BIO-CEREALIEN IN SIEGER-QUALITÄT M A R K E A D E LT B I O – DAS ZEICHNET SICH AUS! MÜSLI & BIO – GEWINN IM DOPPELPACK, WEIL ... ... <strong>Bio</strong>-Müsli das Wachstums-Segment <strong>in</strong> der Warengruppe ist (+27 % lt. IRI/D/1. HJ. 2008) ... <strong>Bio</strong>-Müsli bereits <strong>für</strong> über 16 % des Müsli-Umsatzes steht * ... <strong>Bio</strong>-Müsli auf dem E<strong>in</strong>kaufszettel Ihres Kunden steht KÖLLN & BIO – EIN UNSCHLAGBARES TEAM, WEIL ... ... wir seit 1820 <strong>für</strong> Gesundes aus Getreide stehen ... wir seit 8 Jahren <strong>Bio</strong>-Cerealien erfolgreich vermarkten ... die Marke Kölln e<strong>in</strong>e hohe Akzeptanz <strong>bei</strong> <strong>Bio</strong>-Käufern hat * * GfK-Verbraucherpanel/D/ 1. HJ. 2008 www.koelln.de
INHALT Inhalt 3 <strong>Bio</strong>-Perspektiven 2008 / 2009 4 <strong>Bio</strong>-Trends <strong>Bio</strong>Fach Neuheiten 10 Andalusische Aussteller <strong>Bio</strong>Fach 2009 27 Messevorschau 30 <strong>Bio</strong> aus Frankreich 32 <strong>Bio</strong>-Wissen: <strong>Bio</strong>-Palmöl 36 <strong>Bio</strong>-Gouda <strong>für</strong> die Käsetheke 38 Preisverleihung 2009 40 <strong>Bio</strong>-Trends 42 Trendthema <strong>Bio</strong>-Käse 46 Impressum Herausgeber und Verlag: Comshop commmunication & conseil GmbH Hauptstrasse 38/2, Denzl<strong>in</strong>gen, Tel. 07666 880343 Fax 07666 880342, kjholste<strong>in</strong>@comshop-cc.com www.e<strong>in</strong>-herz-fuer-bio.org Geschäftsführung: Dr. Klaus-Jürgen Holste<strong>in</strong> Redaktion: Verantwortlich im S<strong>in</strong>ne des Presserechts Dr. Klaus-Jürgen Holste<strong>in</strong> Anzeigen: Dr. Holste<strong>in</strong> (Anschrift wie oben) Gestaltung: Christian Simon, Gundelf<strong>in</strong>gen <strong>in</strong>fo@creativ-satz-freiburg.de Druck + Versand: Druckhaus Humburg Am Hilgeskamp 51-57 28325 Bremen Bestellungen an den Herausgeber. Für unverlangt e<strong>in</strong>gegangene Beiträge wird ke<strong>in</strong>e Haftung übernommen. Alle Rechte vorbehalten. Jegliche Rechte der Reproduktion wie Nachdruck oder Aufnahme <strong>in</strong> Onl<strong>in</strong>e- Dienste s<strong>in</strong>d nur nach schriftlicher Genehmigung des Herausgebers statthaft. Preisvorsprung <strong>für</strong> <strong>Bio</strong>-Milch gewachsen Die Molkereien, die <strong>Bio</strong>-Milch verar<strong>bei</strong>ten, ZMP-Infografik haben 2008 2009/407 die Auszahlungspreise an die Landwirte auf e<strong>in</strong>em hohen 9. Niveau Februar 2009 halten können. Der Preisvorsprung zu konventionell erzeugter Milch betrug zeitweilig mehr als 15 Cent je Kilogramm. <strong>Bio</strong>-Milcherzeugerpreis im Vergleich Cent je kg, ab Hof <strong>in</strong> <strong>Deutschland</strong>, 4,2% Fett und 3,4% Eiweiß <strong>bei</strong> 500 Tonnen Jahresanlieferung, ohne Nachzahlungen 49,9 50,3 49,3 36,4 28,3 <strong>Bio</strong>-Milch ø 41,4 ø 34,1 42,8 33,6 konventionell erzeugte Milch ø 48,3 ø 34,4 34,6 43,8* 28,6* MAMFJ MAMFJDNO DNOSA 2007 2008 Quelle: ZMP-Milchpreisspiegel *vorläufig © ZMP 2009/407 (MzM86-06) Die Erzeuger von <strong>Bio</strong>-Milch konnten <strong>in</strong> 2008 das dritte Jahr <strong>in</strong> Folge höhere Preise als im Vorjahr erzielen. Nach Auswertungen aus dem ZMP-Milchpreisspiegel betrugen die Erzeugerpreise <strong>für</strong> <strong>Bio</strong>-Milch <strong>in</strong> 2008 im Schnitt 48,3 Cent je Kilogramm <strong>bei</strong> 4,2 Prozent Fett, 3,4 Prozent Eiweiß und e<strong>in</strong>er Jahresanlieferung von 500 Tonnen ohne Berücksichtigung von Nachzahlungen. Die Preise stiegen damit um fast 7 Cent im Vergleich zu 2007 und sogar um 13,7 Cent im Vergleich zu 2006. Ungewöhnlich war die Preisentwicklung im Jahresverlauf, die zum e<strong>in</strong>en saisonunüblich war und zum anderen die Preise <strong>für</strong> konventionelle Milch stärker als zuvor übertraf. Quelle und Copyright: ZMP GmbH, Bonn, http://www.zmp.de, (09.02.2009) Preisvorsprung <strong>für</strong> <strong>Bio</strong>-Milch gewachsen (ZMP) – Die Molkereien, die <strong>Bio</strong>-Milch verar<strong>bei</strong>ten, haben 2008 die Auszahlungspreise an die Landwirte auf e<strong>in</strong>em hohen Niveau halten können. Der Preisvorsprung zu konventionell erzeugter Milch betrug zeitweilig mehr als 15 Cent je Kilogramm. Die Erzeuger von <strong>Bio</strong>-Milch konnten <strong>in</strong> 2008 das dritte Jahr <strong>in</strong> Folge höhere Preise als im Vorjahr erzielen. Nach Auswertungen aus dem ZMP-Milchpreisspiegel betrugen die Erzeugerpreise <strong>für</strong> <strong>Bio</strong>-Milch <strong>in</strong> 2008 im Schnitt 48,3 Cent je Kilogramm <strong>bei</strong> 4,2 Prozent Fett, 3,4 Prozent Eiweiß und e<strong>in</strong>er Jahresanlieferung von 500 Tonnen ohne Berücksichtigung von Nachzahlungen. Die Preise stiegen damit um fast 7 Cent im Vergleich zu 2007 und sogar um 13,7 Cent im Vergleich zu 2006. Ungewöhnlich war die Preisentwicklung im Jahresverlauf, die zum e<strong>in</strong>en saisonunüblich war und zum anderen die Preise <strong>für</strong> konventionelle Milch stärker als zuvor übertraf. Quelle: Ökomarkt Jahrbuch 2009 – ZMP-Materialien zur Marktberichterstattung (Band 86, Februar 2009) <strong>Bio</strong> bietet die Chance <strong>für</strong> stabilere Preise und e<strong>in</strong>e ZMP bessere Zentrale Markt- und Qualität Preisberichtstelle GmbH | Rochusstr. 2 | 53123 Bonn Christian Alter | Dr. Maria Thielen | Tel. (0228) 9777-0 | E-Mail: <strong>in</strong>fo@zmp.de | Internet: www.zmp.de © ZMP. Alle Rechte vorbehalten. Unveränderter Nachdruck ist gestattet. Da die Nachfrage nach <strong>Bio</strong>-Milchprodukten im Verlauf des Jahres 2008 stetig stieg, blieben auch die <strong>Bio</strong>-Milchpreise auf e<strong>in</strong>em höheren Niveau als die <strong>für</strong> konventionelle Milch. Gerade weil <strong>Bio</strong>-Milch und <strong>Bio</strong>-Milchprodukte zur Zeit gefragt und beliebt s<strong>in</strong>d, wird es darauf ankommen, ihre Qualitätsmerkmale <strong>für</strong> die Kunden <strong>in</strong> Zukunft deutlich herauszustellen und ihnen dadurch die Bestätigung zu geben, dass es richtig ist, <strong>Bio</strong>-Milch zu kaufen. 3 Foto: JP DEMOLIN/fotolia