SPAR Schweiz - Magazin 03/13

Andreas Fischer, Fleischfachberater
von SPAR.
«Die Grillsaison kann
kommen.»
Zugegeben: Der Blick aus dem Fenster
hält gerade nicht allzu viel Inspiration
für unsere Frühlingsgefühle bereit. Der
Frühling kommt aber bestimmt. Und mit
ihm unsere Lust, die Freizeit zusammen
mit lieben Menschen im Freien zu verbringen.
Eine der schönsten Möglichkeiten
dazu sind vergnügte Grillabende.
Worauf man beim Umgang mit Fleisch
und Feuer achten sollte, haben wir im
Gespräch mit Andreas Fischer erfahren.
28
LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL
Fachkundig wird die
Kundschaft beraten.
SPAR: Herr Fischer, können Sie als Fleischfachberater von SPAR
privat überhaupt noch Fleisch sehen?
Andreas Fischer: (lacht) Das ist eine gute Frage. Aber ja, ich esse
sehr gerne Fleisch. Allerdings muss es nicht jeden Tag Fleisch geben,
ein schöner Salat mit Parmesan oder ein italienisches Pastagericht
schmecken mir genauso. Und meine Frau ist eine sehr kreative Köchin.
SPAR: Bald beginnt wieder die Grillsaison. Welches Fleisch eignet
sich denn für den Grill besonders?
Andreas Fischer: Grundsätzlich kann man ganz nach Geschmack
grillen, also jedes Fleisch verwenden. Damit das Fleisch aber trotz der
hohen Temperaturen saftig bleibt, empfehle ich immer das Hinterviertel.
SPAR: Wie grillen Sie zuhause?
Andreas Fischer: Persönlich bin ich ein Fan des indirekten Grillens.
Ich lege das Fleisch also nicht direkt über die Flamme, sondern feuere
nur auf der einen Seite des Grills ein und platziere das Grillgut
über der anderen Hälfte. Die Temperatur stimmt, aber die Flammen
trocknen das Fleisch nicht aus.