Linde Technology - Linde Gas

Weil immer neue Fertiggerichte neue Anforderungen an
das Verpackungsgas stellen, arbeitet Linde eng mit seinen Kunden
zusammen, um gemeinsam die optimale Gasemischung zu
entwickeln. Benötigt ein Kunde ein Verpackungsgas für ein neues
Produkt, entwickeln und empfehlen die Linde-Experten die
passende Gasemischung auf Basis ihrer sich ständig weiter entwickelnden
Datenbank. Der Kunde wird mit dieser Empfehlung
aber nicht allein gelassen. Tests beim Kunden zeigen, ob die Mischung
tatsächlich funktioniert. Mit einem Netzwerk von Testcentern
für Lebensmittelanwendungen untersucht Linde die unter
verschiedenen Bedingungen erreichbare Haltbarkeit
verschiedener Lebensmittel
Lebensmittel, Verpackung und Gas aufeinander abstimmen
Doch das richtige Gas ist nur die halbe Miete. Bei Messungen
der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft an verpacktem
Frischfleisch aus dem Handel zeigte sich, dass in Einzelfällen die
MAP-Gase falsch dosiert und die Folien nicht dicht versiegelt
waren. Bei den Tests achtet Linde deshalb nicht nur darauf, dass
das Gas zum Lebensmittel passt, auch die Verpackung muss zum
Gas passen. MAP-Gase aus Kohlendioxid und Stickstoff können
ihre Wirkung nur dann entfalten, wenn der Sauerstoff aus der
Umgebungsluft dauerhaft ausgesperrt bleibt. Deshalb kommen
hier Barrierefolien zum Einsatz, die sehr wenig Sauerstoff durchlassen.
Sie bestehen aus mehreren Kunststoffschichten mit einer
Barriereschicht, beispielsweise aus EVOH (Ethylen Vinyl Alkohol).
Damit sind sie allerdings auch teurer als einfache Folien. Die
Kunststoffschalen bestehen meist aus Polypropylen oder geschäumtem
Polystyrol.
Ein wichtiges Glied in der Kette sind die Verpackungsmaschinen.
Linde arbeitet deshalb mit den Maschinenherstellern
zusammen, um ein reibungsloses Zusammenspiel von Lebensmittel,
Verpackung und Gas sicherzustellen. Know-how und
Service honorieren die Kunden: Linde besitzt in Deutschland einen
Marktanteil von 40 Prozent, weltweit ist man die Nummer
zwei bei MAP-Gasen. Heiko Zacher, Leiter des Marktsegments
Food bei Linde Gas, sieht für sein Unternehmen noch große
Wachstumschancen in der Lebensmittelindustrie: „Das ist eine
der wichtigsten Zielgruppen der Zukunft.“ I
Bernd Müller ist freier Journalist in Esslingen. Für Wissenschafts-
und Wirtschaftsmedien beschäftigt er sich insbesondere
mit innovativen Technologien.
Weiterführende Links:
www.biogon.de
rics.ucdavis.edu
Sichere Herstellung: Die Qualität der
Linde-Gase wird permanent überwacht.
Lebensmittel lagern
Linde Technology Januar 2006 33
Typische Lagerungszeit Typische Lagerungszeit
in Luft mit MAPAX ®
Roher Fisch 2 – 3 Tage 5 – 8 Tage
Brot einige Tage 2 Wochen
Frische Pasta 1 – 2 Wochen 3 – 4 Wochen
Würstchen 2 – 4 Tage 2 – 5 Wochen
Hartkäse 2 –3 Wochen 4 – 10 Wochen
Kuchen einige Wochen bis zu einem Jahr
Länger genießbar: Mittels der Linde-Technologie MAPAX ® bleiben Lebensmittel
erheblich länger frisch.
Mit der Linde-Technologie MAPAX ® bleiben Broccoli und
Co. sehr viel länger frisch, als wenn sie mit Luft verpackt
werden. Auch gegenüber der Dosenkonservierung zeigt
das Linde-Verfahren große Vorteile. Tiefgefrieren hält
zwar länger frisch, verbraucht aber durch die intensivere
Kühlung sehr viel mehr Energie. Außerdem können viele
Produkte wie Salate nicht tiefgefroren werden, wenn man
sie frisch verkaufen will.
MAP-Gase halten frisch
–– Mapax ® –– Tiefgefroren –– Dosenkonserven
–– Umgebungsatmosphäre
Frischegrad
Zeit