Wildbrethygiene - Ministerium für Ländlichen Raum und ...

4 wildbret und das lebensmittelrecht
Wildbret und das
Lebensmittelrecht
Die Europäische Union (EU) hat die
Standards für das Lebensmittelrecht
und die Lebensmittelhygiene in den
ihr angehörenden Mitgliedsstaaten
durch eine Reihe von Verordnungen
einheitlich festgelegt. Wie alle EU-
Verordnungen stellen auch diese
Vorschriften in allen Mitgliedsstaaten
unmittelbar geltendes Recht dar.
Sie regeln auch die Gewinnung
und Vermarktung des Lebensmittels
Wildbret durch den Jäger in Teilen
neu und haben damit unmittelbare
Auswirkungen auf die Wildbrethygiene
im Jagdbetrieb.
Lebensmittelverordnungen der EU
EU-Verordnungen
Anfang 2005 trat die EU-Basis-
Verordnung VO (EG) Nr. 178/2002
zur Festlegung einheitlicher Grundsätze
des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelsicherheit
in Kraft. Weitere EU-
Verordnungen – sowohl mit unmittelbarer
Bedeutung für den Jäger als
auch nicht direkt an ihn adressierte –
folgten.
Durchführungsverordnung des Bundes
und weitere Rechtsnormen
Auf nationaler Ebene wurde das
„EU-Lebensmittelhygienepaket“ mit
der Verordnung zur Durchführung
von Vorschriften des gemeinschaftlichen
Lebensmittelhygienerechts am 8. August
2007 durch den Bund umgesetzt.
Entscheidend an dieser Durchfüh-
Auch direkt an den Jäger adressiert:
VO (EG) Nr. 178/2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und
Anforderungen des Lebensmittelrechts, … und zur Festlegung von
Verfahren zur Lebensmittelsicherheit
VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
VO (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel
tierischen Ursprungs
An die Überwachungsbehörden adressiert:
VO (EG) Nr. 854/2004 mit besonderen Verfahrensvorschriften für die
amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten
Erzeugnissen tierischen Ursprungs
VO (EG) Nr. 2075/2005 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen
Fleischuntersuchungen auf Trichinen