Beretning om veterinærvæsenet i Norge for året 1891.

Kjodkontrol.
20
I Rakkestad er kvægracen mest airshireblanding ; imidlertid er
denne race nu kommet i miskredit og vil sandsynligvis efterhånden blive
afløst af den stedegne smålenske race (Mysen).
Amtsdyrlæge Schmidt meddeler, at det på landsbygden er en meget
almindelig uskik at spædkalve efter slagtningen hænges tilside i omkring
et deign forat skaffe kjødet et hvidt udseende, når det føres tiltorvs,
kalvene slagtes ofte allerede nogle timer efter fødselen; den samme uskik
er også iagttaget af dyrlæge Ruud.
Om kjodkontrollen på Moss meddeler Schmidt: siden 15de novbr.
1887 har der på Moss været etableret en kontrol ved dyrlæge af det
falbudte kjød og de inden byen værende slagterier og kjødudsalgssteder.
Kontrollen sattes først igang forsøgsvis i henhold til beslutning af sundhedskommissionen
og med kommunestyrets approbation, idet der bevilgedes
en liden løn til den kontrollerende dyrlæge. For slagtehestenes vedkommende
fandt der undersøgelse sted af dyret såvel i levende live som
efter slagtningen.
Ved udgangen af 1891 var der i Moss 11 indenbys og 3 udenbys
slagtere, hvilke sidste jevnlig tilførte byen kjød, samt 3 polsemagere og
2 preservingfabriker.
Om kontrollens virksomhed oplyses, at der i 1889 afvistes 9 stykker
storfæ på grund af nødslagtning, afmagring, kontusioner, hæmaturi, fremskredet
forrådnelse samt 1 hest paa grund af tuberkulose.
I 1890 afvistes ligeledes 9 stykker storfæ på grund af perikardit,
afmagring, kalvningsfeber, overdrift med kontusioner, selvdød, nodslagtning
af ubekjendt årsag, purulent infiltration, rygbrud, diarrhoë samt 1
hest på grund af en lokal nekrotiserende proces.
I 1891 afvistes 15 storfæ: på grund af tuberkulose (9), nødslagtning
(3), besværlig fødsel, kalvningsfeber og af ubekjendt grund, suppurativ
perikardit, børbeL-endelse, børvrængning med slet afblødning af kjødet,
4 heste på grund af kronisk mavekatarh med afmagring, benbrud og slet
afblodning, 6 kalve (2 ufuldbårne, i diarrho6, 1 nodslagtet, 1 tarmbetændelse,
1 forgiftet med paraffinolie), 6 grise (1 slet afblodning, 1
rodsyge, i hjertefeil, 1 selvdød, i uræmi) samt 4 får (fødselshindring,
blodud trædelse, afmagring og begyndende forrådnelse).
Af slagteheste godkjendtes i 1888 101, i 1889 96, i 1890 51, i
1891 62.
Om slagterierne bemærker Schmidt, at rensligheden i dem endnu
lader meget tilbage at ønske. Dyrene slagtes dels med maske, dels med
boutrolle-oks ; kalve og småfæ bedøves derimod ialmindelighed ikke før
stikningen.
I Fredrikstad har kommunen ligeledes sat igang kjødkontrol ved
dyrlæge. I årets løb konfiskeredes flere partier slagt, ligesom også fisk,
høns (selvdøde) og alker (de sidste bedærvede af rotter og søvand) be-