Cabernet Sauvignon - Weingarten Eden
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Als Chuck Wagner, Besitzer und Kellermeister von Caymus Vineyards, 1988 auf dem<br />
erworbenen 400 Acre (160 ha) großen Grundstück in der Appellation Santa Lucia<br />
Highlands, Monterey Region, mit dem Weinanbau begann, war der Erfolg bereits<br />
vorgegeben. Dieses Gebiet wird inzwischen als kalifornische „Cote d‘Or bezeichnet. Mit<br />
sehr kühlen Kleinklimazonen und eigenartigen Bodensorten, die kalkhaltig, mager und<br />
tiefgründig sind, zieht sich der Reifeprozess der Trauben bis in den November hinein. Es<br />
reifen hier Trauben mit enormer Fruchtkonzentration und beständiger Säure. Neun<br />
unterschiedliche Chardonnay Klons, ausgesucht aus den Spitzenlagen, finden<br />
Verwendung für beide Weine.<br />
Mer Soleil 2004 - Barrel Fermented Chardonnay<br />
Malolactic Fermentation (Biologischer Säureabbau)<br />
Faßlagerung: 12 – 18 Monate in franz. Barrique<br />
Saftig, üppiger Fruchtcharakter, mit Duft von Heu, Honig und Karamel.<br />
N E U<br />
Mer Soleil – 2005 -<br />
Silver Unoaked (keine Eiche)<br />
Chardonnay<br />
Keine Malolactic Fermentation<br />
(kein biologischer<br />
Säureabbau)<br />
Kein Barrique!!!<br />
Die Trauben wurden langsam in Temperatur kontrollierten Kalk-Beton Fässern<br />
ausgebaut, ohne Eichenkontakt und ohne biologischen Säureabbau!<br />
Frische Aromen von Melone, Zitrusfrüchte, grünen Apfel, tropische Früchte vereint<br />
mit mineralischen Tönen. Ein Traum !<br />
Vergleichen und genießen Sie diese beiden Chardonnays von der berühmten<br />
Mer Soleil Vineyard - gleiches Traubengut aber unterschiedlich ausgebaut!<br />
Mer Soleil Barrel Fermented Chardonnay<br />
Mer Soleil S ilver Unoaked Chardonnay
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