Markus Wolf Geheimnisse der russischen Küche

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EINLEITUNG
Kochkunst und Nachrichtendienst teilen ihr Alter mit dem des
Menschengeschlechts. Gelehrte mögen darüber streiten, bei welchem
Gewerbe Noah oder Moses der geistige Vater war. Wer will ihr Alter
bestimmen, und wer will entscheiden, ob der Erfolg mehr von
handwerklichem Können oder von schöpferischer Inspiration abhängt?
Wer kann uns sagen, wo das eine endet und das andere beginnt?
Der Erfolg des Kochs hängt jedenfalls nicht vom Kaviar ab, auch nicht
von anderen, besonders teuren Zutaten, selbst wenn man darauf nicht
verzichtet, so man sie hat. Die Frauen und Männer im Nachrichtendienst
(die eigenen nannten wir »Kundschafter«, die der anderen Seite
abwertend »Spione«), haben mit den Filmhelden vom Schlage eines 007
genausowenig zu tun wie ihre Ausrüstung mit der ausgeklügelten Technik
eines James Bond. Die normale Spionage ist eher mit dem täglichen Brot
oder den Kartoffeln der normalen Küche zu vergleichen.
Frischgebackenes Brot oder frischgepellte heiße Kartoffeln schmecken mit
Salz und Butter übrigens besser und sind bekömmlicher als ausgeklügelte
Gerichte. Doch:
»Der Mensch lebt nicht vom Brot allein... «
Vielleicht gab der Roman mit dem berühmten Titel Es muß nicht immer
Kaviar sein den Anstoß zu diesem Buch. Ich warne aber den Leser, von
mir ähnliches zu erwarten! Sollte er dieses Buch gekauft haben, weil er
sich für die russische Küche interessiert, so wird er interessante Rezepte
von verschiedenartigen Gerichten finden, die ich nicht nur einmal selbst
erprobt und zubereitet habe. Bei ihnen fürchte ich nicht einmal die
Konkurrenz erfahrener Berufsköche aus bekannten Restaurants in
Moskau oder St. Petersburg. Auch den Leser hoffe ich nicht zu
enttäuschen, der etwas mehr über den Autor erfahren möchte, dem die
Medien lange Zeit das Image eines »Mannes ohne Gesicht« angehängt
haben. (8)
Oft werde ich nach meinen Erfolgsrezepten befragt. Wer hört nicht gern
Komplimente? Ich habe mich daran gewöhnt, sie von Gästen zu hören, die
von meinem Borstsch oder meinen Pelmeni kosten durften. Was die
»Spionageküche« angeht, darf ich das Urteil getrost meinen ehemaligen
Gegnern überlassen. Allerdings war die Würdigung durch den Generalbundesanwalt
und die Richter in meinem Strafprozeß, so
schmeichelhaft sie auch ausgefallen ist, nicht gerade die von mir
angestrebte Form der Anerkennung. Dieses Urteil wollen wir lieber
vergessen.