SPAR Schweiz - Magazin 03/13

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MARKTPLATZ Was Sie schon immer wissen wollten … … zum Thema Brot, Fleisch und Wein: Wie bäckt man Brot im Grill? Ein Kugelgrill ist eigentlich nichts anderes als ein Umluftbackofen. Im Innern des Grills zirkuliert heisse Luft, in der man problemlos ein Brot backen kann. Die Hitzequelle darf allerdings nie direkt unter dem Teig liegen, sonst verbrennt er. Toll schmeckt zum Beispiel ein Fladenbrot vom Grill. Dazu erhitzt man auf dem Rost einen Pizza- oder Speckstein. Den Fladen daraufl egen und mit geschlossenem Deckel backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Was sind Spareribs? In den USA gehören Spareribs zu jedem richtigen Barbecue und auch hierzulande haben sie viele Fans. Die relativ fl eischarmen Rippenbögen werden am Stück gewürzt und dann langsam bei indirekter Hitze grilliert. Die Temperatur im Grill sollte nur etwa <strong>13</strong>0 °C betragen. Nach rund 2 Stunden nimmt man die Spareribs vom Rost und mariniert sie mit einer süsslich-rauchigen Barbecuesauce. Danach kommen sie nochmals während 20 Min. auf den Grill. Zum Essen die Rippchen einzeln abtrennen, in die Hand nehmen und genüsslich abnagen. Was ist ein Gewürztraminer? Der Gewürztraminer ist eine weisse Rebsorte mit rötlich gefärbten Trauben. Sie ist heikel im Anbau, ihr Ertrag oft gering. Bekanntestes Anbaugebiet ist das Elsass. Aus der Traube entsteht der gleichnamige goldgelbe und alkoholreiche Wein. Kaum ein anderer Rebensaft schmeckt so intensiv wie der Gewürztraminer. Er riecht nach Rosen, Litschi oder gar nach Marzipan. Wegen seines aromatischen Bouquets ist er vor allem bei Frauen sehr beliebt. Man trinkt ihn zum Apéro, zu scharfem Essen oder zu Desserts. 59
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