью<br />
один раз через все этажи спирали. Этот тип холодильной спиральной системы<br />
легко чистится и, как правило, используется для продуктов, которые имеют<br />
хороший объем и не требуют длительной выдержки. Этот тип также применяется<br />
и тогда, когда высота помещения ограничена. Двухкамерная система<br />
требует большого количества воздуха и поэтому в энергетическом отношении<br />
не является лучшим решением.<br />
Система 2: Вертикальный обдув по этажам<br />
Воздух циркулирует по этажам. Этот тип спиральной системы используется<br />
обычно для замораживания мелких и легких продуктов с коротким временем<br />
выдержки. Так как воздух циркулирует по ленте в вертикальном направлении,<br />
выбор типа ленты и плотность укладки имеют ограничения. Высокое<br />
сопротивление воздуха по отношению к загруженной ленте требует<br />
иногда центрифугальных вентиляторов.<br />
Вертикальный обдув по этажам<br />
Система3<br />
Горизонтальный обдув<br />
в открытой трехкамерной системе<br />
Система 3: Горизонтальный обдув<br />
в открытой трехкамерной системе<br />
Спиральная система для этой концепции потока воздуха оснащена промежуточным<br />
перекрытием на половине высоты спиральной башни. Этот промежуточный<br />
пол выполняет двойную задачу: во-первых, он служит для направления<br />
воздуха, которые проходит по этажам, и, во-вторых, пол обеспечивает<br />
персоналу доступ на высоко расположенные этажи для проведения работ<br />
по чистке и техническому обслуживанию.<br />
Продукты три раза «окутываются» холодным воздухом: на первой стадии<br />
воздух из вентиляторов проходит горизонтально по этажам над промежуточным<br />
полом, на второй стадии воздух проходит частично вертикально через<br />
замороженную ленту с верхнего этажа вниз, на третьей стадии воздух<br />
проходит горизонтально через весь блок этажей. После третьей стадии воздух<br />
проходит через испаритель для охлаждения с – 28,4 °C до – 32,7°C и затем<br />
идет вертикально к месту вхождения в вентилятор. По словам Питера Ньюланда<br />
эта система обеспечивает оптимальный отвод тепла из продукта, независимо<br />
от поперечного сечения продукта, в то время как благодаря низкому<br />
значению Delta t отвод воды, а вместе с ним и потери веса остаются минимальными.<br />
20 хлeб+выпeчкa 3/<strong>03</strong>
Change language