Download - Slow Food Content Management

Eine turmartige Installation, leicht auf den ersten Blick zu erkennen, signalisiert die
geografische Herkunft der Produzenten, die hier ihre Spezialitäten anbieten. Von Käse bis
Süßwaren, von Eingemachtem bis zu Wurstwaren, von Schnäpsen zu Nudeln und Fisch: auf
dem Markt wird das Beste der lokalen Produktion angeboten, dank der Zusammenarbeit mit
den regionalen Slow Food-Koordinatoren. Repräsentanten und Mitglieder des Vereins in der
ganzen Welt arbeiten tagtäglich daran, Produzenten hochwertiger Lebensmittel zu finden,
ihnen Zugang zum Markt zu verschaffen und sie zu fördern. Es ist ihnen zu verdanken, dass
beim Salone del Gusto 2010 nur die Besten vertreten sein werden, einzeln handverlesen von den
Slow Food-Vertretern.
Die italienischen und internationalen Presidi, die bisher in einem einzigen Bereich zusammen
untergebracht waren, befinden sich dieses Mal inmitten der Stände ihrer Herkunftsregion. Die
knapp 200 Presidi-Stände sind erkennbar an der orangefarbenen Markierung und ihrer
speziellen Grafik. Sie präsentieren - zum Probieren! - die Ergebnisse eines landwirtschaftlichen
Produktionsmodells das auf Qualität, auf der Wiederbelebung traditionellen Wissens und auf
Nachhaltigkeit beruht.
Gut, sauber und fair kaufen ist auch im Alltag möglich, dank der Märkte der Erde: ein
Netzwerk von Bauernmärkten, organisiert von Slow Food und der Slow Food Stiftung zum
Schutz der biologischen Vielfalt. Die Märkte sind Orte der Begegnung für Bauern, Handwerker
und Ko-Produzenten. Man kann sie in den regionalen Bereichen des Salone besuchen und so
das Modell einer neuen, direkten Beziehung zwischen Produzenten und Konsumenten
kennenlernen.
Bei einem Rundgang zwischen den großen und kleinen Ständen gibt es folgendes zu entdecken:
Halle 1 beherbergt Verkostungsbereiche und Aussteller von außerhalb Italiens. Großbritannien,
Frankreich, Kroazien, Polen, Russland, Island, Spanien und Südkorea sind einige der hier
vertretenen Nationen. Honigproduzent Mieli Thun richtet eine gemütliche Ecke ein, wo man
Honig von den Terra Madre Lebensmittelbündnissen probieren kann. Bier spielt diesmal eine
zentrale Rolle, und man kann es im Stil der Vereinigten Staaten probieren, vorgestellt von der
Brewer's Association, und des Vereinigten Königreiches, in der Atmosphäre eines richtigen
englischen Pubs.
Wein ist Geografie im weitesten Sinne des Wortes. Wein kennenzulernen, darüber zu sprechen
und ihn zu verkosten heisst, mit einer Welt aus Orten, Landschaften und Personen
zusammenzutreffen - regionales und kulturelles Terroir. In der Vinothek, ebenfalls in Halle 1,
kann man über 2.000 italienische und internationale Weine probieren. Neu ist diesmal der Saal
Slow Wine-Banca del Vino: eine Vinothek in der Vinothek, die der Verkostung der feinsten
Weine gewidmet ist. Liebhaber und Kenner haben hier die Möglichkeit, zwischen über 300 der
wichtigsten Weine aus den alten Jahrgängen der Banca del Vino, der Weinbank der Universität
der Gastronomischen Wissenschaften, zu wählen oder die 'Slow' Weine kennen zu lernen, die
von dem neuen Weinführer des Slow Food-Verlagshauses Slow Wine ausgezeichnet werden.
In diesem Saal werden außerdem täglich exklusive Veranstaltungen mit Winzern aus aller Welt
und den gastronomischen Verlockungen von Davide Scabin vom Combal.Zero in Rivoli
abgehalten.