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kann ein sauer/metallischer Schmeckeindruck erzeugt werden. Die Schwelle für anodalen Strom
liegt bei etwa 5-7 A, die Schwelle für Kathodenstrom bei ca. 60-150 A. Ab etwa 50 A
kommt es gleichzeitig zu einer trigeminalen Reizung, wodurch die Schmeckwahrnehmungen
bzw. die Messungen der Empfindungsschwellen überlagert werden. Aus diesem Grund wird zur
Reizung kein Kathodenstrom genutzt. 70 Die Reizskalierung wird logarithmisch gestaltet und als
gustatorisches Dezibel (dBg) bezeichnet.
In mehreren Studien wurde die EGM angewandt, um einen kompletten von einem partiellen
Schmeckverlust zu unterscheiden. 71,72 Die EGM kann genutzt werden, um Schwellendifferenzen
zwischen beiden Zungenhälften zu identifizieren. 72
Untersuchungen zeigten eine gute Reproduzierbarkeit der elektrogustometrischen
Schwellenbestimmung, eine gute Korrelation der Ergebnisse für die rechte und linke Zungenseite
sowie eine altersabhängige Schwellendifferenz mit Anstieg der Schwelle mit zunehmendem
Alter. 73 Ein Nachteil der EGM ist, dass Schmeckstörungen, die nur einzelne
Schmeckqualitäten betreffen, nicht erfasst werden können.
1.3 Trigeminales Systems
1.3.1 Peripheres nozizeptives System
Nozizeptive Endigungen sind dünne unmyelinisierte Faserendigungen ohne besondere
Strukturmerkmale. Hier findet die Transduktion (Umwandlung von Reizen in elektrische
Potentiale) statt.
Die meisten Nozizeptoren besitzen unmyelinisierte Axone (C-Fasern, Leitungsgeschwindigkeit
< 2,5 m/s). Ein Teil der Nozizeptoren hat dünn myelinisierte Axone (A -Fasern,
Leitungsgeschwindigkeiten 2,5 30 m/s). Das Aktionspotential entsteht in den A -Fasern am
ersten Schnürring.
Die Erregung von Nozizeptoren durch noxische Reize entsteht durch Aktivierung von
Ionenkanälen und Rezeptoren in ihren sensorischen Endigungen.
Für die Aufnahme von Hitzereizen ist der Vanilloidrezeptor 1 ein wichtiges Molekül. Dieser
Rezeptor gehört zu der „transient receptor potential“ Familie, auch als TRPV1 Rezeptor
bezeichnet. Er kann auch durch die Substanz Capsaicin aktiviert werden.
1.3.2 Capsaicin
Verantwortlich für den scharfen Geschmack der Chili-Pfeffer, hierbei handelt es sich um eine
ganze Gruppe von Pflanzen, ist das Vanilloid Capsaicin (8-Methyl-N-Vanillyl-6-Noneamid), das
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