Cabernet Sauvignon - Weingarten Eden

Moon Mountain - 2002 Réserve Sauvignon Blanc
Appellation: Edna Valley
Traubensorten: 75% Sauvignon Blanc
25% Sémillon
Säure: 6,6 GM / Liter
PH: 3,14
Alchohol: 13,5%
Das Traubengut kommt aus der kühlsten und am langsam reifernsten Appellation Kaliforniens, dem Edna
Valley, südlich von San Luis Obispo. Die Gärung erfolgte in französischen Barrique Fässern, 50% malolactic
Vergärung. Die Lagerung erfolgte in Naturfelsenkellern mit konstanter Temperatur von 14° Celsius. Durch
Verwendung zwei verschiedene Sauvignon Blanc Klonen, ergibt sich eine vielfältige Frucht Bouquet –
vorwiegend Zitrus, Melone, Mineral und Gewürznoten. Semillon trägt zur Verfeinerung der natürlichen Säure
des Sauvignon Blanc bei und besticht mit einem Geschmack von reifen Feigen und Honig, welche wichtigen
Bestandteile zur Weinreife sind. Die Frische dieses Weines passt hervorragend zu frischen Austern und
mediterranische Küche – und für den langen Abend!
Moon Mountain - 1997 / 1998 / 1999 Estate Reserve Cabernet Sauvignon
Die Trauben wurden von 20 verschiedenen Parzellen der Mayacamus Berghänge in 400 – 600 Meter
Höhenlagen geerntet. Die Trauben von vulkanischen, mineralhaltigen, kargen Böden zeichnen sich durch
ernorm ausgeprägte Aromen und exzellente Lagerfähigkeit aus. Die mit 24,2° Brix geernteten Trauben wurden
22 Monate in Barrique Fässern bei konstanter Temperatur von 60° F. und ca. 100% Luftfeuchtigkeit ausgebaut.
Überwältigende Aromen von schwarze Johannisbeere, Zeder, Nelken und Vanille. Dunkler Rubin roter Farbe
geben den konzentriertesten und aromareichsten Reservewein dieses Jahrzehnts. Die erfreuliche, jugendliche
Trinkreife wird durch den fortschreitenden Alterungsprozess bereichert. Optimale Kellerlagerung bis 2020.