Mýty o mléce a mléčných výrobcích
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PÍT ČI NEPÍT ANEB NEJČASTĚJŠÍ MÝTY O MLÉCE<br />
JAKÁ JE<br />
SKUTEČNOST?<br />
Člověk je jediným živočišným druhem,<br />
jehož stravování se od jiných<br />
savců podstatně liší. Je také jediným,<br />
jehož mládě vyžaduje velmi dlouhou<br />
péči. Lidský druh vstřebává potřebné<br />
množství vápníku právě a nejsnáze<br />
z kravského mléka, a to po celý život.<br />
Pokud má člověk potíže s trávením<br />
kravského mléka, jedná se o anomálii<br />
jedince, nikoliv lidského druhu. Tato tzv.<br />
„laktózová intolerance“ se vyskytuje<br />
v průměru jen asi u 2–10 % Evropanů.<br />
Laktózová intolerance se prakticky<br />
nevyskytuje ve Skandinávii. Její výskyt<br />
se zvětšuje severojižním směrem. V naší<br />
populaci se jedná o jednotky procent.<br />
Výzkumy navíc dokazují, že lidská evoluce<br />
za posledních pět tisíc let udělala<br />
největší skok v lidské historii a velmi<br />
se zrychlila.<br />
„Genetické změny přitom souvisí s řadou lidských charakteristik. Mnohé z nedávných<br />
genetických změn jsou přitom odrazem změn v lidském stravování, které<br />
s sebou přineslo zemědělství,“ tvrdí například antropolog JOHN HAWKS z univerzity<br />
ve Wisconsinu.<br />
U Evropanů byl v rámci těchto změn relativně nedávno objeven gen, který jim v dospělosti<br />
pomáhá lépe trávit mléko.<br />
MUDr. PETR TLÁSKAL, CSc., primář Oddělení léčebné výživy Fakultní nemocnice<br />
v Praze v Motole a současně předseda Společnosti pro výživu k tomu dodává:<br />
„To je docela úsměvné. Protože člověk je také jediný tvor, který lítá třeba do vesmíru,<br />
i když si samozřejmě může vzít s sebou nějaké zvíře. Člověk je tvor, který myslí<br />
a ví, proč to dělá. Mléko je ve své podstatě jednou z nejideálnějších potravin. Mléko,<br />
nebo koneckonců i ostatní mléčné výrobky obsahují téměř všechny složky, které náš<br />
organismus potřebuje.“<br />
Ing. HANA STŘÍTECKÁ, výživová specialistka ze společnosti Fér potravina, dodává:<br />
„Mléko, respektive mléčné výrobky, patří k potravinám, které by se určitě měly konzumovat.<br />
A to proto, že žijeme v regionu, kde se tyto produkty vždycky konzumovaly,<br />
takže patří do našich základních potravin. Pokud člověk nemá alergii na bílkovinu<br />
mléka nebo intoleranci na laktózu, je zbytečné se mléku a mléčným výrobkům nějakým<br />
způsobem vyhýbat.“<br />
<strong>Mýty</strong> o <strong>mléce</strong> a <strong>mléčných</strong> <strong>výrobcích</strong> | 14
Change language