Cabernet Sauvignon - Weingarten Eden
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David Ramey ist ein Verfechter Tradition bewusster und handwerklicher<br />
Weinherstellung,. Mit dem Titel „Winemaker of the year“ ist er sicherlich einer der<br />
profiliertesten Kellermeister Kaliforniens. Mit der Überzeugung, dass nur bestes<br />
Traubengut die Voraussetzung für den späteren Erfolg sein kann, selektierte er selbst<br />
die besten Traubenzeilen von den verschiedenen Weinbergen aus den umliegenden<br />
Appellationen. Magere Böden mit entsprechenden Kleinklima, sowie Trauben mit<br />
kleinen Beeren werden bevorzugt. Im Keller wird die ganz Traubenpressung<br />
angewendet, die Vergärung in Burgunder Fässern aus natürlicher Hefe eingeleitet. Mit<br />
ca. 70% neuen Fässern und 21 monatigem Ausbau im „sur-lie“ Verfahren ohne<br />
Filtration, zeigen die Weine große Tiefe, Länge und Dichte. Anhaltende aromatische<br />
Konzentration mit feiner Ausgewogenheit in Fülle und Geschmeidigkeit zeichnen seine<br />
Terroir bezogenen Weine aus. Ein Hochgenuss für Chardonnay Liebhaber!<br />
2001 RAMEY Russian River Valley Chardonnay, Carneros<br />
Dieser Jahrgang zeigt außergewöhnliche Finesse mit lieblich weicher Struktur.<br />
Angenehme Säure mit konzentrierten Frucht Aromen begleiten den erfrischenden<br />
Abgang.<br />
Cuvee': 100% Chardonnay.<br />
Appellation: Russian River Valley, Sonoma.<br />
Vergärung: Eigene organische Hefe und natürliche, biologische Vergärung<br />
(Malolactic) in französischen Eichenfässern.<br />
Filtrierung: Keine.<br />
Lagerzeit: 11 Monate, 40% neue französische Barriques, sur lies, anschließend<br />
noch ca. 1 Jahr Tanklagerung vor der Abfüllung.<br />
Winemaker’s Notes: Russian River Chardonnay ist ein frischer, mineralhaltiger<br />
Chardonnay, bedingt durch Kies und Schotterböden.<br />
2002 RAMEY Hyde Vineyards Chardonnay, Carneros<br />
Alte Rebstöcke, alter Klon (kleine Beeren und Trauben), kleiner Ertrag pro Hektar,<br />
Fassvergärung in 50% bis 70% neuen Burgunder Eichenfässern, natürliche, biologische<br />
Vergärung (Malolactic), Naturhefe, 21 Monate im Fass , davon 18 „sur- lies“, unfiltriert<br />
abgefüllt.<br />
Hyde Vineyards und Hudson Vineyards wurden gleich vinifiziert, deshalb sind die<br />
Unterschiede nur durch die verschiedenen Terroire gegeben.<br />
Hyde Vineyard Chardonnay ist ein femininer Wein, blumig und reizvoll. - 2 -
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