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Abfalltrennung erreichen. Das Projekt für den Salone 2010 umfasst die vollständige Sammlung aller
Wertstoffe (Plastik, Papier und Karton, Glas und Dosen, organischer Abfall, Holz und Kork,
verbrauchtes Öl und Restmüll) auf drei Ebenen: die Sammelinseln, bei denen ehrenamtliche Helfer des
Umweltschutzverbands Legambiente das Publikum dabei unterstützen, den Abfall in den richtigen
Behälter zu werden, das System „Stand zu Stand“, bei dem der von den einzelnen Ausstellern schon
getrennte Müll abgeholt wird, und die Sammlung von (vor allem organischem) Material in den Küchen
und Zubereitungsbereichen von Speisen. Diese Wertstoffe werden dann in die Recyclinghöfe gebracht.
Der ganze Prozess wird überwacht und abgesichert von Amiat in Zusammenarbeit mit Compass Group
für die Logistik und mit Projektunterstützung von Comieco, Consorzio Nazionale Riciclo Imballaggi
Acciaio, Ecoglass, Novamont und Rilegno. Compass Group verwendet außerdem für die Reinigung der
Hallen umweltfreundliche Reinigungsmittel mit Kennzeichnung und Zertifizierung von Ecolabel.
4) Aufwertung der Verpackungen durch Förderung eines neuen Konsummodells
Verpackungen sind eine der wichtigsten Ursachen für die Abfallerzeugung. Beim Salone del Gusto und
Terra Madre werden neue Modelle für den Verbrauch, die Produktion, Wiederverwertung und Lenkung
von Packaging für Lebensmittel verbreitet und gefördert.
- Ein Beispiel sind die Prototypen Easy Eating, umweltfreundliche Behälter für die Nutzung von
Lebensmitteln und Getränken bei gastronomischen Veranstaltungen, an denen der Studiengang
Grafischer und virtueller Entwurf am Polytechnikum Turin sowie Comieco mitgearbeitet haben. Die
verschiedenen Entwürfe sind im Bereich Events mit geringer Umweltbelastung in Halle 5 ausgestellt.
- Beim Salone wird der erste Preis für das beste Öko-Packaging für die Slow Food Presidi vergeben, der
ökologische Verpackungen fördern und die Erzeuger ermutigen soll, die Umweltauswirkungen ihrer
Verpackungen und Werbematerialien zu bedenken. Die Preisverleihung findet am Samstag, 23. Oktober,
um 18.00h im Saal Avorio während einer Konferenz statt, in der Fachleute für Umweltverträglichkeit,
Wertstoffe, Lebensmittelaufbewahrung aus Forschungs- und Vertriebswelt über neue, zukunftsfähige
Wege diskutieren.
- Um den Verbrauch von Glas zu reduzieren, haben Ecoglass und Verallia einen dünnwandigen
Glasbehälter für die italienischen Slow Food Presidi entwickelt. Der spezielle Behälter ermöglicht es
auch, dass die Produkte im Handel klar mit dem Symbol der Slow Food Presidi gekennzeichnet sind.
- Das Nationale Stahlkonsortium fördert zusammen mit Slow Food und dem Presidio der San
Marzano Tomate Weißblech als Beispiel für eine nachhaltige Verpackung bei kurzer Kette: Weißblech
ist zu 100% und unendlich oft recyclingfähig, und außerdem befinden sich alle Hersteller von
Weißblechverpackungen in Italien konzentriert in den Provinzen Parma und Salerno, den beiden
wichtigsten Herstellern von Tomaten in Dosen. Die recycelte Weißblechverpackung wird auch zum
originellen Einrichtungselement in der Cocktail Bar (Halle 1): Die Barhocker wurde vom Konsortium
bereitgestellt.
- Mit dem Projekt Tappo a chi? fördert Rilegno die Sammlung der Korken in der Vinothek, um sie für die
Produktion von Isolierplatten für den Biobau wiederzuverwenden. Außerdem stellen die Presidi ihre
frischen Produkte in recycelten Holzkästen aus, die mit der Schnecke der Slow-Food-Schutzprojekte
personalisiert werden.
- Um Unternehmen und Verbraucher für die Bedeutung der Pallets im Zusammenhang mit der Qualität
des transportierten Produkts zu sensibilisieren, arbeiten Palm und die Universität der Gastronomischen
Wissenschaften zusammen an einer systemischen Produktionsvorschrift für Greenpallet®, von der
Beschaffung der Rohstoffe bis zur Außerbetriebnahme und dem Recycling nach dem Gebrauch.
- Novamont hat eine Zusammenarbeit mit den Slow Food Presidi aufgenommen, um neue
Verwendungsformen von Mater-Bi® zu erproben, z.B. beschichtetes Lebensmittelpapier, das als
organischer Abfall getrennt werden kann, Netze für die Verpackung von Lebensmitteln, die für 11
Presidi erprobt werden, Planen für das Mulchen der Porceddu Melone aus Alcamo, Schutzfilm für die
Umhüllung des Programms für den Salone del Gusto, das an die Mitglieder geschickt wird, und für die
Vereinszeitschrift Slowfood.
5) Verwendung von biologisch abbaubaren und kompostierbaren Komponenten