Mýty o mléce a mléčných výrobcích
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KAPITOLA PRVNÍ<br />
MÝTUS<br />
Mléko obsahuje hormony a antibiotika.<br />
NENÍ PRAVDA<br />
Dalším argumentem <strong>mléčných</strong> odpůrců je údajný obsah hormonů a antibiotik<br />
v <strong>mléce</strong>. Tvrdí, že pokud jsou například krávy s mastitidou léčeny antibiotiky, přítomnost<br />
léků se objeví i v <strong>mléce</strong> a například děti konzumující často mléko si tak<br />
mohou vytvořit rezistenci na antibiotika. Stejně tak tvrdí, že březí krávy vylučují<br />
do mléka hormony, které mají negativní vliv na lidské zdraví (vedou prý např.<br />
ke zhoršení akné).<br />
JAKÁ JE<br />
SKUTEČNOST?<br />
Odborníci prokázali, že mléko krav léčených<br />
antibiotiky neobsahuje ani stopy<br />
těchto látek. Rozsáhlý výzkum na toto<br />
téma zpracovali například britští lékaři<br />
z Oxfordu a výsledky zveřejnilo BBC.<br />
Přítomnost hormonů v kravském <strong>mléce</strong><br />
vědci nepopírají, ale argumentují tím,<br />
že jde o tak minimální, zanedbatelné<br />
množství, které na lidské zdraví nemůže<br />
mít absolutně žádný vliv („množství<br />
jedné kapky vody v olympijském plaveckém<br />
bazénu“). Množství hormonů<br />
obsažených v kravském <strong>mléce</strong> je podle<br />
nich v porovnání s množstvím hormonů,<br />
které produkuje naše tělo, naprosto<br />
zanedbatelné. Na rozdíl od USA je<br />
v České republice (stejně jako v celé<br />
EU) zakázáno přidávat kravám hormony<br />
pro zvýšení dojivosti a tato praxe<br />
se u nás neprovádí.<br />
Mlékárny důkladně testují veškeré<br />
svezené mléko na přítomnost reziduí<br />
inhibičních (cizorodých) látek včetně<br />
antibiotik (tzv. RIL-test), a to i jednotlivě<br />
od každého farmáře. Důvod je jednoduchý.<br />
Kromě toho, že přítomnost<br />
antibiotik v <strong>mléce</strong> zakazuje zákon,<br />
by mlékárnám vznikly velké škody, kdyby<br />
přijaté mléko antibiotika obsahovalo.<br />
Protože co dělají antibiotika? Zabíjejí<br />
bakterie. Všechny. Proto bychom<br />
z mléka, které by obsahovalo antibiotika,<br />
nebyli schopni vyrobit ani jogurty,<br />
tvarohy a sýry apod. K výrobě těchto<br />
výrobků totiž potřebujeme v <strong>mléce</strong><br />
růst ušlechtilých <strong>mléčných</strong> bakterií.<br />
Eventuální přítomnost antibiotik v <strong>mléce</strong><br />
od jednoho dodavatele by pak mohla<br />
ve výrobě kysaných <strong>mléčných</strong> výrobků<br />
znehodnotit tisíce litrů mléka.<br />
23 | <strong>Mýty</strong> o <strong>mléce</strong> a <strong>mléčných</strong> <strong>výrobcích</strong>
Change language