Λύσεις ασκήσεων

ΚΕΦΑΛΑΊΟ 12ΛΙΠΗI. Σε ποια χημική κατηγορία ανήκουν τα λίπη;Από χημική άποψη τα λίπη ανήκουν στους εστέρες. Συγκεκριμένα, τα λίπηείναι εστέρες της γλυκερόλης με διάφορα λιπαρά οξέα.Η γλυκερόλη, ως τρισθενής αλκοόλη που είναι, μπορεί να εστεροποιήσειένα ή δύο ή και τα τρία ΟΗ, σχηματίζοντας μονοεστέρες, διεστέρες και τριεστέρεςαντίστοιχα. Οι ενώσεις που προκύπτουν ονομάζονται μονογλυκερίδια,διγλυκερίδια και τριγλυκερίδια αντίστοιχα.CH 2 OHHOOCRiCH 2 OOCR,CHOHIch 2 ohΓλυκερόληHOOCR 2 —HOOCR3Λιπαρά οξέα-• CHOOCR 2 + 3 H 2 0CH 2 OOCR 3Τριγλυκερίδιο2. Ποια η κύρια χημική ιδιότητα των λιπών; Πώς αυτή εκδηλώνεται στονανθρώπινο οργανισμό;Από τις χημικές ιδιότητες των λιπών μεγάλο βιοχημικό ενδιαφέρον παρουσιάζειη υδρόλυση. Η υδρόλυση στον οργανισμό πραγματοποιείται με τηβοήθεια ενζύμων, όπως είναι οι λιπάσες.3. Τι είναι οι λιπάσες;Οι λιπάσες είναι ένζυμα που καταλύουν τη διάσπαση των λιπών.4. Ποιος είναι ο κύριος ρόλος των λιπών στον οργανισμό; Ποιους άλλουςδευτερεύοντες ρόλους επιτελούν;