Fantastiske noter til Holes - Effimedicin

Næringsstoffer
Essentielle næringsstoffer: dem som kroppen ikke kan syntetiserer selv.
Kulhydrater:
Funktion: Energikilde for cellulære processer.
Kilde: Stivelse (korn, grøntsager)
Glykogen (kød)
Disaccarider (sukker)
Monosaccarider (honning, frugter)
Cellulose: polysaccarid som ikke kan optages, men gør at maden lettere bevæger sig
gennem mave-tarm-kanalen.
Forbrug: Leverenzymer omdanner monsaccariderne fructose og galactose til glukose, som er
kulhydratet celler bruger til arbejde. Kulhydrater er starten til dannelsen af ribose og
deoxyribose, som kræves til RNA og DNA syntesen.
Kulhydrater bruges desuden til syntesen af laktose (mælkesukker) som bl.a. bruges i
kvinders bryst til modermælk-produktion.
For meget glykose oplagres i muskler og lever som glykogen, og overskrides lagerets
kapacitet omdannes glukose til fedtceller som lagres i fedt depoter.
Nogle celler kan bruge oxideret fedtsyrer som energikilde, men celler som neuroner skal
konstant bruge kulhydrat (glukose) for at fungere optimalt. Et fald i glukose koncentrationen
kan fx lamme nervesystemet betydeligt.
Hvis kroppen har for lidt kulhydrater omdanner leveren ikke-kulhydrater, som fx aminosyre
fra proteiner, til glukose. Derfor er gukose-indholdet i kroppen prioriteret før
proteinsyntesen.
Kroppen skal ca. have 175 gram (60%) kulhydrater for at dække behovet og ikke nedbryde
protein → aminosyre → glukose.
Lipider:
Funktion: Energikilde for cellulære processer og byggesten til cellemembran.
Kilde: Fedt, olie og andre fedtlignende stoffer (fosforlipider, kolesterol).
Triglycerider: Mest almindelige fedtstof og findes i plante og dyre baseret mad.
Mættet fedt (usundt): kød, æg, mælk og palme– og kokosolie.
Umættet fedt (sundt): kerner, nødder, planteolie, korn, peanuts og oliven.
Kolesterol: Lever og æggeblommen er rigt på dette og findes i mindre mængder i mælk,
smør, ost og kød. Findes generelt ikke i planter. Kolesterol er ikke en energikilde, men giver
strukturen til cellemembraner og medvirker i syntesen af bestemte sex- og binyrehormoner.
Linoleic fedtsyre er essentiel og væsentlig for fosforlipid syntesen og er nødvendig for
cellemembran formation og cirkulationen af lipider.
Forbrug: Burde udgøre max 30% af maden, hvor umættet fedt højst må udgøre 10%.
Triglycerid hydrolyseres → glycerol + fedtsyrer
Glycerol → glukose eller acetyl coenzym A
Fedtsyrer → fedt (oplagres i fedtvæv) eller ketonstoffer (omdannes til acetyl coenzym A)
eller direkte acetyl coenzym A (vha. beta-oxidation).
Acetyl coenzym A → citron-syre-cyklus → CO2 + H2O + Energi (i form af ATP og varme).
Fedtvæv oplagrer overskydende triglycerider, som den afgiver til blodbanen i form af
fedtsyre og glycerol, ved lav fedtkoncentration i blodet.
Proteiner:
Funktion: proteiner er den del af enzymer, sammenklumpningsfaktorer, keranisation, elastin og
collagen, plasma proteiner, musklernes aktin og myosin filamenter, bestemt hormoner,
antistoffer og energikilde.
Kilde: kød, fisk, fjerkræ, ost, nødder, mælk, æg og cornflakes. 12 aminosyrer kan syntetiseres af
kroppen (nonessentielle) mens de resterende 8 skal tilføres med maden (essentielle). Alle
20 skal være til stede i nogle former for proteiner.
60