Mýty o mléce a mléčných výrobcích
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Jiří Kropáček a kolektiv. Publikace propagační a edukační kampaně ČMSM Mléko vás zdraví
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KAPITOLA DRUHÁ<br />
MÝTUS<br />
Jogurty obsahují nebezpečná „éčka“.<br />
NENÍ PRAVDA<br />
JAKÁ JE<br />
SKUTEČNOST?<br />
V případě přírodního, tedy bílého jogurtu,<br />
nejsou povoleny žádné přídatné<br />
látky. Pouze v případě jogurtů s ochucující,<br />
např. ovocnou složkou, mohou být<br />
ve výsledném produktu přítomny pouze<br />
ty přídatné látky, které se do výrobku<br />
dostávají přenosem z použité ochucující<br />
složky, pro kterou byly povoleny (např.<br />
barviva, aroma, stabilizátory, regulátory<br />
kyselosti apod.).<br />
Jakákoliv použitá přídatná látka obsažená<br />
v potravině musí být dle platné<br />
legislativy o označování vždy deklarována<br />
na obalu potraviny v údajích<br />
popisujících složení potraviny. Je potřebné<br />
uvést název použité látky, popř.<br />
její číselný kód („E-číslo“), a název<br />
příslušné kategorie, do které použitá<br />
přídatná látka patří (např. barvivo,<br />
sladidlo, zahušťovadlo atd.). Kód E zavedla<br />
EU pro přídatné látky, které byly<br />
na základě toxikologických studií podrobně<br />
posouzeny a jsou v povolených<br />
dávkách bezpečné pro zdraví konzumentů.<br />
Pro některé skupiny potravin<br />
jsou povoleny pouze některé druhy<br />
přídatných látek.<br />
V rozporu s tím je však, bohužel, označování<br />
přídatných látek kódem E vnímáno<br />
veřejností spíše negativně. Tím paradoxně<br />
nedochází k naplnění původního<br />
záměru poskytnout spotřebiteli konkrétní<br />
informaci o tom, že obsažená<br />
přídatná látka je bezpečná.<br />
41 | <strong>Mýty</strong> o <strong>mléce</strong> a <strong>mléčných</strong> <strong>výrobcích</strong>
Change language