Wildbrethygiene - Ministerium für Ländlichen Raum und ...

18 wildbrethygiene im jagdbetrieb
Auskühlen
Nach dem Aufbrechen muss Wild so
schnell wie möglich auskühlen. Wenn
der Brustkorb gespreizt wird, können
Brust- und Bauchfell besser abtrocknen.
Transport nicht aufgebrochenen Wildes
Solange die Bauchhöhle des erlegten
Wildes nicht eröffnet ist, weil es in der
Wildkammer oder nach Bewegungsjagden
z. B. zentral aufgebrochen
wird, ist das Risiko der Wildbretverschmutzung
während des Transports
gering. Nicht aufgebrochene
Stücke müssen nach dem Erlegen so
rasch wie möglich zum Aufbrechort
befördert werden. Der Transport auf
dem Anhänger beugt der Verhitzungsgefahr
besser vor als ein Stapeln
im Kofferraum.
Vor allem bei Bewegungsjagden mit
hohem Wildanfall ist einem hygienischen
Wildtransport besonderes
Augenmerk zu widmen. Anhänger
dürfen nicht so stark beladen werden,
dass die Stücke übereinander liegen.
Bewegungsjagden und Streckelegen
Bewegungsjagden sind durch einen
hohen Streckenanfall und längere
Zeiträume zwischen Erlegung und
Aufbrechen im Interesse effektiven
und sicheren Jagens gekennzeichnet.
Dies stellt besondere Anforderungen
an die Wildbrethygiene:
– Wild wird immer vor dem Legen der
Strecke aufgebrochen!
– Wegen des z. T. langen Zeitraums
vom Erlegen über die Bergung und
Anlieferung bis zum Aufbrechen
muss Wild schon vor dem Streckele-
Geringes Verschmutzungsrisiko, denn aufgebrochen wird erst am Streckenplatz. Das Wild
darf aber nicht gestapelt werden!