Mýty o mléce a mléčných výrobcích
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
i v české populaci, kdy laktázovou intoleranci<br />
nacházíme u jednotek procent<br />
populace. Není tedy žádné oprávnění<br />
pro tvrzení, že mléko toleruje pouze<br />
kojenec a v pozdějším věku už člověku<br />
škodí. Mléko, ať již kravské, kozí nebo<br />
ovčí, je mimořádně komplexní, co do složení.<br />
Obsahuje i bílkoviny, které mají<br />
alergenní potenciál. Platí však stejné,<br />
jako v případě laktózové intolerance.<br />
Lékařsky ověřená alergie na složky mléka<br />
se nacházejí u velmi malé části lidí,<br />
zvláště dětí a s věkem její výskyt klesá.<br />
Oblíbená tvrzení, že mléko způsobuje<br />
alergické potíže, můžeme zařadit mezi<br />
bohužel běžné nepravdy, které se o <strong>mléce</strong><br />
a jeho konzumaci šíří.<br />
Mléko můžeme bez nadsázky označit<br />
jako „superpotravinu“. Složení živin<br />
v <strong>mléce</strong> je optimální a konzumace mléka<br />
poskytuje člověku vysoce kvalitní bílkoviny,<br />
tuky, minerály, zvláště vápník<br />
a řadu vitaminů, z nichž zdůrazníme<br />
v tuku rozpustné vitaminy D, A a E.<br />
Jednotlivé živiny jsou v <strong>mléce</strong> optimálně<br />
kombinovány, aby je organismus<br />
co nejlépe využil. Výživová hodnota je<br />
ještě zvýšena, pokud je mléko fermentováno<br />
bakteriemi mléčného kvašení.<br />
Zkvašené mléčné výrobky, např. jogurt,<br />
v sobě obsahují navíc zdraví prospěšné<br />
mikroorganismy, které mohou mít vlastnosti<br />
probiotik. Ty mimořádně účinně<br />
pozitivně ovlivňují střevní mikrobiotu,<br />
slizniční a zprostředkovaně také systémovou<br />
imunitu.<br />
Tato publikace velmi srozumitelnou<br />
formou vyvrací běžné mýty a nepravdy,<br />
které se kolem konzumace mléka<br />
a <strong>mléčných</strong> výrobků ve společnosti šíří.<br />
Je zpracována odborníky, kteří se problematikou<br />
mléka a jeho zpracování<br />
zabývají. Za velmi zdařilé považuji zařazení<br />
„komentářů“ předních odborníků<br />
na výživu, např. prim. MUDr. Tláskala,<br />
CSc. a dalších. Tyto komentáře vhodným<br />
způsobem glosují odborný obsah této<br />
publikace.<br />
Uzavírám, že publikace představuje<br />
velmi zdařilý edukační materiál, který<br />
by přístupnou formou měl oslovit<br />
i laickou veřejnost. Vyvracet nepravdivá<br />
tvrzení o konzumaci mléka je naší<br />
povinností. Obrazně lze říci, že jsme<br />
zdraví, silní a inteligentní proto, že celý<br />
život konzumujeme mléko a mléčné<br />
výrobky.<br />
V Hradci Králové<br />
dne 28. 8. 2019<br />
prof. RNDr. Jan Krejsek, CSc.<br />
přednosta<br />
Ústav klinické imunologie a alergologie<br />
Lékařská fakulta Univerzity Karlovy<br />
a Fakultní nemocnice Hradec Králové
Change language