Mýty o mléce a mléčných výrobcích
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KAPITOLA TŘETÍ<br />
MÝTUS<br />
Tavené sýry obsahují<br />
laciné margaríny.<br />
NENÍ PRAVDA<br />
JAKÁ JE<br />
SKUTEČNOST?<br />
I tento výrok je nejenom nepravdivý,<br />
ale dokonce i nesmyslný. Tavený sýr<br />
je mléčný výrobek, který s výjimkou<br />
ochucovacích přísad může obsahovat<br />
pouze základní mléčné složky. Pokud<br />
je tedy nějaká základní mléčná složka<br />
v mléčném výrobku nahrazena nemléčnou,<br />
výrobek už nepatří do kategorie<br />
<strong>mléčných</strong> potravin, ale tak zvaných<br />
„potravinových výrobků“ označovaných<br />
někdy jako analogy nebo imitace.<br />
Pokud v tavírenské technologii výrobce<br />
použije rostlinný tuk, pak již není výrobek<br />
taveným sýrem, nýbrž se jedná<br />
o tavený výrobek, tavený krém, potravinový<br />
výrobek a musí tak být na obalu<br />
označen.<br />
A pokud už byla (levnější) náhražková<br />
surovina použita, musí také splňovat<br />
přísná jakostní a legislativní kritéria<br />
na bezpečnou zdravou potravinu.<br />
Dokonce i k případné levnější ceně<br />
lze namítnout, že v posledních letech<br />
vzrostly ceny rostlinných tuků a olejů,<br />
které se začínají přibližovat cenám<br />
mléčného tuku.<br />
61 | <strong>Mýty</strong> o <strong>mléce</strong> a <strong>mléčných</strong> <strong>výrobcích</strong>
Change language